【金陵晚报报道】南京人爱吃盐水鸭，但外观漂亮的盐水鸭却不一定具备良好的品质保证。昨天，市质监局突击检查了位于栖霞区燕子矶街道下庙村佘冲的三家制作鸭子和卤菜的作坊，发现他们的卫生状况都很糟糕，更没有对产品进行检验的设备。
双氧水泡出牛百叶
昨天一早，执法人员根据事先踩点掌握的情况来到栖霞区燕子矶街道，车拐入一条小路后，转了几道弯，进了一个村子，在小土路上颠簸了一会儿，才找到这个位于村子深处的“南京赛卤食品有限责任公司”，厂房的一侧正烧着炉子，旁边的大门涌出大量水汽，热烘烘的夹杂着腥味。记者走进去，才看清里面是一个屠宰场，地面混杂着鸭血、泥和鸭毛，六七个工人正在给鸭子脱毛，旁边有两口粘满油污一样物质的黑锅，里面盛着黑色的液体，据一个工人说，那是给鸭子脱毛用的石蜡。但执法人员初步判断：这种黑色的粘稠液体很可能是已经被禁止使用的松香，石蜡应该是黄色的，而且不会像工人说的那样，因为存放久了而变黑。随后执法人员进入内间，发现了大量的水发货，有海带、腐竹、牛百叶等，厂里一名男子一直跟着执法人员，自称是该厂的“车间主任”，他说用来浸泡的是水，然而执法人员很快就在旁边看到一个装着双氧水的罐子，又在厂房外找到一堆标有“35％双氧水、净重25Kg”的罐子，其中三个是满满的。虽然双氧水泡出来的水发货很白很漂亮，但对人体危害不容忽视。在同一车间，记者还看到一盆裙带菜泡在碧绿的水里染色，染上的艳绿色极不自然，执法人员表示要进一步检测，看使用的是什么色素，但就算是食用色素，根据现场的情况来看，显然也已经超标了。面对执法人员检查出的问题，“车间主任”表示老板不在，拿不出卫生许可证和营业执照来。趁执法人员让他去联系老板的空当，记者询问了厂房外负责烧火的老人，他说厂里很忙，而且要一直忙到年关。据南京鸭业协会的工作人员透露，这家厂在南京有5个直销点，在合肥也有销售点，每天生产的鸭子至少有几百只。等了很长时间后，老板却说自己赶不回来了，并称自己的卫生许可证拿去办理营业执照，拿不出来。质监栖霞分局将负责对此事作进一步调查。
顺着血水找到小作坊
由于小村庄的地形复杂，加上这些小的生产厂家都没有挂牌，因此寻找起来非常困难。当执法人员寻找第二个检查点时，忽然发现路边小水沟里有血水，于是追根溯源，在100多米远的地方找到了这家正马不停蹄生产烧鸡的小厂。这家厂更像一个家庭作坊。最外面是屠宰间，大量的鸡毛堆在门口，血水顺流而下，蜿蜒百米，散发出一股臭味。被屠宰好的鸡被工人随手扔到门口的一辆拖车上，不时有鸡被扔到乌黑的地上和墙边。在院子里，一些已经做好的烧鸡正在过秤，房间里还有几百只已经加工好的烧鸡，一竹筐半成品被直接放在污水横流的地上。就在这时，老板拿来了卫生许可证和营业执照。当问到他家有没有化验室时，他说：“我们小厂怎么会有化验室呢。”同时他也没有向提供货源的厂家索要相关凭据。据了解，他家的鸡在镇江路的一家德州扒鸡店出售，现在正是销售旺季。老板说主要生产的是扒鸡，很少生产鸭子，但就在这家小作坊旁边，执法人员找到一个隐蔽的过道，里面有近百只鸭子正在进行腌制，最里面被搁板挡起来的地方摆着一只熬着沥青的锅，这是用来给鸭子脱毛的。沥青脱毛早已被禁止，这时该小厂的老板却怎么都不承认这与他有关。
生产日期随机设定
第三家生产板鸭的企业深藏在一个居民院落里，记者跟随执法人员穿堂入室走了50米左右，才看到这个小平房里的企业，门上“生意兴隆”的对联已经褪色了。执法人员敲开门后，发现这家生产的是真空包装的熟板鸭。据介绍这家名为“南京鸭都食品厂”生产的熟板鸭在夫子庙销路很不错。当执法人员问到产品为什么没有生产日期时，该厂的老板竟然说：“什么时候要，我们什么时候打生产日期，反正真空包装，不会坏的。”
今后通不过QS要关门
市质监局质量监督处处长刘雪鸿说，这次检查的三家小厂的原材料进货都不能提供相关证件；都没有化验室，没有出厂检验的设备，不能监控产品质量；还有一家甚至使用双氧水泡水发货。在作进一步调查取证后，会联系工商、卫生等相关部门作具体处理。市质监局已部署在全市系统加强对肉制品生产厂家的质量监控，从今年7月1日起质监部门将对未取得QS认证的肉制品生产企业进行查处，这些生产条件差、不能达到QS的要求、无法通过食品质量安全市场准入资格认证的小厂将被关门停业。同时，质监部门还提醒消费者，购买盐水鸭还是要认准知名企业、名牌产品，比如桂花鸭、芦花鸭等，这些企业生产规模大，条件好，技术规范，产品卫生，能让市民吃得放心。金陵晚报记者 张艳
记者手记
在跟踪采访的过程中，记者看到这些卫生条件很差，缺乏检验设备，甚至连厂名都不挂出来示人的小企业、小作坊，竟然都能够拿出营业执照和卫生许可证，属于合法企业。而且其中有些小厂曾经被执法部门查处过。而证照齐全对老百姓来讲，是判断产品合格与否和厂家是否正规的一个依据。米袋子、菜篮子，什么时候才能让人真正放心？(编辑 爱玲)
