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如果您了解伪劣食品出炉的黑幕，请告诉我们；
如果您想杜绝假冒伪劣食品给我们所带来的危害，那么，请在即日起加入我们———“快报读者采样团”。
本报即日起不定期推出质量调查类报道，市民可自荐加入“快报读者采样团”参与。
“快报读者采样团”由本报牵头，从民生的角度，以法律赋予的知情权，通过科学的检测，让你明白放心地消费。
“快报读者采样团”由热心读者报名组成，每次选出2名热心读者为当期的“快报读者采样团”的采样代表，就某一类商品，通过直接购买的形式采集样品，并在本报全程纪录的情况下，直送权威机构检测。检测结果将以“快报质量红黑榜”的形式在本报发布。
参加“快报读者采样团”报名条件要求如下：1．身体健康，为人公正，态度严谨，工作守时；2．同意在本报公开姓名、联系电话和证件号码，接受其他消费者咨询；3．与当次活动所抽检商品及相关商品之销售商和生产厂无关联关系。
欢迎广大市民积极参与，有意者请提交以下资料：身份证件复印件、工作单位证明、有效联系方式。
报名及报料热线：0591－87840130
腐竹是以大豆为原料，经破碎、磨浆，加水稀释后，用机械或者人工的方法使浆、渣分离，取其浆，再将豆浆煮沸、揭皮、烘干制作而成。腐竹含有丰富的蛋白质和人体必须的各种氨基酸，营养价值高，易被人体吸收，深受市民欢迎。但是近年来一些腐竹生产企业为了提高出品率，同时为使产品色泽鲜亮、筋道、防腐，在生产过程中添加了违规化学品，危害了消费者的身体健康。记者调查超市卖腐竹多是散装的
爱吃腐竹的福州市民林女士最近心里有点不踏实。她说，她发现，超市里销售的腐竹很多是超市自己用塑料袋简易包装的，正规厂家包装的腐竹只有一两个品牌。这些简易包装的腐竹不知道是不是正规厂家生产的。林女士不禁对这些散装腐竹的质量担忧起来。
记者走访了市区的几家超市，发现林女士所言非虚。检测结果令人惊心
那么福州超市里销售的腐竹质量是否值得林女士担心呢？11月8日，记者在市区的蓝天、永辉、利多福、世纪联华等大型超市，以及宁化凤湖、超兴旺、恒通、益果园等中小型超市分别购买了10个腐竹样品，其中标称来自古田、莆田、闽侯生产厂家的包装腐竹3个，超市自行简易包装的7个，每个样品重量1公斤。随后记者将这10个腐竹样品送到设在福建省中心检验所的“国家加工食品质量监督检验中心”检测。根据ＧＢ2760－1996《食品添加剂使用卫生标准》的检测结果显示，上述10个腐竹样品中，有8个腐竹检出游离甲醛，并出现了二氧化硫残留量超标的现象。
而按照标准，食品中本不应检出游离甲醛的，但这8个腐竹样品的游离甲醛实测值却在每公斤128毫克～257毫克之间。此外，《标准》还规定，食品中二氧化硫残留量应为每公斤小于或等于0．1克，但是8个检出游离甲醛的腐竹样品中，有2个样品的二氧化硫残留量实测值为每公斤0．2克，超出标准0．1克。这8个样品的腐竹除了一种产自莆田的“双福”牌腐竹是厂家包装之外，其余7种全部是超市自行简易包装的散装腐竹。专家解答使用添加剂产量增两成
“这些腐竹样品中出现的游离甲醛检出和二氧化硫残留量超标的现象，很有可能是生产者在生产过程当中违规添加了禁止使用的甲醛次硫酸氢钠（俗称吊白块）、连二亚硫酸钠（俗名保险粉）、乌洛托品等含甲醛、二氧化硫类的物质以及苯甲酸钠等物质。”林梦勇告诉记者。
林梦勇，国家加工食品质量监督检验中心的工程师。他说，生产腐竹加入“吊白块”等添加剂有四大好处：一是可以使产品外观亮泽，卖相好；二是能增加产量，降低成本；三是增加产品的口感，提高韧性，不易煮烂，吃起来特别筋道；四是长期存放不易发霉。一般来说，加入“吊白块”就可增产两成腐竹。例如，日耗60公斤的生产槽，不掺“吊白块”约产腐竹24公斤，加入“吊白块”则可产36公斤。
林工程师还说，除了一些不法企业利用添加剂牟取暴力外，还有部分生产企业根本不对原料和成品进行检验，也没有条件检验。此外腐竹生产企业大多数规模较小，生产条件简陋，卫生条件差，相当一部分是家庭作坊，生产环境卫生状况恶劣，无法达到食品生产企业卫生规范要求，更谈不上对产品质量进行监控。消费提示腐竹色鲜亮请你不要买
林梦勇工程师提醒消费者，在购买腐竹时，最好选择品牌好、外包装标志齐全的精包装产品。如果是散装腐竹，一定不要买那些看起来特别亮泽的产品。实际上正常腐竹产品的标准色应该是黄褐色且发暗，而且易煮烂，口感无韧性。
从外观上看，将腐竹折断后观察，良质腐竹为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀；次质腐竹有较多折断的枝条或碎块，较多实心条，有霉斑、虫蛀、杂质。从气味上，良质腐竹具有腐竹固有的香味，无其他任何异味；次质腐竹香气平淡，有霉味、酸臭味等不良气味。滋味鉴别，可用热水将腐竹浸泡至柔软，细细咀嚼品尝其滋味，良质腐竹具有腐竹固有的鲜香滋味；次质腐竹有的滋味平淡，有的有苦味、涩味或酸味等不良滋味。厂家常用的添加剂
吊白块又称雕白粉，化学名称为次硫酸氢钠甲醛或甲醛合次硫酸氢钠，为半透明白色结晶或小块，易溶于水。高温下具有极强的还原性，有漂白作用。吊白块水溶液在60℃以上就开始分解出有害物质，可使用在工业或医药上，但禁止应用于食品加工上。吊白块的毒性与其分解时产生的甲醛有关。甲醛能和核酸的氨基酸及羟基结合，使之失去活性，影响人的代谢机能。口服甲醛溶液10～20毫升，可致人死亡。在牛奶中加入万分之一的甲醛，婴儿连服20天即可导致死亡。人长期接触低浓度甲醛蒸气可出现头晕、头痛、乏力、嗜睡、食欲减退、视力下降等。因此早在15年前，“吊白块”就已经被国家严禁在食品加工中使用。
保险粉化学名连二亚硫酸钠，又叫低亚硫酸钠，是一种强漂白剂化工原料，工业上用作印染的还原剂。国家规定，食用保险粉含量每千克成品最多只能含0．4克（此标准适用于腐竹加工），超出则对人体有害；还必须在外包装上标明“食品添加剂”的字样。工业保险粉若用于食品，会影响人体视力、肝脏、肠胃，经常食用可能导致多种癌变。心系民生·评说新闻保卫“民生安全”
“黑腐竹”，又见“黑腐竹”！
越来越多带“黑”字的东西侵入了我们的生活，令人防不胜防。“黑腐竹”、“黑豆腐”、“黑香肠”、“黑猪肉”，“黑奶粉”．．．．．．在“黑”字泛滥的今天，我们不禁要问一句：谁来保卫我们的的“民生安全”？谁来为我们阻挡下一个“黑腐竹”。
当“黑腐竹”们出现在超市里时，让我们感到的是，我们的“民生安全”是那么的无助和问题的严峻，超市本应该是我们“民生安全”的最后一道防线，但这里却成了“黑类”的聚集地。超市不该，不该唯利是图，不应该把我们“民生安全”推向黑渊。
如果连超市也不能保证我们的安全，我们该怎么办？今天是“黑腐竹”，明天可能就是“黑豆腐”；今天出现在别人的餐桌上，明天就有可能出现在你的餐桌上。
“黑”字泛滥，安全何求？“黑”字不绝，民生何当？今天我们在这里发出倡议，请你和我们一起行动，一起来保卫我们自己的“民生安全”。
但愿我们的“黑榜”永远是空榜，这是民生所盼，也是民生所幸。
袁旭升
