日前，某南京媒体报道了一群陕西游客在南京旅游期间，因为不知道什么是南京特产所以空手而归。而同样是在杭州旅游的陕西游客，在回去时却带着大包小包的西湖牛肉、金华火腿、丝绸等杭州特产。该报道一出,引起了南京旅游界的广泛议论。在南京旅游业不断发展的今天，作为旅游消费之一的南京特产销售却像遭受了早霜。记者在夫子庙数家盐水鸭专卖店了解到，今年十一销售量甚至只有去年的一半。在游人如织的“总统府”里，云锦专卖店在十一期间只卖了数百元的货。
盐水鸭、雨花石、云锦……无一不显示了南京特有的风土人情，蕴含了深层次的历史文化积淀。但是，从目前南京特产的生产制作运营销售来看，南京特产的现状让人深感忧虑。
盐水鸭：品牌之乱
算上动画片里呱呱呱的唐老鸭、北京炉子里挂满糖衣的烤鸭，在鸭子名气的排行榜上，南京的盐水鸭就可以稳坐第三把交椅了。
提起南京的盐水鸭，外地人很少有不知道的。南京人喜欢吃鸭子同样也是出了名的，街头几乎每一个卤菜店，盐水鸭都是主打之一。采用真空技术包装、作为旅游特产的盐水鸭，更是为盐水鸭的对外宣传提供了便利。据南京市鸭业协会统计的数据，南京市每年要消费4000万只鸭子。但是有多少外地人买呢？
销量下滑
真空包装的盐水鸭作为南京首席旅游食品，五一、十一往往是它的销售爆发期。然而记者在几大超市以及夫子庙盐水鸭专卖店了解到，十一期间作为“南京特产，馈赠亲友佳品”的真空包装盐水鸭，销售量普遍低于往年。金润发超市的工作人员告诉记者，今年十一期间超市的人流量大大不如往年，盐水鸭的销售也不如人意。
游客是真空包装盐水鸭的最大消费群体，然而在游人如织的夫子庙，盐水鸭的销售同样不见好。夫子庙东面最大的一间盐水鸭专卖店的经理告诉记者，今年十一的盐水鸭销售量还不如五一。相比去年十一而言，今年的十一平均每天要少卖800只真空包装的盐水鸭，平均每天的销售额只有3万元左右，远远比不上去年的5万多元。
品牌良莠
一间四五平方米的卤菜店，每天卖出的盐水鸭甚至可以超过100只，但是一些超市货架上的真空包装盐水鸭却落了一层灰。是什么掐住了鸭脖子？
作为一个不熟悉南京的外地人,想要在南京买到几只口味正宗的盐水鸭带回家,并不是一件很容易的事。记者在夫子庙的一间盐水鸭专卖店看到，这里卖的盐水鸭有南京桂花鸭集团、南京清真食品厂、南京板鸭厂等6个厂家的不同品牌的盐水鸭，一只鸭子价格相差最大的达到了8元。专卖店的工作人员解释时说：“价格不同，质量口味当然不一样了。”记者随后又在夫子庙的另一家盐水鸭专卖店里发现了佳福食品厂等三四家其他品牌的盐水鸭。
在采访中，许多盐水鸭专卖店管理者也承认，外地游客根本无法分辨哪一种牌子的盐水鸭是正宗的盐水鸭，南京有200多家盐水鸭加工厂或者作坊，有相当部分的盐水鸭质量无法保证。游客在购买了口味不好的盐水鸭之后，南京盐水鸭的负面影响将逐渐扩散，以致盐水鸭的销量逐年下滑。
销售芜杂
目前市场上用来加工盐水鸭的活鸭子每500克大约4元左右，而一只500克/袋的真空装盐水鸭价格在15元以上。巨大的利润率不但滋生了众多不同品牌的盐水鸭，而且盐水鸭的销售也成为厚利之地。记者在夫子庙东大门附近看到，100米之内有3家盐水鸭专卖店，打出的招牌都是“专卖”，游客只要稍作分析就会产生怀疑：如此密集的专卖店，何“专”之有？记者在夫子庙周边调查到，此地出售盐水鸭的“专卖店”不少于10家。而且同一品牌规格的盐水鸭，价格比超市普遍高出2~3元。
由于销售渠道杂乱，品牌的管理受到了相当程度的冲击。例如“桂花鸭”已经是南京桂花鸭集团的注册商标，其他盐水鸭厂商禁止使用桂花鸭标志，然而市场上却仍然有用不同的注册商标打着桂花鸭牌子的盐水鸭，桂花鸭集团也疲于应付。同时，杂乱的销售渠道还是假冒伪劣产品销售的温床，一些小作坊里生产出来的品质难以保障的盐水鸭，正是趁乱上市，大砸南京盐水鸭的牌子，给南京盐水鸭造成了极其恶劣的影响。
云锦：体制之感
记者第一次拜访位于茶亭东街的南京云锦研究所时,因为不认识路,便询问公交站台旁边的一位清洁工人。这位操着浓重四川口音的中年妇女说：云锦？笔直朝前走，过了红灯路口就是。
富丽堂皇的云锦
在研究所装修华丽的一楼展销厅内，记者看到了上百种花样的云锦工艺品，这些用金丝银线和宫廷御用织造法纺织而成的锦帛，确实给身处其中的每一位参观者带来了巨大的视觉冲击。云锦研究所的张玉英常务副所长介绍说，南京的云锦是一种提花丝织工艺品，为南京工艺“三宝”之首。云锦配色多达十八种，运用“色晕”层层推出主花，富丽典雅、质地坚实、花纹浑厚优美、色彩浓艳庄重，大量使用金线，形成金碧辉煌的独特风格。
云锦作为六朝古都历史文化的核心遗留，它的魅力还远远不仅仅在于它的富丽堂皇。在展销大厅的二楼，织工坐在4米过高的大花楼织机上，以每小时5厘米的速度纺织云锦。现场的织工告诉记者，要是织一块花纹繁复的大挂件，一台机子甚至要织好几天。
尽管纺织速度缓慢，南京云锦的知名度却有着稳健的提升，特别是名城会上来自世界各地的48个城市的市长或者代表，穿上了云锦缝制的唐装，以及在苏州世遗大会上的精彩亮相，迅速地提升了云锦的知名度。
狭窄的销售渠道
云锦的知名度也许和它的华丽成正比，但是知名度和它的受欢迎程度以及产业化程度，却并不成正比，以至形成了云锦现在的尴尬局面：知道的人多，购买的人少。
云锦多彩多姿,却不见得人见人爱。一方面是宫廷遗留的花纹样式难以让更多的人群接受，另一方面是即使有人想买云锦，也不知道要到哪里去选购。云锦研究所的徐洪九销售主任告诉记者，云锦在南京只有有限的几个销售点：金鹰国际购物中心、金陵饭店、总统府以及其他不确定的几家礼品公司。
云锦的确贵。一块巴掌大小的配框云锦摆件，商场的价格在400元左右，一尺见方的摆件就要上千元。最便宜的是云锦手机袋，这种用机织云锦缝制的手机袋标价30元。记者在总统府进门边厢的云锦专卖店了解到，在游客最多的十一黄金周期间，专卖店7天的云锦生意只做了十几件，游客到这里来买得最多的不是云锦，而是作为店内“副业”的丝巾、挂包。店主坐在柜台里慢声慢气地说：“嫌贵呗。一块云锦四五百，看看就走了。（他们）不了解。”
在仅有的几个销售点里，销售情况最好的应该是金鹰国际购物中心六楼的云锦柜台了，一个月的云锦销售额达到5万多元。虽然5万元每月的销售业绩对于这个长不足5米的销售柜台来说已经不错了，但是作为云锦研究所有限的几个销售点中最好的销售柜台，这无疑有些悲哀。
事业企业双重角色
茶亭东街288号，南京云锦研究所的所在地，同时也是南京规模最大的云锦销售店。在研究所的大楼里，一楼的展销大厅作为展示大厅的同时也是销售大厅。记者指着这个数百平方米的大厅问工作人员：南京最大的云锦销售店就是这里了吧？工作人员毫不迟疑地点点头：嗯，就是这里了。
绕过内部装潢讲究的展销大楼，一排低矮的老式厂房便是机织云锦的纺织车间，记者在这里看到了和展销大楼截然不同的场景：拥挤的空间，隆隆的机器声，昏暗的车间里亮着一盏盏灯，没有任何噪声保护的纺织女工。也许这才是研究所的真实情况：纺织女工们每个月七八百元的工资。
记者了解到，云锦研究所始建于1957年，是市属事业单位。张玉英表示，现在研究所已经自负盈亏，用来申请世界文化遗产的几十万元也都是研究所自己解决的。研究所现在承担了云锦研究保护和云锦生产销售双重责任。
云锦研究所紧握着云锦织造的核心工艺，因为研究所一方面是云锦的抢救保护机构，另一方面也是云锦的生产机构。让一个研究机构来从事企业经营，和目前市场上成产业成规模的工艺品进行血拼，似乎颇有为难；同时让一个生产销售远远没有成长的企业来养一个庞大的研究机构，同样也负担重重。
云锦研究所空荡荡的展销大厅，十几名柜员聊天的聊天，发呆的发呆，那些美仑美奂的云锦躺在柜台里静静地发光。
辟邪：规模之困
在众多的南京特产中，最能体现南京六朝古都形象的，是一尊神奇威武的石刻——辟邪。辟邪是古代镇墓的神兽，似麒麟而无角，两侧有翼，肌丰骨劲。南京大学历史系教授蒋瓒初表示，南朝辟邪石刻最为有名，南京的辟邪很多就是南朝的遗存，以矫悍威猛镇灾祛恶的辟邪作为南京形象，是非常合适的。
南京市民对辟邪也是青睐有加，尤其是玉雕无尾辟邪，被人们视作守财的象征。在许多南京人的家中或者车里，都会摆上一只辟邪镇灾祛恶。原先有其他城市尤其是国外的客人来的时候，人们经常会为送客人什么礼物而绞尽脑汁，现在好了，送一尊工艺品辟邪，既体面大方，又体现了南京的人文形象。
有认可就有需要，南京礼品工艺生产厂商也瞄上了辟邪商机。南京金太阳工艺品公司的赵宏伟告诉记者，一般只有南京的工艺品公司设计生产辟邪，因为它是南京的象征。现在生产辟邪的公司渐渐多起来了，各种材质的都有，金属、水晶、琉璃、石雕、木雕，还有用藤条编制的辟邪，价格一般都在200元一尊上下。材质和做工精致一些的，价格在千元以上。记者在金鹰国际购物中心看到一尊3900元的镏金辟邪，柜台小姐告诉记者来买辟邪的人不少，大都是作为礼物送给外地客人的。
虽然辟邪越来越受欢迎，但是生产规模却相当有限，缺乏批量生产。赵宏伟说辟邪工艺品兴起没几年，主要是南京的几个厂在做，生产量有限。南师大商学院的姚海明教授表示，特产是地区历史人文的沉淀，辟邪有着丰富的文化内涵，作为南京特产将有持久的生命力，应该扩大宣传力度和生产规模。
游客在南京都买些啥
六朝古都，人文重地。南京作为文化商业具备的都会城市，每年都吸引了成千上万的外地游客前来旅游观光。据市统计局的统计数据，今年十一黄金周期间，多达35万人涌入南京，给南京带来了一笔非常可观的旅游收入。这么多的游人来到南京，他们都买些什么？
据市统计局和市旅游局的调查数据表明，外地消费者购买的物品类别均主要集中在服装、珠宝首饰、通讯产品、家电这四类商品上。在南京的外地消费人群中，休假旅游探亲访友的占到了90%，他们的人均消费金额为675.7元。
记者在采访中遗憾地看到，无论是在新街口还是夫子庙，那一队队跟在导游小红旗后面的游客手中，除了照相机就是饮料，极少有人拎着一袋盐水鸭或者一块云锦。南京国际旅行社的导游张小姐告诉记者，外地游客在南京买得最多的是珠宝首饰和衣服。张小姐说，游客在逛新街口的时候，买得最多的是玉啊翡翠啊项链钻戒等珠宝首饰，在逛夫子庙的时候，买得最多的是衣服。至于盐水鸭、云锦等南京特产，游客购买的就更少了。朱福林
陵园瓜：甜蜜之殇
小巷子里的青石板路被井水冲得像一面镜子，风从巷子那边吹来。邻居家的几个小孩围在井边，等大人从井里提出用井水冰了半天的陵园瓜，大菜刀一晃，啪的切开几只，红瓤黄瓤，甜蜜冰凉。家住卫岗的洪老先生在向记者描述时说：“那个时候，夏天最想吃的东西就是南京自己的陵园瓜了。”
现在提起陵园瓜，年轻些的南京人就知之甚少了，更不要提在南京工作的外地人了。作为南京特产的一种，它已经在上个世纪末的南京销声匿迹了。
江苏省园艺所的金研究员对记者说，陵园瓜是中国各大名瓜中的一种，以其个小瓤甜闻名。过去孝陵卫周边的农户有不少是种陵园瓜的，现在基本上已经没有了。陵园瓜消失的原因有两个，一个是南京引进的新的西瓜品种，例如苏密一号等西瓜口味不逊于陵园瓜，而产量却大大超过，因此瓜农纷纷选择种植新的瓜种。还有一个原因是新的瓜种种植以后，由于缺乏保护意识，陵园瓜和其他瓜种之间串粉，陵园瓜的瓜种受到改变，陵园瓜口味发生变化，纯正的陵园瓜就这样消失了。朱福林
雨花石：市场之痛
雨花石的名气并不比云锦来的小，并且由于它的大众和廉价，有更多的人接触过它。雨花石以它天然的质地容纳了南京许多美丽的传说，同时也给南京人带来了一笔不菲的收入。
俗语云：黄金有价石无价。作为石中之魂的雨花石从另一个侧面表现了这种“无价”：同样一颗雨花石，不同的人给出不同的价格，雨花石的价格没有统一的衡量标准。南京雨花石面临着有石无价，有价无市的尴尬局面。
有石无价
雨花石价格难定。从三五元一颗到几十万元一颗的都有，价格一方面由色、纹、质、形决定，另一个很重要的方面是由个人感觉决定。同一颗雨花石，有人说孬，出10块钱；也有人说好，出1000块钱。同一件石头，消费者的心理价位往往因人而异，因此一颗雨花石究竟能值多少钱,很难说清楚。
“总统府”附近的雨花石摊摊主告诉记者，虽然五一、十一外地游客很多，但是他摊位上的雨花石一般却不是游客来买。“因为外地人不懂，觉得价格高。”虽然这只是一个百十碗雨花石的地摊，但是雨花石的价格却一点也不便宜。便宜的要10元一颗，最贵的要80元一颗，有的游客一听价格掉头就走，但是南京本地玩雨花石的人却经常来光顾。“黄金有价石无价，有钱难买水中石。”摊主面有得意的对记者说，“会玩的人才懂，懂的人才买，买的人不会嫌贵。”
有价无市
石有大雅。然而商场或者礼品公司里那些动辄上百上千元、躺在锦盒里的雨花石，安静地蒙上了一层灰，倒是街角摊位上一碗碗用水养着的雨花石，泛着迷离的灵光。一位雨花石玩家道破天机：玩雨花石的人几乎都是南京本地人，好石头是自己淘换出来的，不是靠包装包出来的，光买是买不到的。
记者从六合的几家石英滤料公司了解到，他们开采的雨花石分两种，一种是用于园艺的园林雨花石，另一种才是用于收藏把玩的玛瑙雨花石。一家公司一年能有四五吨的产量已经算可以的了。玛瑙质雨花石生产出来之后要经过重重筛选，每一个批次的雨花石价格都不一样，有数百元一百斤的，也有数千元一百斤的。这些玛瑙雨花石一部分做成工艺品出口外销，一部分批发给雨花石小贩或者礼品公司。
政府有关部门和雨花石协会等，为了雨花石的发展和弘扬，进行过各种各样的努力。但是雨花石市场仍然在一年一年走下坡路，很多小贩感叹：外地人都去夫子庙买假雨花石去了，南京人玩的也越来越少了。
假货充斥
虽然珍品雨花石价比宝石,可是南京街头有的是便宜的“雨花石”。在夫子庙乌衣巷旁边一长溜的小摊堆里，就有近十家专卖“雨花石”的摊位，一般要价是10元钱三颗，更多的是10元钱一把的小颗粒“雨花石”，还有一些琢磨成片的透明或者半透明石片，也号称是“雨花石”。家住能仁里收藏雨花石的杨先生对这些“雨花石”嗤之以鼻，他告诉记者，这些摊位上出售的雨花石，要么是园林雨花石，要么是新疆来的玛瑙石，甚至还有塑料做的。第一任雨花石协会会长池澄表示：这些劣石假石，把南京的雨花石牌子都给砸了。
夫子庙附近的一两家玉器店门口，常常看见有人在高声叫卖：雨花石一块钱六片嘞。打磨得像纽扣似的六个小薄片粘在一张纸上。业内人士透露，那些全是便宜的玛瑙石切片加工而成的。由于雨花石也属于玛瑙的一种，因此来自新疆等地的玛瑙石很容易欺骗消费者的眼睛，劣质玛瑙石价格便宜，6000元就可以买到一吨，经过简单打磨清洗，就可以摆上摊位冒充雨花石出售了。
品牌缺失
江苏省社科院经济研究所葛守昆所长表示：雨花石作为南京特产，产业虽然已经形成，但是产品的品牌却一直没有培养起来。雨花石的知名度虽然很高，但是市场需求却有限，只有通过大力宣传和品牌培养，才能刺激市场需求。
秦泊章在谈到雨花石市场振兴时也表示，市场上所有出售的雨花石都叫雨花石，缺乏具体的品牌，消费者无法分辨好坏，市场更谈不上做大做强。由于雨花石具体价值的不确定性，雨花石的艺术加工便成为其点睛之笔，秦泊章告诉记者，一千块钱的的雨花石，通过艺术粘贴、加工，也许就能卖到一万块，同时作为工艺品也能和其他的雨花石区别开来，便于消费者选择和认可。
雨花石作为南京特有的矿产，“再开采四五十年没问题”，如何合理开发、利用、经营成为雨花石的当务之急。记者相信，第一个在雨花石市场树立品牌形象的雨花石经营者，必将是今后雨花石市场中的大赢家。（完）（来源：江苏商报）
