【南京日报报道】茶馆在南京销声匿迹有好一阵了，巷子深处的老茶馆，已成为远逝的某个年代的记忆符号。现在南京的茶馆虽然不少，但已经全然不似当年的骨架，文化成了装饰，乌龙照泡，功夫不做。不过近年来，依托茶馆“走单帮”的私人茶艺师在南京倒是颇受欢迎。
天宝祥茗茶的顾娟娟介绍，借助饮茶环境进行中介交易、休闲娱乐、商务会见等活动已经不新鲜，现在客人不再满足于只是坐在茶馆，还要求茶艺师上门服务甚至举办茶艺讲座。
茶艺师邹军介绍，近年在上海、杭州、南京等大城市，出现了私人茶艺师，他们一般依附于茶馆，平时坐堂，客人有要求时才上门服务。高级茶艺师还可提供“点对点”的私人服务。私人茶艺师上门服务收费标准，一般为200元左右每小时，茶叶另算，可以专业演示不同品种茶叶的茶道全过程。
相比私人茶艺师，坐堂的茶艺师一般不收费。“一茶一坐”的企划经理白晓佟介绍，他们店每个月都会有茶艺师从上海来南京，应客人要求表演茶艺，但是不收费。“茶艺师不仅仅是为客人冲泡好一杯茶那么简单，更需要丰富的茶文化知识，对美和艺术的鉴赏能力、辨茶、识茶、沏泡的操作技能，甚至茶树的栽培，成为名副其实的‘茶博士’。”
私人茶艺师管他们自己叫“泡茶人”，管自己的这个行当叫“游茶”，管泡茶叫“布茶”，管我们喝的茶叫“茶汤”。
苏州三万昌南京店陆经理说，茶艺师是能将茶的缺点掩盖掉的人，茶叶分色、香、味、形，但是完美和谐的茶叶几乎是没有的，总有或多或少的瑕疵。一茶到手，开盖瞬间，私人茶艺师会用鼻、眼、和经验为茶定性，然后再通过器皿、水温、冲泡技术等席位处理，最终泡出一杯完美的茶。
南京日报记者 钱奇
(编辑 思夕)
