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李雅/文孔瑜/图
本报讯“一到晚上，街头巷尾四处能见到卖臭豆腐的小摊，散发出阵阵恶臭，感觉人就好像跑到厕所里一样。”近日，有读者拨打本报新闻热线，反映臭豆腐“熏臭”了榕城，影响居民的生活。近日，记者进行了调查。
记者调查：
每天吃掉几万片
一辆两轮手推车，支起两口锅，就可以经营臭豆腐，几十米外能闻到臭味。除臭味扰民外，在自行车道上一字摆开的臭豆腐摊，也使原本拥挤的交通更加混乱。
记者调查发现，一到晚上六七点后，臭豆腐摊就遍布福州的大街小巷，仅在晋安北路一条不到百米的小桥上，就有3家卖臭豆腐的小摊点。
据塔头路上一名卖臭豆腐的摊主说，在福州做此生意的人已不下千人。一个小摊一晚上起码能卖出5公斤多臭豆腐，而每0.5公斤臭豆腐有30多片，一晚上福州吃掉的臭豆腐有数万片之多。
内幕：
为好看添加色素
一名摊主说，臭豆腐并不是他们生产的，有外省人专门在福州加工，这些人都是上门推销、送货，如何生产、加工时的卫生条件卖的人都一无所知。
“每天都会对煮豆腐的汤过滤一下，里面有好多路上飞来的沙子。”北环中路上的一名摊主向记者抱怨“路上的车太多”。记者还看到，摊主们都是直接用手拿臭豆干、换煤球，其间并没有洗手。炸臭豆腐的油已经变成乌黑色，煮豆腐的“老汤”也是长年不换……
但最令记者吃惊的是，一名六一北路的摊主透露：“传统臭豆腐炸出来会有黑点，但现在为赶时间，一般臭豆腐只做五六个小时，炸不出黑点。为了好看，他们就在里面加了绿矾，炸出来就有黑点。而中药臭豆腐炸不出黑点，但为了颜色更加鲜亮，就在汤里加了黄色素，都是工业上用的，价格很便宜。挺多人都这么做，那东西吃多了很伤身体。
部门说法：
无证经营
将集中整治
“小本买卖，哪有什么执照。”正如一名摊主所说，记者对近20家臭豆腐摊调查发现，他们都没有营业执照和卫生许可证。
昨天，福州市卫生局卫生监督处副主任卢济灼表示，必须立即取缔这些无证臭豆腐摊。他说，目前榕城街头的臭豆腐摊点，基本都是无证经营，存在较大卫生安全隐患，包括从原料、加工材料等各方面都没有保障，必须立即取缔。
福州市城市管理执法局市容处陈处长表示，他们已接到很多市民对臭豆腐摊点的投诉，并多次对臭豆腐摊点进行处理。由于摊主是流动经营，他们和执法部门打“游击战”，就算抓住的也只能处罚没收其“家当”，但小摊的成本很低，第二天晚上他们就可能卷土重来，监管有相当难度。
陈处长告诉记者，这一现状与福州市创建花园城市、提升城市文明是格格不入的，应该加大管理力度，规范经营行为。目前，该局已与工商、税务、卫生等部门召开了协调会，准备先进行摸底，再对这些流动饮食摊点进行集中整治。
友情提醒：
臭豆腐少吃为好
福州市疾病预防控制中心理化检验室的主管技师林华影告诉记者，工业用原料绿矾是坚决不允许添加到食品中的，这些物质对人体的呼吸系统、循环系统、神经系统都会有影响，如果其含量过高，还会引起急性中毒，危及生命。
福州市疾病预防控制中心有关专家提醒，臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃肠道疾病，因为臭豆腐的发酵工序是在自然条件下进行的，易被微生物污染。另外，臭豆腐发酵前期是用毛霉菌种，发酵后期易受其他细菌污染，其中还有致病菌，这种食品还是少吃为妙。
