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本版撰文 时报记者 何雪华
在邓小平的六次南巡中，有两次是专门巡视深圳和珠海的，作为广东省的省会城市广州，小平却极少视察。不过，作为广州改革开放的见证———白天鹅宾馆，伟人却多次到巡。在小平百年诞辰之际，本报记者约访了20年前与小平有过接触的白天鹅员工，共同缅怀伟人在广州的点点滴滴。
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当时职务：客房服务员
现在职务：客房部门主管
服务员难忘小平那双布鞋
据了解，在1984年至1985年间，邓小平一共到过白天鹅宾馆三次，每一次都对白天鹅所取得的成就表示肯定。
1984年1月31日上午10时40分，邓小平同志在王震、杨尚昆等领导同志的陪同下，第一次来到白天鹅这座对广州改革开放极具历史意义的建筑物。这是第一座由中国人自行设计、施工和管理的现代化五星级酒店。小平一行在馆方负责人的陪同下登上了位于28楼的总统套房。
负责服务小平同志的客房服务员凌冰霞当年是个20岁的姑娘，如今已是白天鹅客房部门的主管。据凌冰霞介绍，白天鹅28层总统套房自使用以来，就组织了一班最能干的服务员，当初小凌就被安排接待小平同志一行。凌冰霞告诉记者，当年自己还是个小姑娘，在接到任务时，她只是听说来了重要的国家领导人，根本就没想到是小平同志。所以，当小平从电梯里出来时，她分外吃惊：在中国掀起那么大改革浪潮的伟人，竟然就站在自己的面前。
“当时我心情真的好紧张，怕不能很好地完成任务！”当小平坐到客厅休息时，凌冰霞端着茶，放到小平身边的小几上，见到老人点头称谢，凌冰霞脸一下就热起来。
小平在28楼仅仅停留了10来分钟，但是，伟人的风采却在小姑娘的心里刻下了难忘的印象。凌冰霞告诉记者，作为总统套房的服务人员，她接待过数以百计的国家级领导人，给她留下深刻印象的却是小平的那双布鞋。看到小平衣着朴素，凌冰霞的内心非常感动。
为总统套房“标价”3000美元
在这个面积达1200平方米，有着9个房间、2个客厅的总统套房，邓小平先来到一号小客厅，透过北纱窗，看了六二三路一带的旧城区，见到新楼房在不断崛起，他轻轻点头称赞。之后，他来到05号房和相连着的空中花园。这是广州至今唯一的总统套房花园。在花园的落地窗前，小平久久地凝望着滔滔江水，留下了在广州的珍贵照片。
凌冰霞告诉记者，小平当年看过套房后留下一句话：“美国宾馆的总统房比这里差得远了。”他说，就那么几个房子，要900多美元。他问宾馆的负责人：“这个房多少钱？合美元是多少？”听完介绍后，小平说：“按这么算，这里的总统房值3000美元。”听到小平为白天鹅总统套房“标价”，大家都笑了起来。
据悉，白天鹅的总统套房其实从未正式标过价，因为它不是有钱就能住的，开业21年来，它只接待了200多位客人。只有那些国家领导人、跨国公司的地区总裁以上的贵宾才有资格入住。凌冰霞告诉记者，极少有新闻记者能入访总统套房，我们是沾了小平同志的光才有此机会呢。
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当时职务：西餐服务员
现在职务：西餐部副经理
吃西餐熟练程度令人吃惊
广州向有“食在广州”的美誉，邓小平对于广州美食也是情有独钟，他曾在广州三叹美食，还留下了一道鲜为人知的“小平套餐”，成为白天鹅最高档的法式餐厅里的“招牌餐”。20年过去了，留在厨师和餐饮服务员脑海里的小平，是一个名副其实的美食家！
曾两次服务过小平吃西餐的白天鹅丝绸之路餐厅服务员伍德林，现在已经是白天鹅西餐部副经理，他告诉记者，小平曾两次到宾馆的西餐厅吃饭。
1984年1月31日，小平在看完宾馆大堂的故乡水后，来到了丝绸之路扒房进午餐。伍德林回忆说，前一晚下班前，他们就接到通知，第二天有个重要的接待，但大家都不知道接待的是什么领导。当天上午9点多，西餐部所有人做好了餐前的准备工作，一个小时后，他们才知道要接待的客人竟是小平同志。当时大家既高兴又紧张。伍德林当时负责上菜，他想，小平同志可能不熟悉西餐的吃法，到时也不能教他，出错了也不能笑，那到底该怎么提醒呢？
进餐开始了，出乎大家意料的是，小平同志对于西餐的吃法比服务员还熟悉，而他对于西餐的礼仪、吃法和刀叉使用的熟悉程度更让人吃惊。伍德林印象最深的是，有一道法式焗田螺，如果不熟练，用叉子一叉，那螺肉就会“溜”到餐桌外。而小平却稳稳地拿好叉，稳稳地送入口中。伍德林给小平派面包时，想着对方毕竟是老人家，就给他上软面包，没想到，小平要的竟是硬的法国包。服务员问他喝什么酒？茅台酒？小平同志说：“威士忌，到这里就要喝洋酒。”临走时，小平还要求买一些法国包带到上海去吃。
“小平套餐”宾馆保留至今
据伍德林介绍，当时由于行程紧迫，小平吃西餐的时间只有一个小时，但小平吃得津津有味，他表现出来的美食
家风范也让人赞叹。小平吃的那道套餐，馆方一直都保留了下来，成为一道声振宾馆，鲜为外人知的“小平套餐”，是丝绸之路扒房的招牌餐。
伍德林向记者介绍了“小平套餐”的具体内容：冷头盘是鱼子酱拼法式鹅肝酱，热头盘是焗法式田螺，而汤则是中西结合的焗甲鱼清汤，汤内以鱼料酒辟味，主盘则是生动的“海陆空军团”———美国牛柳拼龙虾，饭后甜品吃的是SOFT梨。
吃饭期间，小平的几个小孙子就在餐厅里玩耍，高兴地到处跑。小平就对他们说：“你们要精神文明，不要闯祸。”让所有人意外的事还在后面：吃完后，小平准备走了，他主动站起来，与每一个服务人员握手道别，十分尊重，一点架子也没有。他还主动邀请服务员和厨师们一起合影，当时小姑娘们紧张得都不知道应该站哪儿好，小平同志就和蔼地让女孩子们蹲在他面前。这幅合影由馆方珍藏起来，成为白天鹅的骄傲。
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被访问者：谭虾
当时职务：行政总厨
现在职务：退休
广州团年饭吃的是川菜
2月19日是一个令中国人既难忘又伤感的日子，1997年2月19日，中国伟人邓小平逝世了。而白天鹅宾馆的员工们却怎么也忘不了，12年前的这一天———1985年2月19日，小平同志在邓颖超、王震等的陪同下，再次来到白天鹅。那是一个除夕之夜，小平一行在沙面春餐厅用餐，和广州人民共度新年。当年领头做团年饭的行政总厨谭虾如今已经退休，但是，他还能一口气报出当晚的菜单来。那年的团年饭，是一台既迎合新年气氛，又极具四川风味，以微辣、味浓而造型别致为特点的团年饭。当晚有四小碟六个菜，有薰蹄、四川泡菜、乳猪、炒牛奶等。
当晚8点，小平还观看了新春文艺晚会。晚会结束后，不少市民围在大堂等候小平同志，小平边走边向群众挥手致意。这是一个令广州人难忘的夜晚。谁也不会想到，12年后的同一天，小平竟离我们而去了，留给人民的是无尽的悲痛与记忆。
本版图片除署名外均据时报记者萧嘉宁摄（来源：信息时报）
