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专家介绍，不合格黄花菜的主要问题是二氧化硫超标。每年，全国都会出现大量因食用二氧化硫超标黄花菜中毒的临床病例。此外，二氧化硫还是一种致癌物质。
“越是漂亮越可疑”
据检测人员介绍，就黄花菜而言，市场上普遍出现的是白嫩颜色的黄花菜，越是看着漂亮越容易出问题。商品流通领域质量检测车自4月份开通以来出动42台次，对部分农贸市场、超市、商场所经销的干黄花菜进行了专项抽检，被抽检的超市、商场、农贸市场共14家，抽检批次为18个批次，合格率不足20％，主要问题为：二氧化硫严重超标。依据《食品添加剂使用卫生标准》及卫生部2004年第16号公告的要求，黄花菜中二氧化硫残留量不得超过200mg／kg，如果食用了二氧化硫超标的食物，人体会有急性中毒表现，如头晕、呕吐、恶心、腹泻、全身乏力、胃黏膜损伤等，严重时会毒害肝、肾脏，引起急性中毒。同时，二氧化硫还是一种致癌物质。发现不合格商品后，工商部门都责令其下架不得销售，但仍屡查屡现。
昨日，市工商局向海、台、岫工商局及各分局下发了《关于迅速开展黄花菜专项检查的紧急通知》，要求各级工商部门加大监管力度，重点锁定各大集贸市场、超市及商场；增加巡查频次，发现来路不明的“三无”黄花菜，当即封存、停止销售；追根溯源，直捣再加工窝点。
黄花菜“毒”从何来
近日，记者在一些早市上走访时看到，新鲜黄花菜、干黄花菜都有销售。一位业内人士透露，一般来说，鲜黄花菜保质期很短，通常只有一两天；经过晒干处理后，其保质期通常为两三个月；而用硫粉泡过的黄花菜保质期可达一年以上。于是为了延长存放时间，有些不法商贩就用硫磺熏“陈货”，变鲜为干。那些看上去色泽鲜艳的干黄花菜很可能是用硫磺熏过的。
根据抽检情况看，鞍山市场上所经销的黄花菜多来自外埠。今年3月媒体报道，沈阳市查获满满7卡车二氧化硫残留物超标近200倍的“毒”黄花菜，共计24．5吨。有关方面经进一步调查发现，对于国内黄花菜主要产地———河南省平舆县和湖南省祁东县等地来说，区区24．5吨仅仅是冰山一角，流向全国市场的“毒”黄花菜远远不止这个数。
如何鉴别“毒”黄花菜
根据国家标准，黄花菜根据色泽、气味、形状和肉质几个项目一般分为一级、二级、三级。一级黄花菜色泽浅黄或金黄，条色均匀，有光泽；具有黄花菜特有的香味，无霉味和其他异味；无虫蛀、霉变、变质；肉质肥厚，每公斤干花不多于2300根。二级黄花菜色泽金黄或棕黄，条色均匀，有光泽，青条菜根数不超过2％；具有黄花菜特有的香味，无霉味和其他异味；无虫蛀霉变、杂质，肉质厚，每公斤干花不多于2500根。三级黄花菜色泽棕黄，青条菜根数不超过4％；无霉味和其他异味；无虫蛀霉变、杂质；肉质较厚，每公斤干花不多于3150根。
鞍山市消费者协会梅春发秘书长提醒市民：黄花菜经过鲜菜到干菜这一制作过程，其色泽应该越来越深，而目前发现的有问题的几个批次的干黄花菜都呈“色泽迷人”状，多数为二氧化硫严重超标，其外表浅黄、浅白，均属不正常。食用黄花菜之前，最好要用清水冲洗30分钟以上，以保证食用安全。
图：检测人员对超市、农贸市场的黄花菜进行抽样检测。
记者宋艳丽／文 刘鹏／摄
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黄花菜又名金针菜、萱草、忘忧草。专家说，黄花菜是一种营养价值十分高的花卉类食品，在我国一直被列为重要的食疗食品。目前，在国际市场上，黄花菜已成为我国的一大特色农产品。
