胶东在线消息 入夏以来，天气炎热，冷饮食品格外走俏。然而在这场冷饮大战中，烟台却没有自己的冷饮食品。
烟台雪糕“芳踪”难觅
40岁的李女士，在芝罘区西南关中街的一条小胡同里，开了一家雪糕批发店。说起生意，李女士说她卖了5年雪糕，属今年卖得最火：“天气热的时候，雪糕的销量特别大。前段时间，港城持续高温，最热的几天，排队都拿不到货。”
街头冷饮摊点卖得火，市区各大商场的冷饮同样炙手可热。据某大商场食品卖场负责人介绍，今年的冷饮销售量是往年的3倍。另据市食品工业协会提供的数字，今年入夏以来，全市冷饮食品销量已达5吨，是去年同期的3倍，雪糕已经成为百姓防暑消夏的主要冷饮食品之一。
市场如此火爆，烟台产品的销售情况如何？当记者随机向冷饮摊主和商场询问这一问题时，得到的答复是：从去年开始，就没有见到烟台生产的冷饮食品。随后，记者又到长生等烟台几个冷饮厂家了解，结果是它们都已停产或转产，退出了冷饮市场。据市食品工业协会陈秘书长介绍说，目前烟台70％以上的冷饮食品都是国内知名品牌及周边城市的产品。像蒙牛、伊利等品牌占领了烟台大半个市场，市内五区已没有正规的冷饮生产企业，蓬莱和莱州等个别县市区也仅有两三家规模不大的冷饮生产厂。是什么原因令烟台冷饮一夜间销声匿迹呢？烟台的冷饮企业又为何将这样大的市场拱手让给外地人呢？
烟台人为何不赚冷饮钱
提起长生冰砖、新桥甜筒、胶东宝雪糕，不少烟台人仍记忆犹新，赞美有加。而如今，这些曾经辉煌一时的冷饮名品已是“昨日黄花”，烟台冷饮市场已实实在在被外地产品占领了。
杨家书是烟台长生食品厂的老职工，提起长生冷饮当年的辉煌，这位年过七旬的老人仍然激动不已。他说，长生食品厂从1986年生产冷饮以来，产品一直供不应求，每天的产量都在6到8吨左右，1986年到1993年是长生食品厂最为辉煌的年代。
据杨老讲，当时要想买长生冷饮产品必须排队、找关系，没有关系很难买得到。据了解，从上个世纪八十年代中期到九十年代中期的10年里，烟台冷饮市场一直都是由本地产品统治“天下”。1995年以来，全市年产冷饮50吨以上的企业达30多家，年产100吨以上的20多家，全市年产冷饮近两万吨。进入九十年代后期，随着外地冷饮产品进入本地市场，烟台的冷饮企业在激烈的市场竞争中节节败退，市场占有率直线下降，导致本地冷饮企业纷纷停产、转产或被外地冷饮企业兼并，烟台冷饮从此销声匿迹。
在与外地冷饮产品竞争中，烟台冷饮具有得天独厚的优势，但为什么会败下阵来？将家门口的巨大市场拱手相让给他人呢？用市食品工业协会陈秘书长的话说，烟台人的市场观念太落后。烟台许多企业，并没有把冷饮市场看得很重，他们认为冷饮是季节性产品，有它也可，没它也行，根本没有把它当成主导产品去赢得市场，从中赚取利润。
小商品到底能不能做出大市场，伊利、蒙牛等冷饮产品征服烟台消费者的事实，就是最好的回答。那么，烟台的冷饮能否东山再起，烟台百姓何时再能吃上烟台自己生产的冷饮呢?
烟台冷饮路在何方
在采访中，有关人士认为，如今的冷饮市场，已没有季节性和地域性限制。今夏冷饮市场的火爆，使烟台人对地产冷饮的兴衰格外关注。应该说，经过这些年由兴到衰、由强变弱、从有到无，烟台冷饮产业的兴衰已经让我们看得很清楚，观念是制约发展的一个重要因素。
山东工商学院管理系俞教授的一番话给记者留下了深刻印象，他说，我们的企业要向南方学习，小品牌大市场。浙江的“小纽扣”都能做出大文章，烟台的冷饮产业为什么不能够做大做强呢？烟台拥有600多万人口，如果按照一定的消费比例计算，那么我们烟台的冷饮市场有多大，可以算得出来，那是一笔很客观的利润。
此外，有关人士还认为，冷饮企业要做大做强，经得起大风大浪，靠“散兵游勇”是行不通的，必须要规模化经营，市场化运作，以龙头企业带动中小企业，共同做大做强。（记者 李俊玲）责任编辑：孙玲姿来源：今晨6点
