本报讯消费者唐先生很纳闷：吃火锅时明明付了汤底费，火锅店却不让他把汤底打包。据了解，这种做法在火锅界比较普遍。市消委会负责人称，这是餐饮业的霸王条款。
唐先生日前向本报投诉称，4月3日中午，他与几个朋友到谭鱼头大坪九坑子店吃火锅，被收取了10元钱汤底费，便向服务员提出将汤底打包，遭到拒绝。唐先生说：自己花钱买了的东西，为啥不能带走？
该店服务员解释：“汤底不能带出堂，这是公司规定。”不过，该店负责人接受记者采访时表示，也不绝对，可酌情处理。
该负责人称，收取10元钱的汤底费只是象征性的，因为一锅汤里最少也有5斤油，其价值远高于所收的汤底费。另外，保护自己的特殊配方不被同行仿制，也是汤底不能带走的一大原因。
据了解，这种做法在重庆火锅行业相当普遍。市内一知名火锅老总称，即使是付了钱的汤底，顾客也不能带走，这一规矩在火锅行业并非个别。
她解释说：现在一锅汤的作料，包括海椒、花椒、老姜等在内一般需要约500克，市场价在10元左右；一锅汤里至少还有1500克老油，而这种油每500克约需10元钱。如果顾客只花10来元钱就把汤底打包带走，火锅店哪里亏得起！
不过也有火锅馆表示支持打包。德庄总裁李德建就称，只要顾客付了汤底费，就支持顾客打包带走。但他同时透露，其实真正打包的顾客只有2%左右。
顾客留下的火锅汤底如何处理？据一业内人士介绍，比较注重品牌的火锅店大多将汤里的作料和水废弃，把油提炼后再用，据说市火锅协会对此还有一套详细的管理标准。而价格低廉的街边火锅，大多只是将浮在面上的泡沫捞起，然后供其它顾客重复食用，被业内戏称为“打捞火锅”。
对火锅馆不准顾客打包的做法，重庆中远发展律师事务所律师黄敬认为，只要店家收了汤底费，就形成一种买卖关系，顾客有权对属于自己的东西予以处置，包括带走。
市消委会副秘书长王化田称，只要店家收了汤底费，哪怕收费低于成本，消费者要把汤底打包带走都是合情合理的。因为汤底不是店家免费提供的，而是双方认可的公平交易。像这种收了汤底费却不让消费者打包的规定，实际上是一种霸王条款。
（记者 陈斌）网络编辑：甘健
