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昨日，一听有记者专程上门来参观“菠萝鸡”传统手艺，年届古稀的张旺发大娘高兴得嘴都合不拢，特地示范了“菠萝鸡”的上毛过程。她解释，一般制成家养公鸡般大小的“菠萝鸡”，鸡芯模型大约用5公斤的泥土制成，取用的都是庙头村地下优质泥土。成型的鸡身是在泥芯外表上抹上石粉，然后用纸箔均匀包上一层，再逐层涂上浆糊，裱上纸箔，大约需要五至六层，最后自然晾干。之后用预先埋下的线拉开，取出泥芯后鸡身就成型了。从鸡芯、染毛、剪毛、裁料、贴毛到鸡冠绘画，一只“菠萝鸡”工序起码30多道。
张大娘说，现在年纪大了，一天下来最多只能制作两三只，每对小鸡能卖5元，大鸡一般可以卖上100元。由于工序复杂而回报低微，年青人没有人愿意学习制作。
记者了解到，每年“菠萝神”诞，南海神庙常常是人头攒动，但由于传统制作的人少了，市面上竟然冒出一种外地人用泡沫做鸡身的仿制品。有专家认为，逛菠萝庙买“菠萝鸡”是岭南民俗文化中一道亮丽的风景线，如何防止这样的传统工艺失传，是广东建设文化大省不能忽略的一个问题。
（来源：广州日报）
