小王近日新买了个豆浆机，自己煮了一次豆浆，但不想食用后引起了腹泻等症状，仔细检查后发现，原料和机器都没问题。记者采访工商部门揭开了谜底。
据介绍，豆浆加热到80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，会形成“假沸”现象，此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用半小时到一小时后即可发病，主要是胃肠炎症状。如果将豆浆加热到100℃，泡沫消失，即表明皂素等有毒害成分受到破坏，然后小火煮10分钟，即可达到食用安全的目的。（生活报）
生豆浆可致胃肠炎
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