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那么，这种能直接配制出酿造酱油的特殊原料是什么呢？
酱油勾兑 触目惊心
根据调味品批发商提供的地址，记者找到了生产这种酿造酱油的厂家———湖北省荆州市津津乐调味品厂，这是荆州市一家中等规模的调味品生产企业。
记者发现，这家厂生产酿造酱油并没有用黄豆等原料进行天然发酵这道工序，而果然是像批发商所讲的那样，用一种酱褐色的液体直接配制酱油。一名技术员把一桶一桶的酱褐色液体倒进一口大锅里加热，技术员说这是氨基酸。他介绍，酿造酱油的主要成分是氨基酸，而酿造酱油的一个重要检测指标也就是氨基酸里氮的含量，使用这种氨基酸液配制酱油，不但不需要用黄豆等原料来发酵，而且氮的含量完全能够达到酿造酱油的国家标准。
但是，他们厂里配制酿造酱油与正常的配制方法完全不同，随后，他展示了用这种氨基酸液加工酿造酱油所采用的特殊工艺。只见他一边加热氨基酸液，一边往锅里加一种白色片状物。这种东西一加进去，锅里马上就冒出一股强刺激性的气体。在车间的墙脚记者发现，装着白色片状物的袋子上，赫然写着工业用“氢氧化钠”。
技术员说还要加氢氧化钠，即调碱。所谓调碱就是除去氨基酸液里的氨盐，氨盐转化为氨气挥发掉以后，氨基酸液的口感才会变得更好。又熬制一段时间后，还要加盐酸，酸碱度要调到中性。他接着往锅里倒进去一瓶一瓶的盐酸，调和氨基酸液的酸碱度。氨基酸液熬制一段时间，技术员按比例把自来水加进锅里，再加些红糖、工业肠衣盐，接着再倒进熬好的氨基酸液，原本一锅的清水，就开始有了酱油的模样，再加进去些焦糖色素后，一锅酱油就熬好了。
这些酱油并没有被立即灌装，而是被转移到了楼上的一个大储存罐里。技术员又往罐子里加了一些增稠剂和酱油香精，所谓的酿造酱油就配制完成了。这些用氨基酸液为原料配制的酱油，经过灌装、包装后，转眼就成了包装精致的酿造酱油。
记者在酱油厂里碰到了一位做技术指导的人，一打听，他恰巧是提供氨基酸液原料厂的生产部部长。他告诉记者，氨基酸液就是他们厂发明的，销路非常好。这种能够直接用来配制酿造酱油的神奇的氨基酸液，引起了记者极大的兴趣。
验明正身 毛骨悚然
就在荆州市公安县县城的北边，记者找到了氨基酸液的生产厂家———湖北省新生源生物工程股份有限公司。在该厂负责人的带领下，记者来到氨基酸粉的生产车间。只见下料口一打开，一种淡黄色的粉末便奔泻而出。销售部部长说这个粉末是经过喷雾、高温、烘干。他说最好的酱油就是这个做的，岳阳、常德的酱油厂，每个月都来拉，每个月都拉十多吨。重庆每个月都要拉100吨复合氨基酸粉。
然而，该厂工人却出人意料地告诉记者，厂里知道内情的人从来都不吃用氨基酸液、氨基酸粉配制的酱油。工人说氨基酸液是用人的毛发加工来的，他告诉记者，人的毛发里含有丰富的蛋白质，简单的酸解后就能提取氨基酸，厂里多年来生产的氨基酸液其实都是用人的毛发来加工的，每天消耗的毛发都在10吨左右。
按照工人的指点，记者找到了原料库。一辆运送毛发的大卡车正在门口卸货，而毛发是从全国各地收来的。原料库里整袋整袋的毛发被倒在台子上进行分拣，里面夹杂着污渍斑斑的废弃物，有药棉签、小药瓶，还有用过的避孕套。经过简单分拣，这些污秽不堪的毛发不再做任何处理，就直接被送到机器里打松，然后打成包拉去投料。
随着调查地不断深入，那种用特殊原料配制的酿造酱油终于真相大白：新生代公司“发明”的这种能够直接用来配制酿造酱油的特殊的氨基酸液，是用人的毛发加工而成的。从各地收来的毛发经过酸解加工成氨基酸液，一部分氨基酸液直接卖给附近的酱油厂配制成所谓的酿造酱油。为了运输方便，新生代公司还把另一部分氨基酸液干燥成氨基酸粉，卖到距离较远的酱油厂，酱油厂再将氨基酸粉用水还原成氨基酸液后配制酱油。
专家详说酱油酿造
美其名曰是氨基酸液、氨基酸粉，其实就是毛发水和毛发水干燥以后的粉末。从把乱蓬蓬肮脏的头发转变成酱油。记者就此专访中国调味品协会秘书长白燕。她说，毛发作为非食品的原料，它可能被一些企业用做化肥原料的生产，或者化工原料的生产，但是绝对不可以在食品中使用。
这些毛发来自全国很多地方，它的运输和包装存在着很多污染环节，细菌可能会感染。从它作为食品的原料来说?匀颂迨怯泻Φ模赡苡兄掳┪铩4恿硪桓鼋嵌壤此担魑鞘称吩暇圆荒苌称贰?
专家说厂家在生产过程当中加入了盐酸和氢氧化钠，工业盐酸和工业氢氧化钠对人体应该是有害的。另外，盐酸和氨基酸在酸水解的过程中，可能生成一种氯丙醇物质，可能是致癌物质，欧盟现在已经分析出了它的毒理实验。
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毛发中含有砷、铅等有害物质，对人体的肝、肾、血液系统、生殖系统等有毒副作用，可以致癌。加工过程中也会产生一些有害致癌物质。因此，国家明令禁止用毛发等非食品原料生产的氨基酸液配制酱油。（据中央电视台）
