本报记者戚人伟
近日，苍南的“染色乡巴佬”遭央视曝光：一些乡巴佬产品采用了对人体有害的化工原料“酸性橙”等进行染色。尽管“染色乡巴佬”在苍南只是个别现象，全县100多家卤制品企业大多数严格按照规范生产，今年首批上市的受原产地保护的卤制鸡腿鸡翅，经质监部门抽样检查合格率在70.7％以上；但似乎就在那一夜之间，苍南卤制品便在市场上遭遇寒潮。一厂家昨天称，他们已陆续接到超市撤货的通知。“想恢复以前的辉煌简直是不可能，我们是金华火腿的另一个版本。”
由于个别不良厂家泯灭良知的做法，导致整个“乡巴佬”品牌遭受致命性的打击。在苍南采访，记者强烈地感受到，摆在当地政府和企业面前的是严峻的考验：要么让品牌很快死亡，要么知耻而后勇。“染色乡巴佬”给我们带来的是沉重的思考。曝光后的整顿备忘录
12月14日，中央电视台《每周质量报告》栏目以《乡巴佬里的红与黑》为题，揭露了苍南华都食品厂、泸山佳利食品厂和新世界食品厂等企业在卤味食品制作过程中，采用对人体有害的化工原料“酸性橙”等对鸡翅、鸡腿等进行染色。
媒体披露后，14日下午3点苍南县政府召开紧急会议，马上开展“全面检查，坚决打击”行动。行动一直持续到当晚10点30分，共出动了工商、质量技术监督、环保、公安、卫生、经贸等6个职能部门100多位工作人员，重点查处了佳利食品公司、新世界公司和华都食品公司三家企业，吊销了这三家企业的营业执照，查封了其库存产品和“酸性橙”的销售点，共查封了4267箱的卤味制品。其中佳利食品厂的法人代表被警方刑事拘留。
15日，苍南县又进一步部署了整治工作，集中人员，集中时间，集中精力对全县卤制品行业进行一次全面整治。重点整治卤制品行业中不合格卤制品生产厂家和非法销售酸性橙销售点。对卫生条件、质量安全等方面不达标和非法使用食品添加剂的企业责令其停业整顿，对生产“三无”产品和非法使用焦糖色素、酸性橙的企业立案调查。
12月17日上午，该县又召开县委常委扩大会议，研究部署进一步加大力度深化卤制品整治的工作。
18日下午，苍南县召开卤制品行业整治工作动员大会，该县卤制品食品协会发出自律倡议书，向公众承诺：狠抓产品质量卫生管理，决不让不合格产品出厂！并表示要支持县委、县政府对卤制食品行业进行整治的决定，严格遵守《食品卫生法》、《产品质量法》等有关法律法规。该协会有关负责人接受记者采访时说，“这次教训实在是太大了，前车之鉴，后事之师。只有不让不合格的产品流向市场，乡巴佬才有重树形象的希望。”
无序竞争结出的恶果
据当地有关人士介绍说，苍南卤制品生产历史最早可追溯到上世纪三十年代，其大规模兴起主要在1995年左右。由于当地大量卤制品生产企业使用“乡巴佬”或和“乡巴佬”谐音的品牌，“乡巴佬”现已成为苍南卤制品的代称。这次虽然只是3家企业被曝光，却因为地域和品牌名称的接近，容易混淆，消费者难以辨别，导致当地大部分企业被牵连停产整顿，整个苍南卤制品行业进入寒冬。
在桥墩镇，记者找到了当地较大规模的“香不佬”公司负责人，他忧心忡忡地说：“这场风暴来得太突然了，我看到电视报道后脑子顿时一片空白，这些不良厂家肯定会连累我们企业。”他认为，用“酸性橙”染色仅是个别现象，是个别厂商的违法行为和长期无序竞争结出的恶果。
对整个生产流程，该负责人说，“香不佬”公司从购进鸡腿鸡翅原料，经解冻清洗，修剪，用“老抽王”牌的酱油来卤制，烘制，再到真空包装，整个生产过程，有专人全程跟踪。就他掌握的情况，苍南的卤制生产企业，尤其是“香不佬”、“鲜吧佬”等十来家经商检注册的生产企业，鸡腿鸡翅加工都是严格按照传统工艺进行的。现在央视曝光的不是“正宗”乡巴佬鸡腿，而是某些假冒产品。
曝光事件对“和丰”食品公司影响很大。2002年“和丰”入选食品加工企业全国500强，其生产的“鲜巴佬”也被评为浙江省著名商标。“和丰以往每天销售额在30万元左右，央视对苍南劣质卤制品进行曝光后，大量超市已停止销售和丰产品。”该公司负责人许先生说。
许先生还说，就像名酒有人假冒一样，乡巴佬也会有人假冒，其目的很简单，假冒名牌赚钱。他们表示，打假是应该的，可是同时也要保护名牌的形象，打假是为了更好地保护名牌，舆论要做好引导工作。
一些业内人士呼吁，应尽快形成统一的乡巴佬管理体制、质量标准、管理规范。他们说，乡巴佬现有的质量标准及管理规范还有待更加科学化，比如，卤制过程中要采用什么色素既能保鲜增色又对人体无害，气候对卤制加工的影响等等。这些都有待于苍南卤制品行业花时间去研究。此外，还要探讨如何提高卤制品行业整体素质，如何加强行业自律，并要研究政府职能和行业协会在卤制品业发展中应起的作用。所以，他们认为，要脱离困境，一定要解决质量、管理等问题。
此外，他们还提出应加快提升卤制品工业化水平，解决卤制加工过程中存在的工艺、设备、技术、产品质量等问题。
苍南卤制品食品协会会长吴招忠指出，卤制品生产业不能老是拘泥于传统工艺，随着社会的发展、科学技术的进步，卤制鸡腿鸡翅的生产工艺也要跟上时代步伐。
除少数几家上规模上档次的卤制品企业外，现在苍南卤制品生产业的现状是：加工设备及工艺落后，难以工业化生产，手工操作，普遍是家庭作坊式。
吴招忠等人认为，对乡巴佬，不只是保护的问题，而是今后如何发展的问题。只有发展，苍南卤制品才有生命力。另一位企业负责人也呼吁，政府应该趁此机会，施行一次产业升级计划。
“寄生”的背后隐藏株连危机
据了解，苍南县目前有卤制品生产厂家140多家，年产值达10亿元，是该县的主要经济支柱产业。“香不佬”、“鲜吧佬”等牌子的卤制鸡腿、鸡翅在全国有很高的知名度。众多生产卤制鸡腿的厂家，依托的都是乡巴佬这一品牌。苍南县委宣传部副部长李孔宗说，虽然此次是苍南部分生产卤制品的厂家出事，但板子却将落在整个乡巴佬身上。真可谓是“一粒老鼠屎坏了一锅汤”呀。
出现这种“株连”现象，显然与厂家的商品“寄生”经营不无关系。本来，乡巴佬厂家众多，性质各不相同，可他们搭的都是乡巴佬这班车。虽说不是所有的厂家都拥有乡巴佬商标，但是，乡巴佬作为一个名称，却为各个商家共用。尽管名称和商标不是一回事，但是对消费者来说，企业名称本身的品牌影响力的作用是巨大的。同是打着乡巴佬卤制品这面旗子，消费者自然也分不清谁是“李鬼”谁是“李逵”了。
浙江联英律师事务所薄士坤律师在了解整个经过后说，这种品牌的“寄生”在许多地方都存在着。不少企业在开发产品和推出商标品牌方面，会选择一些知名度大、美誉度高的企业作为自己“寄生”的大树。为此，他们往往在产品形式上仿制那些名牌企业。这样，通过攀附那些老牌子、老字号企业名称，使自己借助强者的名气得以生存。在这种名称品牌的“寄生”经营行为的背后，隐藏的就是企业品牌的“株连”危机。
薄士坤律师分析认为，染色乡巴佬事件背后的企业“寄生”与“株连”现象，说明了当前我们在商品名称管理制度方面还存在不到位的地方。企业使用近似的名称或商标，本身也是一种短视的经营行为和侵权行为。企业要想消除这种品牌“株连”的危机，只有学会运用知识产权的有关规则来保护自己的合法权益。
品牌要怎样保护发展
那么，地方名牌等特殊产品应该怎样保护如何发展？针对这个问题，记者走访了市政府经济体制改革办公室农村处处长郑少华。
苍南的卤制品有点像金华的火腿都是地方名牌。这种产品，继承的是传统的工艺，手工技艺要求不高，往往不是大工业、大企业、大规模生产，而是由多家小企业，甚至家庭作坊生产的，一方面他们很难有一个严格的统一的生产标准，另一方面分布广，涉及面大，生产管理条件差别很大。郑少华说，在这种情况下，一旦发生类似“敌敌畏火腿“、“染色乡巴佬”的危机，对整个行业的打击就特别严重，解决危机的难度也相对较大。
温州管理科学研究院院长周德文指出，地方政府往往缺少对地方名牌、传统的工艺、散而小的企业的引导和研究，任其自生自灭。
对品牌保护问题，也有人呼吁一些强势媒体特别是像中央电视台这样一些影响力巨大的媒体，怎么样更理性地处理“问题报道”，如何在严厉抨击不良商贩的同时充分考虑其他“良商”的利益，如何在揭露低劣甚至有害产品对人产生严重损害的同时，向消费者给出正确的消费引导，以消除无谓的恐慌，共同保护创之不易的地方名牌。
政府该如何应对危机
品牌危机也同时考验了政府、有关执法部门应对危机的能力。
记者采访中了解到，在央视曝光之前，苍南当地很多人就知道有黑心厂家用有毒“酸性橙”染制卤制品。这样的信号早该有处理措施出台了。但因为没有相应处理机制，对不良厂商的行为迟迟没有反应，最后导致所有的苍南乡巴佬受到株连，陷入泥沼。
黑心老板为什么总是可以生存？又有谁该为无辜者的惨痛损失买单？
据央视报道，几年前，当地冒出不少卤制品加工厂，基本上是个别家庭式作坊，他们为了赚更多钱，有的厂家就开始在卤制品色彩上打主意，用“酸性橙”来染色是个别卤制品企业长期的做法。国内有关权威专家称此有毒染料应该容易被检验出来的。而一直等到媒体曝光了，似乎才引起有关部门的重视。由此可见，除了不法商贩的利欲熏心，当地政府有关管理、执法部门是不是已尽责尽职了呢？从表面上看，有些部门似乎是为了企业的利益，可以用一个“地方保护主义”来做解释，也可以拿出用经费少、人员少、力量不足，法不责众、大家一直如此等等为理由，实际上，这样的行为是在毁坏地方名牌的名誉，是在毁坏当地企业的发展前途。
“酸性橙事件”对苍南卤制品未来发展的影响，现在“盖棺定论”为时尚早。不管怎样，当地上下现已对行业过去和未来条分缕析，进行较为彻底的反思整改，“知耻而后勇”，使卤制品业重新走上辉煌之路的步伐已经迈出。
（注：为表述方便，文中的乡巴佬是卤制品的代名词，而不是某个具体的商标）
