本报专稿近年来，人们普遍认为油炸食物是引发癌症的“罪魁祸首”之一，并把焦点放在快餐中常见的炸薯条身上。但欧洲科学家近日研究表明，经常吃炸薯条与癌症发病率上升并无关联，从而为炸薯条“平了反”。
报告特别指出，薯条本身并不含致癌的丙烯酰胺。如果烹调用油不够档次，炸任何食品都可能产生丙烯酰胺，从而引发癌症。
（吴若蕾）
薯条不致癌油炸有讲究 欧洲科学家出面“平反”
新浪新闻
本报专稿近年来，人们普遍认为油炸食物是引发癌症的“罪魁祸首”之一，并把焦点放在快餐中常见的炸薯条身上。但欧洲科学家近日研究表明，经常吃炸薯条与癌症发病率上升并无关联，从而为炸薯条“平了反”。
报告特别指出，薯条本身并不含致癌的丙烯酰胺。如果烹调用油不够档次，炸任何食品都可能产生丙烯酰胺，从而引发癌症。
（吴若蕾）
