本报讯 申城原有的108张《上海野生动物及其产品经营利用许可证》已被明令禁止，曾是沪上名菜的大王蛇同时在申城餐馆销声匿迹。停用禁令从销到烹，可谓一刀切。
行家认为，不食野生动物在上海最明显的就是大王蛇告别餐桌。接到有关通知，我们立即中止了这道菜，因为许可证也停用了。记者电话所及的近10家餐馆都这样说。沿福州路数家餐馆，原先醒目的大王蛇菜肴图片也都被一一撤下。店主们都说，许可证收了，当然不能做了。
蛇在上海曾人气十足。据市野生动物办公室介绍，蛇的销量在上海最高时，一年有近3千吨，除本市食用外，还销往海外。市餐馆业协会秘书长段福根说，小南国和美林阁的椒盐大王蛇还是上海名菜呢！在这两家店，至少80％的客人就餐时会点蛇，有时一眼望去，每张桌上都有大王蛇。因此，蛇堪称这两家知名餐馆的招牌菜。但在接到市农林局和工商局关于贯彻《国家林业局国家工商行政管理总局关于严格控制野生动物经营利用和驯养繁殖活动的紧急通知》后，沪上水产市场和餐馆都紧急刹车。小南国的老板表示，尽管这样对公司的营收很有影响，但国家是从人民的身体健康出发，所以我们没有怨言。
过去记者在采访中曾听餐饮业人士讲，沪上食用蛇大多是养殖的。但昨天从市野生动物办得知，其实不然。沪人餐桌上的蛇大多是野生的，均从外地运来。养殖的蛇时间长、价格不菲，而野生蛇只花捉的人工费和运费，加当地人工便宜，所以成本不高。沪上一般可卖四、五十元一斤。更有甚者，有的售蛇者竟往蛇中注水。其实，近两年沪上蛇的销量已明显下降，业内人士希望，通过这次明令禁止，沪人不再食蛇。
（记者忻建一）
