早报讯昨天，开张经营刚满一年的杭州红泥城隍阁大酒店挂出横幅谢幕了。生意不好倒闭了？联想起1999年以来，随着航母店、连锁店的不断加入，杭州不少知名饭店的相继倒闭，过路行人多半会这么猜。
获此消息，记者立即与红泥集团总裁张坚取得联系。据张坚解释，红泥此举不是一个关门的概念，纯属“内部整合”，意在有进有退，有扩有缩。
张坚说，红泥城隍阁大酒店谢幕的直接原因并非生意欠佳。面积3000平方米的红泥城隍阁大酒店是红泥集团下营业面积最小的一家，一年来的业绩说不上很好，但“微利还是有的”。据张坚介绍，红泥集团旗下目前除红泥城隍阁以外，在全国有9家连锁店，其中包括去年12月开张的南京红泥和今年1月开张的宁波红泥，营业面积都在1万平米以上。与此同时，今年红泥还将计划开出两三家红泥连锁酒店，洽谈成熟的一家将落户湖州长兴，面积达6000平方米以上。而目前北京、上海、哈尔滨、连云港等地还有10多家单位正与红泥联系，要求开设连锁酒店。
“红泥目前的情况是前景广阔，机会很多，但同时，在杭州的餐饮竞争却日益激烈。”张坚告诉记者，据有关统计目前杭州大小饭店达9700家，而短短3000米长的延安路上，红泥的连锁店就有四家，分别是红泥花园、红泥家常饭、红泥沙锅和红泥城隍阁，不合理的布局导致红泥自己分散客源，而管理成本增加……考虑到这一点，红泥才于4月7日作出了“城隍阁谢幕”的决定。
据记者了解，原红泥城隍阁大酒店的物业所有方考虑到吴山广场的茶吧、咖啡吧“商圈”，有意向将改变原来经营酒店饭店业，但很有可能经营与餐饮相关的行业，如茶吧、咖啡吧等等。
其实，不单红泥一家，杭州其他餐馆企业也面临着摊子铺大后重新整合的问题。前不久，川味观刚刚转卖掉了位于杭州环城西路上的分店，转而吃下了位于莫干山路上的“桃李园”。川味观经理徐蕾告诉记者，川味观在庆春路、凤起路和环城西路上的三家分店相距都很近，彼此之间不到一站路，结果导致自家店在互相争夺客源，因此考虑向城市的另外空间发展分店。
与1999年杭州餐饮界倒闭年的状况相比，这些谢幕的酒家是杭帮菜正视自己现存问题，从长远角度，忍痛调整的第一步，是改变以往盲目上马、市场饱和、格局浑然的权衡之计，是真正成熟的“市场割爱”。(本报记者李蔚莫际芳)
