“粉馆”遍全城
南充市大街小巷，米粉馆鳞次栉比。市民不单早餐，连午餐、晚餐、夜宵也吃米粉，有的“粉馆”甚至24小时营业。除了南充，四川还没有哪个地方的米粉馆这样多，没有哪个地方的人这样爱吃粉。
言及南充米粉过去的辉煌，许多“老南充”如数家珍。据史料记载，早在清代，南充就有米粉馆10余家，最有名的是“朱老拱羊肉粉店”。十九世纪末，朱老拱在二府街开了一家羊肉粉店，用大米制成的米粉和特制的羊肉汤馅，配上佐料就制成羊肉粉，他的羊肉粉的粉鲜、馅鲜、汤鲜，粉质白嫩绵软，馅味芳香清醇。
南充米粉还派生出肥肠粉、酸菜粉、牛肉粉等品种，其中“顺庆羊肉粉”是南充米粉中的“老大”。现“顺庆羊肉粉”是南充十大名吃之一，与名扬四海的“广西米粉”齐名。
如今到南充出差、旅游、学习的外地人，早餐也“移风易俗”吃上南充米粉。以外地学生占多数的南充西南石油学院、四川师院、南充卫校等大中专学校附近地区的“粉馆”星罗棋布，外地学生对南充米粉的痴迷程度丝毫不亚于南充本地市民。
小小粉丝为南充经济立下大功。据南充市工商局顺庆分局的一位干部估计，目前南充城区的大小粉馆有近1000家，一年的营业额有600－1000万元。 甘当“土皇帝”
遗憾的是，100多年来，南充米粉仅在南充跑马圈地，对外面精彩的世界视而不见。
对此南充市民刘先生感慨良多。今年3月，到东南亚旅行的刘先生在越南河内、柬埔寨金边看到，“广西米粉”招牌在东南亚格外招摇，光顾广西米粉馆的华人华侨和当地人络绎不绝。可是刘先生在河内、金边反复寻找南充米粉馆，却始终没有找到。“其实，南充粉和广西粉的差别就在于南充粉是米线，广西粉是粉皮，广西粉在东南亚有市场，南充粉在那儿肯定也能闯出一片商业空间呀！”
南充米粉没迈出国门，在国内、省内应该有所作为吧？非也！目前在南充周边的达州、巴中、遂宁等市也难觅南充米粉的踪影。渐渐地，南充粉颇满足于在南充当一个“土皇帝”。为何不到市外、省外、国外寻找商机？业主们的道理极为冠冕堂皇：“远走不如近爬坡”。但别人会“不请自来”。近几年来，岳池米粉、“洋快餐”强势进入南充，很快克服了“水土不服”的现象开花结果，战绩不凡，“土皇帝”的地盘惨遭割据。
南充米粉既有“外患”，更有“内忧”。记者在采访中发现，南充“粉馆”多系小打小闹，几个职工，几张小桌子就可开个米粉馆，且大多数粉馆装饰简陋，毫无个性和特色可言。业主商标、广告、宣传意识极为淡薄，南充老牌的“顺庆羊肉粉”商标至今没注册。南充米粉根本没有广告投入，生意好的粉馆认为，花钱去做广告，一个广告要多少碗米粉钱呀？不划算。因宣传不到位，一出南充，人们对南充米粉一片茫然，难怪南充米粉离开南充就如虎落平川。
南充万泰大酒店厨师长、南充知名厨师谢君宪介绍，江苏的“大娘水饺餐饮有限公司”以每月开一店的速度快速扩张，目前月营业额已超800万元。谢君宪认为南充米粉没有江苏“大娘”“不甘现状，走规模化、产业化道路”的精神和勇气。一些业内人士还提出，随着消费多元化和市民生活水平的提高，可供市民选择的早餐将日益增多，如面包蛋糕、鸡蛋牛奶、豆桨油条、稀饭凉面等，南充米粉还得面对早餐客人分流的冲击。一不留神南充米粉恐怕连“土皇帝”也当不成了。 不能丢“牌子”
“南充米粉的牌子很好，又好吃，我们肯定不能丢这块牌子！”在南充市开了30年米粉馆的肖洪珍对南充米粉情有独钟。她充满信心地说，南充人、外地人一到南充都喜欢吃米粉，说明南充米粉有客源，再加上我们有技术，今后只要有资金，在什么地方我们都可以闯出一片天地。
面对现实挑战，南充粉馆老板们怎么过招？南充市大西街南充饭馆老板冯延林称，南充米粉要走出南充，在外地克服“水土不服”的问题，就要对烫米粉的学问、技术特别是调料再作好好研究。名厨师谢君宪认为，挖掘南充“顺庆羊肉粉”等“老字号”，注重品牌包装和规模经营、创新经营和特色经营，这是南充米粉的惟一出路。南充商会会长李承远提出，研造快餐米粉，将米粉盒装化、袋装化是南充米粉走向全国一个较好选择。届时，客人买来盒装米粉、袋装米粉撕开包装，像方便面一样用开水泡了就可以吃。南充有关方面正与南充庞大集团积极协商研究盒装米粉、袋装米粉事宜。据悉，庞大集团年前研造出盒装苕粉丝后，南充苕粉丝迅速打入了北京、山东等10多个省、市，年产值达4000万元。如该集团研制成功盒装米粉，南充米粉定能“老树开新花”。
南充米粉闯大商业空间，不是一个遥远的梦。(记者汪仁洪)
