【别顾着换“金钱豹”头像了，年夜饭给家人做道“发财蚝豉”吧！】#明天除夕#，年夜饭自己很想露一手，但又担心厨艺不精怎么办？教你一道简易上手，但寓意上佳的著名粤菜——发财蚝豉。这道菜有“发财好市（事）”之意，即财运好、市道好，一口蚝豉下肚，好事连连而来。原本“发财”取自食材发菜之谐音，但现在早已用生菜替代，照样能做出卖相不俗、风味绝佳的菜肴。而挑选蚝豉有讲究，标准是“半干”。具体材料和步骤如下： 材料： 半干蚝豉8只，生菜400克，蚝汁30克 步骤： 1、将8只半干蚝豉加入姜汁、蒜等配料煲出汤汁留用。 2、将8只蚝豉以一朵香菇为圆心绕圈摆好，放入蒸具里蒸数分钟。 3、以新鲜翠绿的生菜代替发菜进行爆炒。 4、拿出蒸好的蚝豉，将爆炒好的生菜铺于其上，把二者共同倒扣于盘中，再用剩下的生菜为蚝豉圈出一个严实漂亮的“围巾”。 5、最后，在蚝豉淋上用老抽调成了蚝油颜色的蚝豉酱汁，让整道菜看起来汤汁浓稠，色泽鲜美。 文/广州日报·新花城记者：陈馨 视频/广州日报·新花城记者：陈馨、庄小龙
年夜饭给家人做道“发财蚝豉”：财运亨通，好事连连！
