【每公斤上浮20元 #西安多家腊牛羊肉店宣布涨价#】近期，西安部分本地老牌腊牛羊肉店发布调价公告，表示部分产品价格即将上涨。西安刘纪孝、贾永信、稀糊烂、铁志坚等一众本地老牌腊牛羊肉店已于11月22日起进行调价，统一每公斤上浮20元。华商报记者走访了解，“刘纪孝”腊牛肉从140元/公斤涨至160元/公斤；“铁志坚”腊腱子由144元/公斤上涨到164元/公斤；“贾永信”酱牛肉由144元/公斤涨至164元/公斤；“稀糊烂”腊羊肉由170元/公斤涨至188元/公斤。老童家腊牛羊肉店的店员表示：有可能10天以后还会涨价，因为生牛肉涨价了嘛，我们不涨价没法卖。 陕西省烹饪协会清真委员会主席白剑波认为腊牛羊肉涨价：第一是国际牛羊肉价格上涨；第二是今年下半年的疫情刚好爆发在甘肃区域，影响腊牛羊肉原料的供给；第三是今年大部分的调味料价格都在上涨，而调料几乎要占腊牛肉成本的5%左右，所以腊牛羊肉的涨价有可能会是一个趋势……以往外地游客购买排长龙，如今排队的基本上都是本地消费者。消费者对涨价这一现象认为，腊牛羊肉售价的提高会直接影响到自己的购买量。有市民苦笑着表示，“年年过节都会吃的腊牛肉，要是再涨的话，估计今年过年我就要自己在家动手做了，唉……”也有西安市民十分担心，腊牛羊肉的涨价是否会预示着泡馍产品跟着涨价。（华商报） 秘籍 #西安腊牛肉涨价后DIY酱牛肉# 同盛祥饭庄钟楼店凉菜主管焦健推荐酱牛肉的做法。 ■材料准备： 牛腱子1000克、味极鲜2茶匙、老抽1茶匙、葱3段、姜3片、蒜3瓣、大料少量、桂皮5片、花椒1勺、小茴香少量 ■制作步骤： 1.牛腱子先用清水洗净，切拳头大小的块，冷水入锅煮，开锅后10分钟，撇除血沫，捞出牛肉沥干。 2.沥干过程中，另开一锅新水，等水开的时间，将葱白、大蒜、姜及各种调料准备好，大料花椒等最好用小布包包好下锅。 3.水开后先放入牛腱子，水要没过牛腱子多一点，然后放入所有调料，大火煮开1小时左右，然后小火3小时。注意不要干锅，汤汁也不用收得太干，出锅沥干冷却即可。
