黑、白木耳，疗疾功效多

原标题：黑、白木耳，疗疾功效多

来源:上海中医药大学

黑木耳

传统中医学认为，黑色是入肾的，黑色的食物往往有补益肾脏的作用，《本草纲目》载黑木耳具有“益气不饥，轻身强志”的功效，这里的“志”就是指木耳对肾的补益作用。肾主骨，通脑髓，肾脏得到滋补，脑髓精气充盈，人的思维就更加活跃。因此，对于脑力劳动者来说，平常有意识地多吃些黑木耳非常有帮助。

另外，黑木耳还有两种重要的功效。

01

可以促进产妇恶露排出

《本草纲目》载其能治妇人产后血凝。

一名产妇在夏月生产，因为气温高，医院产房开了空调，患者受凉后鼻塞发热，症状缓解后出院，随之出现小腹隐痛，夜晚加重。医生考虑到患者舌面有瘀点，疼痛夜晚加剧，主要为寒凝经脉、恶露未净，由于患者还在哺乳期，不宜多吃药，医嘱建议买半斤上等的黑木耳，每次抓一大把，泡发后洗净，用砂锅大火烧开，文火慢炖，炖到木耳酥烂了，再加入30克益母草，合煮20分钟，放一点红糖，喝汤吃木耳，三四天以后症状即完全消除。

02

治疗痔疮

《本草纲目》载其主治“肠风泻血”，这是指痔疮急性发作，特别伴有外痔时，大便时伴有疼痛，甚至有鲜血滴出，这时可以选用黑木耳30克、槐角15克、地榆炭30克、黄芩10克、当归10克。这是一帖的量，照此连服7天，同时注意休息，不要久坐，适当俯卧，配合肛门涂外用药，经常做“提肛”动作等，症状可以迅速消除。

现代医学研究发现，黑木耳中铁的含量比较丰富，常吃能养血驻颜，可防治缺铁性贫血。黑木耳中含有卵磷脂，可以降低血液中的胆固醇含量，对有冠心病、动脉硬化等的中老年患者有帮助。此外，黑木耳中还有一种胶质，具有较强的吸附能力，可减少粉尘对肺的伤害。

白木耳

白木耳因其具有银白之色，又俗称银耳。

传统医学认为，白色入肺，肺主皮毛，《本草纲目》载“惟老桑树生桑耳，有青、黄、赤、白者”，《中国药性大辞典》云其“强肺、生津止咳，补气和血，美容嫩肤”。

张仁安在《本草诗解药性注》中赞其“此物有麦冬之甘而无其寒，有玉竹之润而无其腻”。

银耳多糖是白木耳的主要活性成分，科学研究表明，银耳多糖对慢性支气管炎、肺心病、肺结核等呼吸系统疾病有一定的疗效，并能保护肝脏，提高机体对辐射的防护能力，促进蛋白质合成。同时，银耳多糖能够促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫能力，从而对肿瘤产生抑制作用。

黑木耳偏于补肾活血化瘀，而白木耳长于益肺滋阴养颜，黑白木耳的功效各有千秋，可以被誉为蔬菜界的“黑白双蔬”。

好吃又营养的木耳食疗方

黑五珍 …

组成

黑米100克，黑木耳15克，黑枣6枚，黑芝麻50克，黑豆30克。（以上是两人的一顿分量，也可以根据个人情况按比例适当增减。）

做法

先把黑木耳泡发洗净，用炖锅加适量矿泉水煮黑木耳、黑豆，大火烧开，小火慢炖1小时后加入黑米，煮半小时后再加入黑芝麻和黑枣，熬好后根据个人口味可以酌加少量砂糖，代替主食早晚服用，坚持一段时间，就可收到显著效果。

功效

补肾滋阴，养血乌发。

木耳拌秋葵 …

组成

黑木耳50克，秋葵100克，蒜末、盐、糖、醋、味精适量。

做法

将黑木耳泡发洗净去根，用开水焯熟；把秋葵切段洗净，也放入开水中稍微焯一下。再把二者放入凉水中浸泡5分钟~10分钟，捞出后滤水装盘，加入少许蒜末、盐、糖、醋和味精调味，放入冰箱冷藏半小时后食用，口感鲜美、风味独特。如果平常胃不好怕吃寒凉的食物，可以不用冷藏直接食用，味道也不错。

功效

这道药膳是取黑木耳和秋葵中富含胶质物质，对粉尘有较强的吸附能力，所以特别适宜教师等经常接触粉尘的人群食用。作为保健，我们也可以在空气污染的时候，食用这道药膳，起到未病先防的作用。

秋梨银耳羹 …

组成

银耳10克，丰水梨1只，冰糖适量。

做法

将梨洗净去核切小块，加入泡发的银耳和洗净的百合，少量的冰糖，放入碗中隔水蒸30分钟~40分钟后，食梨喝汤。

功效

滋阴润燥，止咳化痰。适宜在空气干燥的时候服用。

小贴士

需要说明的是，不是所有人都适合服用木耳。因为黑木耳有活血化瘀的作用，脑出血的患者在发病3个月内要尽量避免食用木耳。另外，手术后，咯血、便血的患者也不宜大量食用。白木耳性凉而润，对于风寒咳嗽的患者应该避免食用。同时，白木耳因为含有银耳多糖，老年人睡前最好也不要服用，以免造成血黏度升高。