原标题：国庆吃面 国泰民安｜今天，整碗辣卤蹄花面
来源:重庆发布
重庆麻辣小面
红烧牛肉面
干溜杂酱面
风味肥肠面
……
你最爱吃哪种面？
今年国庆期间
重庆深入开展倡导
“国庆吃面、国泰民安”
国庆新民俗活动
15款好吃的重庆面
重庆发布手把手教你做
一起来看
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辣卤
是重庆厨师在原五香卤的基础上
经不断研制而产生的一种
五香之中带微辣
醇正之中带浓烈的
特殊味感卤制方法
辣卤制品一经推出
便受到各界食客的青睐
植物中有花卉
动物中也有叫花的
如猪脑叫脑花
猪蹄叫蹄花
面条随糯软的蹄花起舞
五香随辣香飘逸舒展
今天就教大家
重庆辣卤蹄花面的做法
一起学起来吧
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食材
· 猪前蹄2只
· 碱水面条150克
· 鲜汤50克
调料
· 辣卤卤水1500克
· 红油辣子15克
· 花椒面1克
· 酱油8克
· 老姜15克
· 大蒜5克
· 小葱10克
· 大葱50克
· 花椒5克
· 料酒50克
· 五香粉5克
· 味精2克
· 食盐3克
步骤
1．将大葱切节，老姜10克切成片；
2．猪蹄燎皮后刮洗干净，剖开成两半，用盐、姜片10克、葱节、五香粉、料酒、花椒码味3小时；
3．将码味的猪蹄放入烧沸的辣卤锅内，卤至𤆵软捞起，切成长5厘米、宽3厘米的节后重新放入沸卤水中浸泡保温；
4．大蒜、老姜5克捣蓉后，加冷开水调成姜蒜汁水，小葱切成葱花；
5．取一碗，将酱油、红油辣子、花椒面、味精、鸡精放入，掺入鲜汤50克；
6．煮锅掺水烧沸，放入面条煮至熟透起锅挑入碗内，放入辣卤蹄花即成。
学会了吗？
赶快下厨试试吧
