原标题：国庆吃面 国泰民安｜今天，整碗姜鸭面
来源:重庆发布
重庆麻辣小面
红烧牛肉面
干溜杂酱面
风味肥肠面
……
你最爱吃哪种面？
今年国庆期间
重庆深入开展倡导
“国庆吃面、国泰民安”
国庆新民俗活动
15款好吃的重庆面
重庆发布手把手教你做
一起来看
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渝菜中采用本地出产的鸭子烹制的菜肴不少
其中不乏精品名馔
上世纪四五十年代
姜爆鸭就以上佳的色、香、味、质
而获得广大食客的首肯
成为脍炙人口的重庆名菜
厨谚道
“无鸡不鲜，无鸭不香”
姜鸭面中鸭子的肉香与子姜的辛香有机配合
彰显出香上加香的独特韵味
今天就教大家重庆姜鸭面的做法
一起学起来吧
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食材
· 剔骨净鸭肉500克
· 无盐挂面500克
· 仔姜300克
· 色拉油150克
调料
· 郫县豆瓣100克
· 糍粑辣椒20克
· 大蒜100克
· 老姜20克
· 盐5克
· 大葱30克
· 料酒15克
· 酱油30克
· 麻油30克
· 味精15克
· 白糖5克
步骤
1．将鸭肉切成5厘米长、1厘米粗的条；
2．仔姜用斜刀切成4厘米长、0.5厘米粗的象牙形条后用盐2克码匀，大葱切成4厘米长的节，大蒜50克切片、50克剁成末，老姜切成末；
3．锅置火口上，掺入色拉油50克烧至150℃，放入鸭条炒至定形起锅；
4．净锅置火口上，掺入色拉油100克烧至120℃，下郫县豆瓣、糍粑辣椒煵至色红出香时，下蒜片煵出味，烹入料酒，掺入鲜汤，烧沸后打去料渣，放入鸭条，下盐、白糖，用小火烧至汤汁半干放入仔姜条，再烧至鸭肉𤆵软时下味精5克，葱节推转起锅；
5．取面碗，将酱油3克、味精1克、姜末2克、蒜末5克、麻油3克放入；
6．煮锅掺水烧沸，放入挂面煮至熟透后捞于碗中，舀入带汁的姜鸭臊子即成。
学会了吗？
赶快下厨试试吧
第一期：重庆小面
第二期：重庆红烧牛肉面
第三期：重庆素椒干溜杂酱面
第四期：重庆风味肥肠面
第五期：重庆泡椒鸭胗面（鸡杂面）
第六期：重庆传统豌豆面
第七期：重庆铺盖面
公益多一点
整理冰箱和食品储藏柜，可以帮助我们了解家里的食物，并准备好哪些需要先吃、哪些需要后吃。将苹果、香蕉和西红柿与其他易腐烂食品分开存放，有助于保持它们的新鲜。
