原标题：石家庄：适量点餐打包带走渐成风尚
来源：河北省政府网站□记者 周亚彬
8月11日至12日，记者走访石家庄多家餐厅，发现不少餐厅在醒目位置都贴有“光盘行动”的温馨提示，服务员在顾客点餐时也不忘提醒“分量已足够”，更有不少顾客养成了打包习惯。
市民：“适量点餐”，浪费现象明显减少
11日傍晚，记者在石家庄吉木自助烤肉华强店看到，在取餐台前，“少取勤拿，杜绝浪费”八个大字被张贴在显眼的位置。大多数顾客都有序排队挑选喜爱的食物，每次拿一点。
12日中午，记者在渝乡辣婆婆川越食空店看到，顾客点餐时，服务员会及时提醒：“您点的菜数量已经差不多了。”顾客就餐完毕后，如果没有吃完，服务员还会主动建议“打包带走”。
渝乡辣婆婆运营部经理潘斌介绍，除了服务员点餐提醒、张贴提示标语等方式以外，饭店还计划进行“光盘奖励”，即顾客就餐完毕，如果不剩菜，餐厅会对顾客进行奖励，以此减少菜品的浪费。“下一步，我们还计划推出小份菜和一盘两菜或一盘多菜，虽然菜量减少了，但是人们花同样的钱可以吃到更多的菜品。”。
浪费现象的下降，在饭店残羹桶的数量上也得到了验证。潘斌说，过去餐饮浪费严重，每天要花很长时间收拾剩菜残羹，处理垃圾。如今垃圾减少了，过去两个人的工作现在一个人就能完成。
如果点的菜太多，没吃完剩下不少却还不打包，主要是什么原因？
“我和家人出去吃饭肯定是吃多少点多少，真要是剩下了也会打包带走。但如果是请客户吃饭，一般点的菜会多一点，就算剩下也不会打包。毕竟不是一家人，还担心这么做会被对方小看，怕人家说自己太抠门。”市民周先生说。
“我上学的时候好面子，觉得打包是没面子的事。现在工作好几年了，知道挣钱不容易，平时出去吃饭都不会多点，而且能打包一定打包。”李先生告诉记者。
餐饮企业：利用智能系统管控，提升食材利用率
除了在餐桌上避免浪费，不少餐馆更是从后厨做菜开始就厉行节约。
潘斌告诉记者，饭店通过提高食材出成率和利用率，可以减少食材浪费和厨余垃圾的产生。“比如一道鱼，鱼头、鱼身、鱼尾都可以做成不同的菜品，既不影响食用，又能够减少浪费。我们还针对一些食材加工后产生的‘边角料’进行新菜品的研发，使得食材利用率更高。”
“这是我们的智能点菜系统，顾客点单后，服务员直接在点菜手机上下单，我这边的库存就自动显示扣除一份。当到达安全库存的警戒线时，就会变色提醒。系统上显示“0”时，就代表卖完了，也就不能点这道菜了。”12日中午，西贝莜面村万象城店店长王佳边讲边向记者演示智能点餐系统。
行业协会：创新服务模式，加强行业自律及管理
12日，省饭店烹饪餐饮行业协会发布倡议书，号召全省饭店餐饮企业加强宣传教育、引导文明消费、创新服务模式、加强行业自律及管理，从各个环节避免浪费行为，将制止餐饮浪费行为作为餐饮业常态化任务。
针对朋友聚餐、单位宴请和婚宴浪费现象，石家庄市饭店烹饪行业协会常务副会长、秘书长周书存提出建议：可增加小份餐、半份餐的供应，菜单上标注饭菜量，增设点菜师，协助客人合理点餐，客人点餐时服务人员要根据现场情况及时提醒，提倡分餐制。
