原标题：台湾同胞过清明节，这些方面的做法和大陆不同
作者：周天柱
对台湾同胞来说，每年的清明节是个极为重要节气。祭祀、奠祖、阖家团聚，平日四处奔忙的大家庭在春节之后，终于又有了难得的大团圆。在台湾朋友眼中，清明节与上一年的冬至息息相关。清明是从前一年冬至开始算起的第105天，一天不多，也一天不少。
清明来临，家家户户的门前都要插上柳条与艾条。踏青扫墓一般可分为两种：如果在节前祖墓经过整修，那么修整后的祭礼会相当隆重。供祭的祭礼包括12种蔬菜及粿类、糕饼等，扫墓时一定要在坟墓的四周献置“墓纸”（用五色纸剪成的长方形），每张纸要压上小石头，还得放一沓在墓碑上。这个仪式俗称“挂纸”。
另外一种就是一般祭扫。仪式及祭祀的东西比较简单，大都只供奉一些米糕和糕饼等。
近些年来，台湾墓地面积缩减。主管部门通过媒体提倡骨灰盒存放骨灰塔，很受民众欢迎。每到清明，到骨灰塔去祭拜祖先，既环保又时尚。
在清明祭扫的食品中，岛内民众最看重有三件“宝”。第一宝为清明稞。从福建赴台的闽南人后裔对制作清明稞大有讲究。清明时节的青菜或艾叶同碱或石灰粉一起放入清水中煮熟，漂去苦涩味后，经捣烂，配上糯米磨成的米浆，制成绿色的稞皮（俗称“红龟”），内馅以花生、绿豆、大麦麸、芝麻仁、糯米甜饭等为主，用稞皮包裹。做好后呈圆形如拳头大小，再放入稞模一按，便成为有各种氏族堂号花纹的清明稞。
印模的氏族堂号是祖上相传的，如沈、姚、施、尤等姓刻有“吴兴发祥”字纹；许、白、邓、韩、翟等姓刻“南阳郡”；王姓上刻“三槐堂”；梁姓印刻“梅镜堂”。现在通行的清明稞模花纹多是梅花、菊花、寿龟、如意、鲤鱼等。稞模除圆形外，还有半球型、椭圆型等。按习俗，这些清明稞在扫墓完毕后，会分送给墓地附近村落的牧童，希望他们放牧时不要破坏墓地。当然，现在更多的是送给亲朋好友。
台湾扫墓祭祖的第二宝是客家人最喜爱的薄饼。这种饼卷起来就像一个巨大春卷，多用面粉和馅料做成，形状如圆形的茶盘，把鸡丝、蛋丝、豆腐干丝、鲜虾、花生米、紫菜、冬菇等包在薄饼里，蘸着甜酱或辣椒酱吃。
祭扫的第三宝是清明蛋。相传这种习俗是从广东传入台湾的。将蛋煮熟后，用茜萆取汁作料，在蛋壳描绘花纹，数日后会现出红色。剥去壳后，蛋白有蓝色花纹。另一种是雕蛋，就是用笔在蛋壳上绘花纹，然后巧妙取出蛋白蛋黄，成为永久性艺术品。
在祭扫的时候，台湾也有各种礼节与规矩。比如，祭祀的酒与茶是要在一炷香的时间内分三次倒满。传统的习俗称此为“酒茶三巡”，也叫“三羊（阳）开泰”，含有祈求吉利的意义。在祭祀结束后，这些酒茶都要倒掉，不可以带回家去。
扫墓结束后，要在先人的墓前剥红蛋与亲友分食，并将蛋壳撒在墓上，表意脱壳新生，破蛋而出，家族世代相传。而橘与吉的音相近，吃橘子代表把吉利吞下去，而橘皮也要撒在墓上，意思与撒蛋壳相同。
最后一点与大陆相似，扫墓结束后不能直接回家，而是在回程时绕道庙宇上厕所，洗手后再上香拜拜，以此不将墓地晦气带回。除此之外，如果扫墓当天或前几天自觉运气不好或生病，也要避免前往墓地。
（作者系上海东亚研究所研究员）
