原标题：马凯餐厅原址重张
北京商报讯（记者 郭诗卉 赵超越）众多老字号品牌正以新面孔面对消费者。3月19日，北京华天饮食集团宣布，经过80余天的试运营之后，66岁的中华老字号地安门马凯餐厅正式重张开业。据了解，重张后的地安门马凯餐厅营业面积由之前的1500平方米扩大到了2700平方米，新增了外卖窗口售卖旅游人群喜爱的各种小食品。近两年，在消费升级大趋势的带动下，持续扩容的餐饮市场吸引不少“老字号”品牌回归。但面对早已今非昔比的市场环境，回归的“老字号”是“如鱼得水”还是“水土不服”仍需时间检验。
3月19日，历时近3个月的试运营后，湘菜老字号品牌马凯餐厅宣布正式重张开业。
据了解，重张后的地安门马凯餐厅就餐环境进行了全面升级，一楼散座可容纳近150人同时就餐，二楼多个精致雅间可满足不同档次的宴会需求。餐厅实施了明厨亮灶、阳光餐饮等食品安全管理工程，并新增了外卖窗口，售卖旅游人群喜爱的各种小食品。
据马凯餐厅第四代技艺传承人、餐厅经理吕永杰介绍，重张后的马凯餐厅的菜品在保留酸辣肚尖、毛氏红烧肉、双味桂鱼等特色菜基础上，还“复活”了红煨甲鱼裙爪、船拐子肉等老马凯餐厅的“失传”菜。
事实上，2018年12月底，阔别已久的地安门老马凯餐厅就已经重新营业，甚至成为打卡地。在新店的试营业期间，餐厅日排号达200多号，据点评网站数据显示，新店总分及口味、环境、服务的评分达到8.5分以上，环境和服务超过9分，试营业不到十天该店即登陆北京湘菜热门榜榜单，迅速成为新晋“网红餐厅”。
