乌鲁木齐一家店羊肉大块面片筋道吃饭可以论公斤

天凉了来碗羊肉汤饭暖暖身

首府这家店羊肉大块面片筋道吃饭可以论公斤

都市消费晨报讯(文/首席记者余梦凡图/首席记者张万德)入秋之后,乌鲁木齐的天气一下凉了下来,在这样的季节里,还有什么比吃一碗热气腾腾的羊肉揪片子汤饭更舒服的呢。9月4日,记者来到了乌鲁木齐市体育馆路444号一碗汤饭面馆,一碗碗冒着热气的汤饭正从后厨端上餐桌。

大块羊肉配野蘑菇一碗下肚热乎乎

中午1点,客人陆续进店,9张桌子被坐满大半。“汤饭来喽。”老板娘马志红手捧一碗汤饭,白色的大瓷碗里,红色的西红柿小块和绿色的菠菜叶点缀着深褐色的野蘑菇羊肉汤底。用饭勺轻轻一搅,方形的白色面片欢快地开始游动,偶有黑色的野蘑菇出来露脸,黑白相间很是好看。

最抢眼的,还是碗里的羊肉块。和常见的揪片子汤饭中需要刻意寻找才能发现的小肉片不同,这家店汤饭里的羊肉是核桃大小的羊肉块,所以不仅能大口喝汤、大口吃面片,还能大口吃肉块。

深褐色的汤从视觉上给人一种很咸的感觉,实际上咸度适中,倒是有一丝热乎乎的辣味弥漫在嗓子眼。是胡椒的味道!在吃面片前,忍不住直接用手捏着一块羊肉先吃起来。嫩,肉丝不塞牙;香,一块肉都下肚了还意犹未尽。

汤饭就要趁热吃。呼呼啦啦吃了一大碗,汤饭的热度和胡椒的辛辣相融合,点燃了体内的细胞。什么瑟瑟秋风,食欲不振,在这一刻都荡然无存。

圈粉秘诀:羊羔肉+手工揪面片

揪片子汤饭,用这种在新疆绝大多数家庭都会自制的面食开店,还能深受顾客的喜欢,靠的是什么?在后堂转了一圈,记者在两口大锅旁找到了答案。

靠窗边的一口大锅是煮好的羊肉汤,旁边放着一盆煮好的羊羔肉块。选十来公斤重的羊羔精瘦的前腿以及去掉多余油脂的羊排,剁成小块后进行熬煮。羊肉捞出来,作为汤饭里的肉块,而汤就成为了汤饭汤底的一部分。

另外一口大锅旁,26岁的工作人员毛贝贝正在揪面片。锅中翻滚着的野蘑菇羊肉汤,就是用煮好的羊羔肉汤和野蘑菇汤依照比例掺兑在一起继续熬煮而成的。随着毛贝贝快速揪面的动作,面片落入锅中,随汤起舞。不用机器代替手工揪面片,在很大程度上保持了面片的筋度。

饭量大别担心吃饭可以论公斤

对于饭量大的顾客而言,在汤饭面前总有一种吃不饱的忧愁。一碗不够,那就用盆来撑场面。店里有两种规格的汤饭,一种是单碗汤饭,里面的干货有3块羊肉块,以及用200克一根的面剂子揪成的面片;另外一种,则是论公斤称。

羊肉98元一公斤,49元半公斤,8元一份面,可根据个人喜好自行组合搭配。喜欢吃肉的食客可以要半公斤肉,再配一份面,绝对要比单碗分量吃得痛快。

顾客李文敏说:“天气一凉就想吃些热热的饭,尤其是这样的汤汤水水,特别暖胃。前两天下雨,晚上约几个闺蜜过来要一大盆汤饭,特别过瘾。”

这家店中午12点半开始供餐,到了晚上9点打烊,这让很多想在晚上饭局后再来一顿解酒汤饭的顾客有点小遗憾。如果你也想试一试这家色美味鲜的汤饭,一定不要在早晨或者晚上9点以后去哦。