原标题：摘星餐厅逐个睇
文/广州日报全媒体记者曾繁莹 实习生孔雪婷
昨日，《米其林广州指南2018》正式发布！继上海之后，广州成为米其林指南在中国大陆的第二个评鉴城市，亦是世界上第32个迎来米其林星级的目的地。首批上榜《米其林广州指南》的餐厅共有63家，其中餐盘奖35家，必比登20家，米其林一星餐厅8家，并无二星和三星餐厅。此外，本次指南增设了2个特别奖项，以致敬广州美食，啫八获得2018米其林指南活力粤菜奖，坚记面食店获得2018米其林传承匠心奖。
那么，8家新晋摘星餐厅究竟有什么值得吃？看我们全面推荐吧。
三星 卓越的烹调，值得专程造访
二星 烹调出色，不容错过
一星 优质的烹调，不妨一试
炳胜公馆：原汁原味粤菜
招牌菜：黑椒炒肉蟹、招牌脆皮荔枝鸡、碧绿葱烧黄婆参、山瑞黑棕鹅焖鲍鱼
地址：珠江新城冼村路2号首府大厦5楼
人均消费：180元
创立于2010年初。馆内厨人亲赴实地挑选各地新鲜特有食材，在烹饪方式上追求匠人精神传承创新，务求将粤菜大家的原汁原味发挥得淋漓尽致，用心研制出一道道创新粤式美味。
炳胜私厨：彰显西关气派
招牌菜：斗门膏蟹焖黑毛节瓜、电饭煲焗清香土鸡、姜豉汁焗龙趸、黑椒炒波士顿龙虾
地址：天河区天河东路178号（近太古汇）
人均消费：260元
地处天河区繁华地段，炳胜私厨沿用岭南风情元素的室内装潢，彰显西关名门望族的气派，它主营健康、原味的私房菜。
愉粤轩：新派粤菜+中国风
招牌菜：冰烧三层肉、姜蓉金沙鸡、青芥虾球脆果仁
地址：广州珠江新城四季酒店71层
人均消费：425元
中餐厅愉粤轩坐揽珠江新城的绚丽景色。餐厅以中式朱红和曜黑为主色调，更有以中国书法为灵感的抽象图案在墙面和地板上熠熠流动。这里由酒店中餐行政总厨麦志雄师傅主理，他拥有近30年的粤菜烹饪经验，已形成了自己的新派粤菜风格。
利苑（越秀）：源于香港的老字号
招牌菜：冰烧三层肉、贵妃龙虾泡饭、大东星斑双东焖、瑞珍藏翡翠、原只鲜虾饺、脆皮乳鸽、杨枝甘露组合
地址：越秀区建设六马路33号宜安广场4楼
人均消费：250元
利苑所属的利苑饮食集团，于1973年在香港成立，如今已成为高级粤菜食府的代表之一。利苑在香港就是米其林星级餐厅。
江（Jiang BY CHEF FEI）：创意粤菜
招牌菜：芙蓉花雕龙虾球、黑白胡椒炒斯里兰卡肉蟹皇、野山菌煎焖獐子岛元贝
地址：天河路389号文华东方酒店3楼
人均消费：430元
这是广州文华东方酒店的中餐厅。餐厅主厨黄景辉师傅16岁出道,至今已有30年以上的厨艺经验，以创意粤菜而闻名。
玉堂春暖：地道精致粤菜
招牌菜：迷你佛跳墙、香茅焗乳鸽、白切葵花鸡
地址：沙面大街1号白天鹅宾馆3楼
人均消费：300元
白天鹅宾馆的玉堂春暖演绎着最为地道精致而又不囿于传统的粤菜风貌，无论是精巧绝伦的手作创意点心，还是饮誉多年的广府名菜，每一口都在齿颊之间留下源远流长的岭南味道。
丽轩：走心厨师，业内公认
招牌菜：私房珍味葵花鸡、金榜酱秋葵焗海竹虾、鱼子酱芙蓉蟹粉醉忆江南、龙虾汤贵妃泡饭
地址：珠江新城兴安路3号广州富力丽思卡尔顿酒店3楼
人均消费：388元
丽轩主厨郭元峰师傅是业内公认的走心厨师，他时常从坊间寻找创作灵感。丽轩的菜单由传统及新派佳肴组合而成，同时也注重每道菜各自色、香、味及口感的多方面平衡。
惠食佳（海珠）：蛇碌最出名
招牌菜：椒盐蛇碌、啫啫煲
地址：滨江西路172号
人均消费：260元
1992年，惠食佳还是龙津路上一家58平方米的大排档，冬天里他们用水蛇来打边炉。天热以后蛇锅没人吃，于是厨师们开发出椒盐蛇碌的做法,大受欢迎。
米其林指南负责人：
二、三星空缺广州不是第一个
相信广州未来必有三星餐厅
为什么广州没有二星和三星的米其林餐厅？米其林指南国际总监米高·艾利斯在接受广州日报全媒体记者专访时说，米其林在全球范围内采用一致的评选标准，二星餐厅对食物的精致程度和团队水平要求高；而达到三星的餐厅，必须是“给予食客独特而难忘的体验”。
“相信在未来，广州必定会有餐厅在不断进步中达到二、三星标准。在其他城市，不少三星餐厅是从一星进步，最后摘得三星”。记者留意到，澳门高级中菜食府“8餐厅”在2009年的“米其林指南”中仅有一星，其后由2011年起连续三年夺得二星荣誉，自2014年开始更成为澳门唯一连续五年获三星荣誉的高级中菜食府。米高·艾利斯说，其他城市也有米其林三星餐厅缺席的先例。2015年在里约热内卢发布的首版米其林指南，就没有二星和三星餐厅。芝加哥、圣保罗和哥本哈根等城市在发布首版指南时也没有三星或者二星。
记者还了解到，米其林星探有部分是香港人，对粤菜口味熟悉。
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