庄臣食单
芋头的做法多样，可以用来清蒸、焖煮、扣，也可以做成羔烧芋头。由于芋头淀粉含量丰富，在烹煮的时候难以入味，大部分人会先将其切粒后再焖煮。今天介绍的做法先将芋头蒸熟后去皮切粒，再进行焖煮，令芋头能够更好地吸收汁酱的味道。
材料：芋头200克，排骨300克，拍蒜10克，盐、糖、生抽、胡椒粉、米酒、生粉、清水、南乳、花生油各适量。
做法：排骨斩成2厘米长段状，用适量盐、糖、生抽、胡椒粉、米酒、生粉拌匀腌制10分钟后备用；芋头去皮蒸熟，切约2厘米方丁状备用。开锅下油，爆香拍蒜，放排骨煎至两面金黄色，下一汤匙南乳，加入适量水、蚝油，焖20分钟至排骨软身，放芋头，收汁调味后，下葱段上碟即成。
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