吴增权正在调制现磨咖啡 通讯员供图
东莞时间网讯 有一位痴迷于咖啡的制作达人，人称塘厦“咖啡表哥”。他为了能更好地传播咖啡文化，专门开办工作室，免费教人制作现磨咖啡，他就是塘厦的吴增权。“咖啡表哥”说，凡咖啡迷想学咖啡制作的，他都愿意免费授课。目前，他免费教出的徒弟已达数百人。
因一杯速溶咖啡爱上这一行
现年38岁的吴增权，从12岁开始喝上一杯速溶咖啡后，从那一刻起他便爱上咖啡。那一年，他姑妈从香港带回一盒速溶咖啡。其他小孩喝过都说苦，不好喝，只有他觉得好喝。从那一刻起，咖啡独特的味道就深深地印在他的心里。
1998年，年仅19岁的吴增权从潮汕老家来到塘厦打拼，刚开始与朋友合伙做小食品配送生意。吴增权在给餐饮店送货时，经常会品尝其店里的咖啡，渐渐地他对咖啡的品质要求也越来越高。
随着时间的推移，吴增权意识到速溶咖啡已经无法满足消费者的需求了，便决定自己制作精品咖啡，即现磨咖啡。而然，当时（2000年）的塘厦喜欢喝咖啡的人并不多，吴增权为了推崇咖啡文化，决定从食品配送中心的三个门面中，腾出一间来做咖啡体验馆。体验馆的位置位于塘厦东浦市场侧门。从此，吴增权便和咖啡为伍，除了工作和吃饭睡觉外，就都在咖啡工作室研究精品咖啡。
研究咖啡供人免费品尝
咖啡体验馆不对外营业，只欢迎热爱咖啡的人上门免费品尝。吴增权说，别人到工作室里尝他的咖啡，是件荣幸的事情。他在传播咖啡文化的同时，如果别人觉得好喝，他就会有很大的成就感。如果别人觉得不好喝，他则会重新制作，直到别人满意为止。用吴增权的话来说，通过别人上门品尝方式，他可以提高自己的制作技术。
由于提供免费品尝和教学，而且为人和蔼可亲，他外号叫“表哥”，因此来品尝的人，都称他为“咖啡表哥”。
为保证咖啡的品质，“咖啡表哥”都是选用生咖啡豆，经过自己烘焙后，再进行研磨的。在提高自己的制作技术上，吴增权每天重复数百次磨豆、敲粉、整粉、填压等动作。
“咖啡表哥”告诉记者，一杯咖啡要好喝，关键就在于善于掌握各种变数的平衡，只有掌握咖啡豆产地、咖啡豆处理，到咖啡豆的烘焙、咖啡豆的研磨、冲泡咖啡方式这套繁杂知识，才能算勉强踏入咖啡师的行业。
通过多年对咖啡的研究与制作，2015年吴增权获得了咖啡师职业资格证书。
免费教出的徒弟达数百人
7月6日，记者走入“咖啡表哥”的咖啡工作室时，映入眼帘的是一个专门制作咖啡的吧台，在这个地方陈列着各种咖啡器皿、咖啡机和不同品种的咖啡豆。
随后，“咖啡表哥”现场向记者展示了用不同的咖啡机制作咖啡的工序。
“自己最喜欢的是埃塞俄比亚的耶加雪菲，因为豆子香气厚重丰富，烘焙程度不同，就会出现不同的效果，而且无论单品冲泡还是做混合咖啡都很有个性。”“咖啡表哥”认为，一杯好的咖啡和一杯好的红酒是一样的，绝不能几口喝完，而是需要小口啜饮，细细品味。每杯咖啡里不同的酸度、涩度、香度、圆润等多重的口感，都需要细细品味才能感受。
从最初的一杯速溶咖啡，到如今有属于自己的咖啡馆以及工作室，“咖啡表哥”与咖啡的情缘已经有26年。从咖啡豆的选择到研磨，从咖啡萃取的不同方法，从纯正地道的单品咖啡到风情万种的花式咖啡，所有的这些都令吴增权着迷，并且深陷其中。
同时，“咖啡表哥”仍然致力为热爱咖啡的朋友免费授课。“咖啡表哥”说，凡咖啡迷想学咖啡制作的，他都愿意免费授课。目前，“咖啡表哥”免费教出的徒弟已达数百人。
话你知
这样喝咖啡更健康
国内外多项研究证实，适量喝咖啡不仅不会伤身，反而可以降低癌症风险、保护心血管、增强记忆力、预防糖尿病、降低患脂肪肝的风险等，咖啡的好处很多，但喝对了才能发挥功效。
1.一定要选纯咖啡
如果是自己在家制作，可以购买咖啡豆现磨，或直接购买咖啡粉，然后用热水冲泡。
1克咖啡粉冲15毫升或18毫升水是最佳冲泡比例，不习惯喝纯咖啡的人可以少放些咖啡，多放些水，逐步适应。如果很难适应，可少加一点糖或鲜奶，但不要添加奶精，以免抵消咖啡原有的功效。
2.每天不要超3杯
人们对咖啡的耐受量因人而异。国内不少专家建议，一天最好不要超过3杯（每杯约200毫升）。
3.上午是最佳时间
美国神经科学家计算出每天喝咖啡的最佳时间是在上午9:30～11:30。这是因为咖啡因与人体中的一种重要激素皮质醇发生相互作用的效应，在这段时间内达到最优状态。
需要提醒的是，最好不要空腹饮用咖啡，也不要在晚餐后喝，以免影响睡眠质量。
4.特殊人群要注意
英美多项研究称，孕妇要减少咖啡摄入量，每天不要超过2杯；高血压患者则要注意喝咖啡的时间，尽量不要一早起床就喝咖啡，避免血压快速升高。据人民网
责任编辑：韩旭阳 SN205
