送餐服务正大行其道（记者 郑志波 摄）
东莞时间网讯 当今东莞餐饮行业的发展体现了这个时代发展的新特征，从传统的经营一家店做好店内生意，逐渐向送餐服务转变，除了保证在店内能吃到有品质保证的餐品外，便捷的送餐服务，让市民享用各路美食更“随心所欲”，足不出户也能大快朵颐。
餐饮商家的这种转变也将有限的实体店经营扩展出更多可能。面临越开越多的餐饮店，东莞餐饮市场留给商家更多机遇，同样也面临更大挑战。
格局演变
大众化消费持续升温 “网红店”层出不穷
近年来，东莞餐饮市场在不知不觉中正悄然发生着变化。市民的选择不仅越来越多，越来越丰富，而且还能享受到真正物美价廉的餐饮体验。
东莞市餐饮行业协会秘书长翟韵诗向记者介绍，因为选择多了，商家的竞争意识也会随之增强，这有利于消费者，无论是在服务上，还是出品上，消费者都能选择更具性价比的餐厅。
总体上来说，大众化消费将持续升温，良好的服务、优质的出品、优雅卫生的用餐环境，同时还有着大众化的消费水平等特点，这样一批代表性的餐厅将成为市民选择外出用餐的首选。随着健康饮食观念的日益深入人心，以往强调滋补为主的高端餐饮市场，如鲍参翅肚类的餐饮店面临转型升级的考验，一些主打健康食材和烹饪方式的餐饮店得到更多关注和发展，例如，比较受年轻人喜爱的时尚类沙拉休闲餐饮店等。不管当下的东莞餐饮市场格局如何演变，最重要的是，当下的市场表现是非常活跃的，消费者出来吃饭的频率高了，性价比也非常高。
市民张女士在接受记者采访时表示，如今在外面找一家性价比稍高的店吃饭，真比在家里自购食材，做一顿饭吃来得实惠，不仅花费的金钱相当，而且还更省时省力，选择还更多。
随着时代的发展，餐饮商家的宣传意识和包装意识也越来越强烈。通过当下流行的网络营销、自媒体营销和一些网络直播平台的快速发展，东莞餐饮市场上也出现了一批又一批所谓的“网红店”，也就是首先在网络上流行起来，受到网友们密切关注的店。
面对这一现象，翟韵诗表示，这是历史发展当下这个时期的产物，现代人越来越依赖网络，同时也延伸出独有的网络文化，“网红脸”“网红模特”等，“网红餐厅”也正是其中的一种表现，对此，可以客观看待这种现象。一方面，值得积极看到其起到的餐厅宣传作用，让更多人在短时间内了解到一家餐厅，这在网络不发达的时期几乎是不可能实现的；另一方面，建议大众应当理性看待，不过度追求餐厅的“网红程度”，而应当更多回归自己的内心和对这家餐厅出品本身的认识和体验，毕竟用餐的感受是很主观的，不能仅凭人云亦云的说法，还得关照一下自己真正的感受。
发展趋势
互联网+餐饮 送餐“到家”思路广
“东莞当下的餐饮市场总体上的发展势头是良好的，越来越多外来餐饮品牌的进驻，一些本土餐饮老字号的坚守，新时期特点的潮流餐饮也越来越受大众欢迎。”翟韵诗说道。
行业与时俱进，餐饮市场的竞争也将越来越激烈，在发展趋势上，也有越来越多的餐饮商家开始运用到“互联网+”的思维，将实体店的经营结合网络营销的方式，不仅经营好实体店的生意，还将视野放大到网络上，实现经营成效的最大化。
例如，顺应餐饮商家发展网络营销的需求，专业的网络外卖平台也越来越多，餐饮商家和网路外卖平台的合作，就实现了实体经营和外卖经营的结合。实体店目前面临着诸多限制，例如，受餐厅车位的限制，越来越多的开车用餐顾客与有限停车位之间的矛盾，停车难已越来越成为影响市民选择餐厅时的因素，又如，受时间、选址和餐厅能提供的餐位有限等，这些实体店的诸多限制都将直接影响到餐厅的经营。
因此，不受以上条件制约，还能将餐品更便捷、更人性化的服务提供给消费者时，不可谓为一种锦上添花的好事，也为餐饮店的发展提供了更多可能。
这是当下结合时代特点，有可能会影响到餐饮行业接下来发展的趋势和方向所在。
机遇与挑战
竞争激烈与需求细分并存
受到电商冲击和餐饮门槛较低等因素影响，许多其他行业的老板如今也开始转战餐饮市场。
这导致的结果就是，如今餐饮店开得多，由于各种原因导致倒闭的也不少。翟韵诗介绍道，传统的大型酒楼要迎合市场发展的需求都需要转型升级，而目前市面上小规模的轻食、休闲类的餐饮店则发展迅速，一些小而美，单一餐品的餐饮店，由于投入少、复制容易，越开越多，也越来越受消费者欢迎。
传统的大型餐厅、如雨后春笋般涌现的快时尚类轻餐饮、各种主题文化餐厅等不同风格、不同规模、不同特色和菜式的餐厅共同营造出百花齐放的东莞餐饮局面。这意味着机遇与挑战的并存。
挑战源自越开越多的餐饮店之间的竞争，人力成本、铺租等上涨，市民的选择多了，餐厅之间的竞争也随之会更加激烈， 如果商家在出品、管理、服务等任何一个环节上出现问题，都有可能导致经营失败，但是如果这样就抱怨，觉得市场越来越难做有可能也会因此而失去开阔的视野和进一步发展的机遇。
随着时代和经济的发展，人们对饮食的需求表现出越来越细分的特点，大家不再满足于有限的、传统的出品，例如，喜爱喝粥的市民就希望有一家专长粥品的餐厅供他们选择，喜爱吃鱼的市民同样希望有一家专长做鱼的餐厅供他们选择……越来越精细的需求，为东莞餐饮市场创造了更多机遇，所以当下一些专注于某一样单一食材、或是单一烹饪形式的餐饮店更容易积聚人气，例如，专注于食牛肉的潮汕牛肉火锅、专注于吃沙拉的休闲餐饮店等。
另一方面，餐饮商家对待媒体的态度也起到一定作用。不同于以往，媒体的宣传报道，让餐厅能在短时期内得到最大限度和有效宣传，但是餐饮店要把握宣传的度，更不能顾此失彼，要想把餐厅做大，宣传营销很重要，但注重出品质量更加重要。翟韵诗提醒，回归餐饮本身，食物的味道才是核心，另一方面，要把服务和出品做好，要做一些创新求变的尝试，对于老品牌的餐厅店来说，如何包装、营销等都需要重视，当下东莞餐饮企业抱团采购、抱团宣传等做法也能提供一些参考和方向，餐饮行业内的互动和交流也同样重要。
外出用餐小提醒
许多人外出用餐时总会有一些困扰，最典型的就是，明明现在可供选择的餐厅越来越多，但是却感觉找不到一家自己特别“心水”的店，对此，东莞市餐饮行业协会秘书长翟韵诗有一些建议给到大家。
1.不妨把关注点多放在餐饮服务做得好的店，营养健康等方面有要求的店，更利于自身的健康，价格因素则是其次的，价格便宜不一定在品质上有保障，一些没有尝试过的新意餐厅也值得推荐和尝试一下。
2.有些人有选择恐惧症和困难症，对此，个人的建议是听从内心的第一个选择，在口碑好和“网红店”的选择上不必过分纠结，首选好口碑，其次是“网红店”也可以尝试，但是要遵循内心的喜好而不仅凭网络推销。
3.分店多不一定代表其出品就一定优质，值得多方了解和权衡。
4.饮食热点变得快，如水煮鱼、小龙虾等，不建议充值太多进行消费，可以多一点现场点食，现场埋单。
