看似简单也有讲究

临近端午佳节，自己亲手包粽子送给家人，一份心意满满的都是爱。包粽子看似简单，其实有很多的讲究。有很多人对于如何挑选粽叶？粽叶怎么选？购买多少糯米？还不是很清楚，不妨看看专家们给出的一些建议。
如何挑选粽叶？
注意区分正常和返青粽叶
购买粽叶的时候要注意区分正常粽叶和返青粽叶，正常粽叶颜色自然，闻起来无异味，煮粽子的水呈棕黄色，而返青粽叶，颜色鲜艳，闻起来有股子药水味，煮粽子的水呈绿色。
第一、粽叶的挑选需要分清选择的粽叶品种，现在的市场上面一般是新鲜粽叶和干粽叶两种，干粽叶更加的清香，包粽子的话，口感要更好一些。
第二、要记住粽叶的形状必须自然，如果不自然的话很可能是化工原料泡制出来的，自然的粽叶应该呈梭形，而且要选择那些叶片完整无破损为宜，这点大家一定要记住。
买多少糯米合适？
一斤糯米约包10个粽子
糯米在包粽子前要先泡一下，如果不出意外，一斤泡好的糯米，包10个左右粽子没问题，具体能包多少个，这主要看肉馅和豆沙馅的多少和粽叶的大小，叶子大就包的料多，粽叶小也没有办法放进去太多的料，因为粽子的形状是一定的，一般如果用最大的叶子，一斤泡好的糯米可以包10个左右粽子。
怎么包粽子？
煮时会膨胀不要包太紧
南方可以买得到马莲叶，用来捆粽子更加多了一份传统样子。若买不到，则选用稍粗的棉线。包法正确的粽子，只拦腰捆一根绳即可。其实，包粽子完全就是熟练问题。但粽子不宜包裹太紧，不然煮的时候米会膨胀，得留出空间。
煮粽子注意什么？
水要完全没过粽子
煮粽子看似简单，其实也有很多注意事项。普通的锅子，大火煮一会，转中火至少1.5个小时。若是八宝粽，至少要2小时以上。整个煮的过程中，水要完全没过粽子。若中途水少了，要添足热水。煮好的粽子，关火后，不要急于捞出。继续在热水里焖1-2小时，这样粽子的口味更加软糯。
如何保存粽子？
吃不完可直接冷冻
煮好的粽子晾凉后，若是1—2天内没吃完，则保存在冰箱冷藏室即可。若三五天还吃不完，则可直接冷冻。下次吃时提前化冻，或者直接上蒸锅加热即可。 华商报记者 贺静静 整理