如果说，这种食无禁忌、攫取一切的饮食习俗在匮乏饥饿的年代有其合理性，那么当把它带进一个物质丰裕、食物过剩的现代社会之后，其诸多弊病就显露出来了。
最近，来自异国他乡的几则新闻，不断撩拨着吃货们的敏感神经：网络上先是热传丹麦生蚝泛滥成灾，紧接着是澳大利亚野生三文鱼泛滥成灾，再后来是美国的小龙虾成为物种灾害。这些吃货盘中的美味佳肴，在他国竟然成了无法处置的“灾害”，可以免费地无限量提供，让不少吃货惊喜若狂。一些人摩拳擦掌、跃跃欲试，恨不得马上驰援列国，为民除害。
以口腹肠胃为武器去消灭那些泛滥成灾的美食，这对于恢复生态环境来说是一桩好事。但是如果这种热情不加区分，用在所有能吃的食物上面，那就有可能造成很多不良后果了。中国人在满足口腹之欲方面的“博爱”是出了名的。以前曾经流传过一个段子：“美国人抓到外星人后，把外星人送到实验室里研究个透。法国人抓到外星人后，就想着谱写一曲浪漫的星际恋歌。中国人抓到外星人后，心里琢磨着红烧还是清蒸？”
俗话说“饥不择食”。人们对于食材不加选择，“拉到篮里就能做成菜”，跟长期以来的匮乏和饥饿密不可分。在历史上的相当长时间里，普通老百姓都很难吃饱肚子。遇到灾荒凶年，甚至连观音土都能下咽充饥。在这样一种长期匮乏的情况下，人们当然会攫取一切可以提供营养和热量的物品来食用，哪里有挑剔食材的道理呢？
匮乏还会催生强烈的渴望。中华饮食文化博大精深、独步全球，在食不厌精、脍不厌细的背后，就隐藏着人们对于饮食的强烈欲望和无限热情。长期的匮乏饥饿，甚至使“吃”成为一些地域文化的核心元素。从前人们见面打招呼都爱问“吃了吗”，可见“吃文化”在社会上的影响之深远。笔者的外婆出生于清末民初，曾经经历过长时期的极度匮乏和饥饿。观察分析她的话语体系就可以发现，“吃”是一个核心要素，她的整个话语体系都主要围绕“吃”来展开。匮乏饥饿的历史还深刻影响着她的行为。在最近的三四十年里，她的生活相当富足充裕，但她还是很担心饿肚子，所以很喜欢囤积粮食。有时候囤积太久，粮食还会陈化腐烂。
从社会层面上来说，思想和行为同样具有强大的惯性。社会层面的思想观念和行为习惯，甚至比个人层面更加顽固、更加难以改变。如果说，这种食无禁忌、攫取一切的饮食习俗在匮乏饥饿的年代有其合理性，那么当把它带进一个物质丰裕、食物过剩的现代社会之后，其诸多弊病就显露出来了。
从史前文明的狩猎和采集开始，野生动植物一直都是人类食物的重要来源。但在进入现代社会之后，过度捕猎、食用野生动植物就有可能造成严重的生态灾难。这时候一方面出现了高效的现代种植业、养殖业和畜牧业，其产出已经能够在很大程度上满足人类的食用需要。另一方面，现代社会人口规模的急剧膨胀、经济活动的日益频繁，都对野生动植物的生存发展造成了威胁。这时候如果仍然无度采集、捕猎野生动植物，就很容易造成一些物种的濒危、灭绝，进而危及生态平衡。
对饮食过度热情还造成其他一些问题。在中国的大小城市和县城乡镇，都拥有数量众多、规模庞大的饭店餐馆，有些饭店甚至把一栋大楼里面的好几层楼面都开成餐厅。一到吃饭时间，大小饭店里坐满了人，围绕着满桌饭菜，摆开架势吃喝。这种盛况，在其他很多国家里都难得见到。
过度热衷于吃喝容易造成一系列的健康问题，其危害性不言而喻。跟中国人的饮食热情相反的例子是日本。一项调查数据显示，日本是世界上“最瘦”的发达国家之一。日本国民普遍身轻体瘦，这跟他们节制的饮食习惯密切相关，就是在日常生活中严控食物总量和热量总量的摄入。日本国民良好的健康状况和领先于全球的预期寿命，正是建立在他们适量适度的饮食习惯之上。
从整体上来说，社会已经从食物匮乏的状态，进入了丰裕甚至过剩的时代。相应地，对于饮食的思想观念和行为习惯也应该与时俱进。从对于食物数量、品种、花色的追求，转变成对于生态环境的尊重和爱护、对于自身需求的节制和自律，已经越来越成为饮食文明的重要标准。一听到吃就欢呼雀跃的“吃货”，应该尽快补上这一门“饮食文明课”。
题图来源：视觉中国 图片编辑：曹立媛
