华龙网4月10日10时43分讯（实习生 郭国）一圈白白的面饼，围绕着热腾腾的烧鸡，寒天里的暖意，热天里的豪情都蕴含其中。
制作这道美味，用的是手糊的土炉子，在徐州当地叫做锅腔子。用泥土一层一层垒起来的锅腔子，可以使火焰变得更柔和，而泥土不导热的特性使得其保温性更强，热度不朝外散，火虽不大，可温度一样的稳定在高度。
生鸡下锅，加上自制的酱料翻炒烧煮。一刻钟就能上桌。地锅鸡这道菜，在滋味烹调上并没有多少奥妙，讲究的就是火工，地锅子的火温高而柔和 ，用修剪下的果树枝条做柴火。烧出来的滋味不是别的可以比拟的。外面沿着锅贴的面饼，软而有劲道，面团随重力沿锅而下，下面厚实，上面酥脆，一种面饼，两种口感。面饼配鸡，饭菜合一。淡淡甜香的面饼，蘸上烧鸡鲜辣的汤汁，十分诱人。
