节约是中国的传统美德，朱子家训中就写到：一粥一饭当思来之不易，半丝半缕恒念物力维艰。
3月31日，联合国粮农组织等多家机构在布鲁塞尔联合发布了《2017年全球粮食危机》报告。报告指出，2015-2016年间，全球各地面临严重粮食不安全的人口从8000万猛增至1.08亿，而且这一数字仍在持续飙升之中。
四年前，“光盘行动”从线上走到线下，四年后，厉行节约已逐渐成为共识。不过，不时出现的餐桌浪费提醒我们，“光盘行动”不能半途而废，莫让舌尖浪费卷土重来。
某学校五餐厅一顿饭产生泔水千斤
记者来到了一所大学，画面拍摄时正好是午餐时间。食堂的工作人员正忙碌地给学生们盛午餐，但是另一边同样忙碌的是收餐的工作人员。
这所学校一共有5个餐厅，每个餐厅有两个收餐点，每个收餐点每顿饭能收两桶100斤的泔水，这样算下来，一顿饭这所学校就能产生1000斤的泔水。这还不算学生在学校之外就餐和打包回寝室就餐剩下的饭菜。这样浪费的情况让负责收餐的工作人员格外心疼。一位收餐服务员说：“心里想这么浪费，有的时候饭拿好了不好吃就不吃，我们是农村的种这个大米的，觉得这个挺浪费的。”
这样的浪费情况不仅出现在大学里，还出现在很多中小学校里，而中小学生的浪费量甚至比大学生的食物浪费量还要高。某配餐公司的照片显示，收回的一些中小学生所浪费的食物，被一车车地拉走处理掉。
中国科学院地理科学与资源研究所的科研人员根据2014年的调查结果估算，他们调查的特大城市中小学生，每学年浪费食物数量就有7780吨，价值约1.6亿元。
而生产这么多被浪费的食物需要占用27648.59 公顷的耕地面积，约占北京市总耕地面积的1/10。
同时生产这些被浪费的食物要消耗水资源是1160万立方米。
而同样是2014年，北京水资源公报显示北京人年均占有量只有94立方米，生产这些被浪费的食物的用水足够12万人一年使用。
自助餐食客喜欢在桌子上囤货
看完了学校，再来看看自助餐。由于自助餐是交了钱随便拿，食客想拿多少就拿多少。在一家海鲜自助餐厅，琳琅满目的食物让人胃口大开，食客们争先恐后地多拿海鲜，宁愿放在桌子上囤货，也不能想吃的时候没有。可那些在桌子上囤起来的食物，最终还是吃不了被食客倒掉了。
现在也有一些自助餐厅，采取的不是食客自取的形式，而是点餐的形式。记者看到，这样的自助餐厅不仅就餐环境优雅、有序，而且食物浪费量也非常少。
点餐式的自助餐每个菜给的份量都不大，如果食客喜欢可以再加。这样不仅让食客能多品尝几道菜，还降低了食物的浪费，而且每道菜都放在食客自己的盘子里，这样对于食物的责任也更加明晰。
餐桌上每浪费1公斤粮食 相当于向大气中排放5公斤碳
中国科学院地理科学与资源研究所研究员成升魁说：“我们国家的资源这么少，人均耕地、人均水资源相当于世界的三分之一、十分之一。我们的人口还在增长，消费城市化、工业化还在不断增长。这种情况下这种浪费的行为，肯定跟我们国家今后的持续发展资源环境不相符合。”
以水稻为例，据农业部食物营养研究所测算，每生产1吨水稻，就需要2000吨淡水和将近2亩的耕地，同时还要投入相当数量的化肥和人工劳动等等。如果生产出的这些食物没被吃掉，而是被浪费掉，那么浪费的不仅仅是这些食物，还有背后生产它所需要的资源。不仅如此，浪费的食物对环境造成的污染也是不容忽视的。成升魁指出，餐桌上每浪费1公斤的粮食，相当于向大气中排放了5公斤碳。
莫让“舌尖上的浪费”卷土重来
为了倡导整个餐饮行业减少舌尖上的浪费，中国烹饪协会也发起了号召。中国烹饪协会会长姜俊贤表示：“餐饮企业要合理采购，合理库存，防止库存过多，形成食物过期、不得不销毁，造成很大的浪费。再一个就是提倡餐饮企业分成大盘、中盘、小盘来满足不同消费者的需求。从自助餐的角度希望企业经营者和服务人员要勤查勤看，看到点菜率不高的就不要再做了。”
在我们的日常饮食中也会出现为了追求口感而造成的浪费，这样浪费掉的不仅是食物，还有营养。
中国营养学会理事长杨月欣指出：“大家都觉得面粉越精白越好，所以反复加工，这样就会浪费很多。那些人体必需的脂肪酸，都是在这个皮和胚芽里，可是你磨几遍的话这些都走了，所以这种浪费实际上也是对营养的损失。”
古人云“锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”。粮食，营养，资源和劳动都不能浪费，这是文明的表现，不能因为有钱买单，财大气粗，就可以大手大脚。让我们理性消费、文明就餐、尊重劳动、珍惜资源，一起加入“光盘族”，把节约落实到行动上。
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监制/杨继红 主编/李浙 张天宇
编辑/江永韬
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