华龙网2月28日21时13分讯（通讯员 张玉兰）若问重庆九龙坡有什么好吃的，不如来九龙坡区餐饮行业职业技能大赛瞧瞧？2月28，2017年重庆市都市功能区餐饮行业职业技能大赛九龙坡区初赛的中式烹饪大赛在重庆巴蜀厨师培训学校举行，该区11家餐饮单位的11名厨师同台竞技，为广大市民们呈上了一场饕餮盛宴。
本次初赛由该区总工会联合区人力社保局、区商务局共同举办。当日上午10点，中式烹饪大赛正式开始，11名厨师们忙着切肉、刷锅、点火，准备菜品。来自重庆菜香源餐饮文化有限公司的厨师刘昌绪从事餐饮行业23年，他告诉笔者，今天自己将做一道指定菜干烧鱼和一道创新菜“荷塘鱼舍”。尤其是创新菜非常别致，他选用冬瓜剥皮后切成小段，作成假藕，再将小葱切成葱花，贴在假藕段一段，像极了藕孔；再用冬瓜皮作成荷叶，用洋葱作成含苞待放的荷花，并将铁丝穿过小葱，一端插入假藕段，一端插入荷叶或者荷花，很快“荷塘鱼舍”的雏形就显现。
与其他选手不同，来自重庆市七十二行（民俗）酒楼的厨师夏成友并未着急生火，而是细心地雕刻着自己准备的创意菜“财源滚滚”。他选用南瓜和柑橘，分别雕刻成鲤鱼和容器，然后他再将事先准备好的食材一一切碎，“今天我主要选用糯米、辽参、虾子和菜心，全部切碎翻炸后再放进容器，配以浓汤，口感非常酥脆。”同时，笔者还发现他指定菜是茄汁菊花鱼，他选用草鱼剔刺后，切成一朵朵花的形状，再裹上面粉等翻炸后配上番茄汁，从视觉上看可谓色香味俱全，禁不住想尝一口。
区总工会党组书记、常务副主席罗开发介绍，本次大赛旨在进一步提升我区餐饮业职工整体技能（服务）水平，打造“厨艺精湛、服务一流”的行业职工技能操作能手队伍。本次初赛共分理论知识考试、实际操作比赛和才艺展示三部分进行，其中实际操作分中式烹饪、盘饰、餐厅服务三个比赛项目。而理论知识考试已于2月25日举行完毕。当天的中式烹饪大赛分为指定菜品和自选创新菜品各一道，共吸引了重庆劲力酒店、桃都木马酒店、重庆上邦温泉度假酒店、贝迪颐园温泉旅游度假酒店、佳宇英皇酒店、重庆菜香源餐饮文化有限公司、重庆市七十二行（民俗）酒楼、巴国会馆、橼艺生态厨房等11家我区餐饮单位参赛。
国际烹饪大师、国家烹饪大赛评委、重庆烹饪协会秘书长、重庆厨师培训教程主编张正雄作为当天比赛的专业评委说：“今天这场比赛比自己想象的好很多，与以往相比，选手们的菜品更加接地气，不是一味地追求外观花哨，达到了好看、好吃、好销的效果。而自己最看好的菜是茄汁菊花鱼和‘财源滚滚’，用筷子轻轻敲打就能感知这道菜一定很脆，色泽自然，闻之香气扑鼻，食之口颊留香。”
据悉，中式烹饪比赛的菜品第一名至第三名将颁发金奖，第四名至第六名颁发银奖，其余菜品颁发“九龙坡名菜”称号。参赛合格选手获中式烹调师中级工证书。除了当日上午的比赛外，当日下午还将举办盘饰和餐厅服务的比赛。最终，每个项目前两名选手将获得参加重庆市都市工能区餐饮行业职业技能大赛决赛的比赛资格，第一名将获得重庆市五一劳动奖章称号。
