华龙网2月20日17时5分讯 虽然近年来梁山鸡、柴火鸡、芋儿鸡等异军突起，但重庆最传统、最出名的三只鸡，仍非以下三只鸡莫属。
1.铁山坪花椒鸡制作一只铁山坪花椒鸡大约要用到半斤左右当季的新鲜青花椒，鸡肉渗透着浓浓的花椒清香，鲜香麻辣入口，嚼劲滋味十足，嘴里吃上一口，让人麻的口水直流。食后给人带来一种心旷神怡、悠然自得的快感。
2.歌乐山辣子鸡歌乐山辣子鸡的特点是让食客在一堆红通通的干辣椒里寻找香脆鲜辣的鸡块，干辣椒不是主料胜似主料，充分体现了重庆码头文化的特点，此菜口味鲜辣、色泽红艳，鸡肉与辣椒交相辉映，入口酥脆，甜咸适口。
3.南山泉水鸡南山泉水鸡因店家用竹竿接了泉水洗仔鸡，加入泉水制作而得名。比起辣子鸡和花椒鸡来相对温，具有“麻、辣、烫、鲜、香、嫩”这六大特点。南山泉水鸡有“一鸡三吃”这种说法，除了主菜泉水鸡外，泡椒炒鸡杂和鸡血旺汤也很入味。
