华龙网2月7日16时10分讯 喜欢吃肉，又觉得烧一盘荤菜步骤繁复，不想动。其实荤菜也可以很简单呀，调料腌制入味，简单翻炒就能出锅。看完这些懒人烧肉法，今晚大口吃肉好开心~
-- 懒人版黑椒鸡扒 --
不用提前腌制，简单一煎，就能吃上酥脆咸香的大鸡排。
-- 用料 -- 鸡腿一只黑椒适量蚝油适量（没有的话可以省略）盐适量
-- 做法 -- ❶ 把鸡腿去骨，让鸡腿肉可以平铺开来。可以适当在肉上面有筋或者比较厚的地方切几刀，但不要切断。这样可以避免煎的时候缩成一团。 ❷ 鸡腿两边各抹适量的盐，再抹一层蚝油。 ❸ 鸡腿两边分别抹一层黑椒，不怕辣的话可以多放点，黑椒味够的话会很好吃。 ❹ 滴一点点油在平底锅中心，然后把有鸡皮的那一面朝下放到锅中，开火，小火煎十分钟。滴的油不需要多，因为鸡皮本身就会提供足够的油。 ❺ 翻面，小火煎八分钟，出锅。
-- 小贴士 -- ❶ 如果觉得煎得还不够，或者喜欢煎得再厉害点的，可以把火调大一点，两面再分别多煎一分钟。 ❷ 煎的时候可以不用守在炉边，大方干别的事情去，因为是小火，鸡皮又会不停分泌油脂，不容易焦。
-- 懒人版金针菇肥牛 --
金针菇和肥牛片，懒人最爱的快手食材，肥牛滑嫩，金针菇。
-- 用料 --
金针菇适量火锅牛肉卷250g 米酒1汤匙生抽2汤匙糖1茶勺葱丝少许盐适量 -- 做法 -- ❶ 牛肉卷解冻，放入米酒，生抽腌制5～10分钟。 ❷ 锅内热油，放入金针菇炒至半熟，放入腌好的牛肉，迅速炒开。 ❸ 放糖，葱丝。炒拌均匀，放入适量盐调味出锅即可。 -
- 小贴士 -- 糖的量依个人喜好放。
-- 懒人版免炸香辣蟹 -- 蟹肉鲜辣紧实，蟹壳都带着酥香，好吃到嗦指头的美味香辣蟹，居然可以这么简单。
-- 用料 -- 蟹蟹一只 火锅料1/4块（小包装的直接切四份。）无盐黄油一小块（大概20g吧，你愿意的话还可以多放点，会更香）大蒜、生姜、小葱青花椒适量（红的也可以吧）白砂糖少许（一小勺不到的样子）
-- 做法 --
❶ 蟹蟹杀好不要的都去掉，洗干净，大卸八块，大钳子用刀拍裂，更好入味。蒜和姜剁碎，葱只要把葱绿切成葱花就可以了。 ❷ 冷锅加入一块黄油，开火黄油融化有点热度后放蒜姜和青花椒炒香。 ❸ 炒香后下被肢解过后的蟹蟹，转大火炒变色。 ❹ 然后加入一块火锅料，炒开后加水（稍微没过蟹蟹一点的量），烧开，然后加一点细砂糖搅一搅盖上锅盖大火煮（我在这一步还加了火锅年糕进去一起煮，这个选择太正确了，年糕也好好吃！） ❺ 煮到水快要收干的时候加少许水淀粉和葱绿下去，马上跟蟹蟹翻拌均匀后关火，装盘！OK了！
-- 小贴士 --
对了，我的蟹蟹很大年糕也加了挺多的所以用了四份之一块，如果你的食量比较小材料没加辣么多，那一小块火锅料可以再分三小块，慢慢加，以适合自己的口味为准。
-- 懒人版糖醋排骨 -- 只要掌握好配方比例，保证连零厨艺经验的新手也能大厨级的糖醋排骨！
-- 用料 --
猪小排500克料酒1汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）盐3克酱油2汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）米醋3汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）白糖4汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）
-- 做法 --
❶ 猪小排冼净，晾干水份备用。 ❷ 锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片。 ❸ 放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦。 ❹ 此时就可以放入黄金比例中的调料了，顺序是：先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀。 再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟。 ❺ 20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅（锅里剩下的姜片丢掉不用，最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦哟！）
-- 小贴士 --
❶ 做这道菜，请一定选用猪纯小排，最好还带有脆骨的，此部位肉质软嫩，是最适合用来做糖醋排骨的。 ❷ 排骨在入锅炒之前，尽量晾干水份，用厨房纸擦干也行，这样在炒的时候不会油花四溅，烫到手。 ❸ 在洒料酒的时候，沿着锅边淋一圈，这样酒香分布更均匀。 ❹ 黄金比例中的3汤勺米醋和4汤勺糖，可以根据自己的口味来调整，喜欢酸点的可以换成4汤勺米醋、3汤勺白糖。 ❺ 喜欢颜色深点的童鞋，可以在焖好调入盐的时候，再放少量的老抽来增色。
-- 懒人版卤牛肉 --
配好的卤料包，新鲜的牛腱子肉，一起揉一揉腌渍起来，煮煮就可以了拿出来吃啦。
-- 用料 --
卤肉包一个牛腱子1000克盐黑胡椒生抽冰糖
-- 做法 --
❶ 牛腱子分割小块，撒上盐和黑胡椒揉搓，撒上适量生抽揉搓。 ❷ 揉搓好的牛肉放食品袋，加足够生抽，挤出空气，放冰箱冷藏腌渍。最好是腌一晚上，时间不够最少也要腌渍四小时以上。 ❸ 买回来的料包，有的是可以直接煮的，那就直接扔锅里煮，不能直接煮的，用一块棉布包起来，扎紧扔锅里。 ❹ 腌渍好的牛肉，加水没过牛肉，腌渍牛肉的生抽也一起倒进去，加冰糖两块。关键在这里，水一定要一次加够，多一些没关系，不够就麻烦了！盖上锅盖，大火烧开，撇去浮沫。盖上盖子大火煮20分钟，调小火煮30分钟，再大火10分钟。关火，自然放凉。凉透的牛肉捞出来，包保鲜膜放冰箱冷藏四小时以上再切片。
-- 小贴士 --
❶ 腌渍好的牛肉煮的时候我是不额外加盐的，因为还有生抽也是咸的 卤汤本身也是咸的。如果是第一次卤可能不够咸，可以适当加盐。 ❷ 用过的卤汤，凉透，撇去油 ，滤去渣滓。放食品袋冰箱冷冻。下次用的时候卤汤化冻，再额外加适量清水。 ❸ 卤好的牛肉一定要自然冷却，冷藏四小时以上再切片，不然会切碎，不容易切薄。 ❹ 建议最好在卤汤里泡一晚上。
