原标题：买鱼油的正确“姿势”
鱼油含有丰富的Omega-3脂肪酸、鱼油可以预防心脑血管疾病……在发达国家和地区，“鱼油热”于上世纪80年代中期便已兴起。然而，在国外备受追捧的鱼油，在中国却落了个“假货横行”的名声。
市场上品类繁多的鱼油产品令人眼花缭乱，再加上各种真真假假的海淘代购，如何选鱼油成了一件让人很头疼的事情。我们与其去谴责不良商人昧着良心挣钱，还不如学会用知识武装自己，保护自己。吃鱼油，下面的这些知识你必须知道。
◇一看纯度
鱼油纯度越高越好
如今，鱼油在国内已经被越来越多人纳入日常健康品中。然而市场上品类繁多的鱼油产品令人眼花缭乱，不知如何选购。其实，选择鱼油有指标可循，看纯度，即Omega-3脂肪酸所占有鱼油含量的百分比。
鱼油的纯度指标非常的重要，并不是说浓度低的产品多吃几粒就能达到同样的效果。“有一个消费者普遍存在的误区，认为买便宜的鱼油多吃几颗跟吃贵的鱼油效果一样，这个想法是错误的。”业内人士表示，鱼油产品是真正的“一分钱一分货”，食用高纯度高品质的鱼油才会有效果，吃鱼油，千万不要贪便宜。
由于普通低纯度的鱼油中含有很多无用甚至有害的杂质，导致保健作用大打折扣。此外，鱼油中的有效成分Omega-3不饱和脂肪酸的含量决定了鱼油产品的疗效，即鱼油中Omega-3有效成分纯度越高，吸收越好，功效也越好。
在国际脂肪酸及脂质研究学会官方期刊《PLEFA》上的一项随机对照双盲试验中，101名受试者分为三组，每天服用不同纯度的鱼油，保证所有受试者EPA+DHA摄入量均为5.1g。该研究持续了14天，结果显示，服用同样总量但纯度不同的Omega-3，效果迥然不同。服用少量的高纯度鱼油的受试者相比服用更多量的低纯度鱼油的受试者，血浆中Omega-3含量更高。也就是说，多吃几颗低纯度的鱼油，依然比不上吃一颗高纯度鱼油的效果。
那么，应该如何分辨鱼油的纯度呢？若想得知鱼油的纯度，主要看鱼油标签里的成分。EPA和DHA是鱼油的主要成份。在鱼油产品的包装上会有标签注明每份鱼油中EPA和DHA的含量。此外，标签上还会注明鱼油中所含的营养，比如维生素E（以IU为单位）、蛋白质（protein）、碳水化合物（carbohydrates）、无反式脂肪、总热量（calories）、来自脂肪的热量（calories from fat）等。
◇二选产地
高纬度地区的深海鱼类最好
在鱼油的选择上还有一个重要的问题就是污染问题，选择以高纬度地区的深海鱼类为原料生产的鱼油最佳，因为这些地区的深海鱼类更为纯净，无污染。像在冰岛这样的北欧国家，有着天然的北极圈无污染深海渔业资源深海鱼、鱼油成为人们日常餐桌常客，当地人均寿命也在全球居前列。
业内人士表示，从北极圈的深海中捕捞到的野生深海无污染鳕鱼肝脏提取的油脂，既富含天然维生素A、D，又含丰富的人体无法自行合成的天然Omega-3脂肪酸，同时具有鱼油和鱼肝油二者的功效，有“液体黄金”的美称。而普通鳕鱼肝油则是从较低纬度地区的鳕鱼肝脏内提取的油脂，其中的功效成分相对于天然深海鳕鱼肝油同样会低很多，同时这些鳕鱼受污染的程度也会相对较高。
据了解，为了保护北极圈海域的深海野生鳕鱼这一全球稀缺资源，冰岛共和国同英国之间展开了长达近20年的“鳕鱼战争”，这场战争从1958年开始，1976年结束，冰岛共和国最终获得了这次战争的胜利。或许正是由于资源稀缺，跟中国的“国宝”熊猫一样，冰岛的鱼油生产企业LYSI（利思利喜）集团被称为是冰岛的“国宝级鱼油企业”。
◇三辨种类
鳕鱼纯正与否很关键
鱼油一般提取于大型的深海鱼类，而鱼的种类也会影响到Omega-3的含量。鳕鱼的种类有很多，并不是所有鳕鱼都可以提炼人类可食用的鳕鱼肝油。
业内人士表示，市场中卖的包括水鳕鱼、龙鳕鱼、油鱼等都不是纯正的鳕鱼。油鱼是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称，外形与鳕鱼长得有些近似，但并非一个种群。由于市面出售的鱼都是去头、切块销售，一般消费者凭外观很难分辨，油鱼含有人体不能消化的蜡脂，人体难以消化。部分人食用后会累积于直肠，会导致腹泻、肠胃痉挛等不适。
而从杂鱼及淡水鱼中提取的普通鱼肝油，只含有维生素A、D，在营养成分上和北极圈野生捕捞的天然深海鳕鱼肝油有着非常大的区别，其功效完全无法比拟。只是作为日常维生素A、D的补充剂在市面上销售，同时由于无法确认这些鱼受污染的程度，其提取的鱼肝油的安全性也相对低很多，更有些人工合成的鱼肝油产品为了提高其维生素A、D的含量，而人为添加维生素A、D，这样的鱼肝油的安全性更是大打折扣。
业内人士透露，我国深海鱼油造假现象相当严重，有些企业将化工生产的鱼油说成是纯天然的保健食品，将使用杂鱼生产的鱼油说成是三文鱼、鳕鱼等冷水海域鱼类产品，甚至很多自称深海鱼油的原料可能连鱼都没有。
南方日报记者 赵兵辉
