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老外为编美食指南“解剖”小笼包
参考消息网6月3日报道 外媒称，由大厨转行的美食作家克里斯托弗·卡维什大步走向上海“尊客来”的前门，但他突然停下脚步。“他们不欢迎我，”他皱着眉说。
据美国《洛杉矶时报》网站6月1日报道，不是因为他批评了这家餐馆。事实上，他给“尊客来”的评价最高。让员工们不爽的是卡维什评判小笼包这种精美上海小吃的方式。他上一次来时要了9屉手工小笼包。接下来的一小时，他用精确到1/100克的电子秤、能够测量1/100毫米的电子测径仪和一把剪刀，像在实验室里一样对这些小笼包进行分析。
经过所有计算之后，只有两个小笼包进到他的肚子里，其他52个都被放进外卖餐盒。
卡维什用手里的工具调查了几十家餐馆销售的成百上千个小笼包，研究指标包括皮的厚度、汤汁的多少和馅料的重量。他甚至开展了一项时间测试，看小笼包离开蒸笼后结构如何变化，以确定吃掉这些热气腾腾的小包子的最佳时间，以免包子皮变得太硬。
这些数据被编入《上海小笼包索引》——或许是有史以来最书呆子气的美食指南。“尊客来”在索引中名列榜首。
小笼包已经成为全世界美食家痴迷的目标之一。有关哪家餐馆的小笼包最好的争论从上海延续到香港、台北甚至南加州——在鼎泰丰阿卡迪亚分店排过几小时队的人都可以证明这一点。
34岁的卡维什是佛罗里达人，到中国之前曾在迈阿密等地做过10年厨师，因此可能比“尊客来”的大多数顾客都更有资格证明这里包子的优越性。自2013年底以来，他就在这座约有2400万人的庞大城市四处探察，造访了52家餐馆，以寻找理想的小笼包。
尽管“尊客来”的员工对他表现出厌烦，《上海小笼包索引》却使他在中国获得了名气。
1984年，哈罗德·麦吉以《食品与烹饪》一书把化学家的目光引入美国家庭的厨房。近些年，“与奥尔顿·布朗一起做美食”这类偏重科学的烹饪节目成了美国有线电视的保留内容。但是，卡维什对小笼包的详细解析在中国被视为某种新事物，因为烹饪在这里通常被视为艺术而不是科学。
中国各地的新闻媒体都报道了这份索引。卡维什发表了双语形式、看起来很科学的图表，配有半开玩笑式的夸张语言和三角形简图，显示馅料与包子皮的比例、皮的厚度以及与平均重量的偏差等。广州一家媒体赞扬称，“老外的认真和精细……会提高做事的效率和精确度”，“这一点是值得我们学习的”。
【延伸阅读】CNN评全球最佳连锁店 台湾鼎泰丰小笼包排第二
CNN旅游网站选出全球最佳的连锁商店或企业，以小笼包闻名的台湾鼎泰丰则高居第2名。（资料图）
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中国台湾网9月27日消息 据台湾“中央社”报道，美国有线电视新闻网（CNN）旅游网站近日评选全球最佳的连锁商店，台湾鼎泰丰名列第2。
CNN旅游网站指出，连锁企业在世界上的影响力有目共睹，例如麦当劳在以色列的沙漠中有分店，在古巴关塔那摩监狱旁也有，CNN旅游网站列出了他们最喜欢的20家连锁商店与企业。
来自于台湾的鼎泰丰在名单中高居第2，CNN认为，鼎泰丰饺子透明的外皮，让他们可以看透内馅，同时从卖油起家的鼎泰丰，生意可说并非很好，直到1972年，鼎泰丰开始以一半的店面贩卖著名的小笼包开始。
目前鼎泰丰在全球11个国家和地区有超过70家餐厅，其中绝大多数都必须排上1个小时的队才能品尝美食，而在香港的两家鼎泰丰更是米其林一星的餐馆。
这20家全球性连锁商店或企业，都赫赫有名，排名第1的就是从美国起源的7-ELEVEN便利商店，目前在全美已有超过7700家，在日本更超过1.5万家。
尽次于7-ELEVEN与鼎泰丰的则是快餐业代表麦当劳，而连锁咖啡店星巴克紧追在后，5到10名分别是四季饭店、摩斯汉堡、无印良品、肯德基炸鸡、宜家家居（IKEA）与墨西哥的儿童游乐场KidZania（台湾则是京华城的Baby Boss）。（中国台湾网 高旭）
（2013-09-27 09:10:00）
【延伸阅读】一顿吃10个小笼包半碗牛肉面 4岁男孩长到100斤
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小东东有100斤重
4岁男孩，一顿能吃10个小笼包加半碗牛肉面，体重达到了100斤……还记得在江苏省人民医院住院的小东东（小名）吗？今年8月2日，现代快报报道了小东东的遭遇，引起很多人的关注。专家一度考虑给他做切胃手术，以遏制体重疯狂增加。
昨天，江苏省人民医院举办的减重患者联谊会上，现代快报记者再次见到了小东东，小家伙10月份刚刚过完生日，现在有5岁了，令人欣慰的是，体重暂时没有增加。至于切胃手术，推迟到两年后了。通讯员 杨伶俐 吴倪娜 现代快报记者 刘峻
在家节食减肥
饿得扛不住时会偷吃
小东东走路还是有点摇摇晃晃，走不了太长时间，小东东就要坐下来休息。“早晨刚喝过稀饭，吃过包子，还吃了一堆别人给的零食。还没过多久，一根香蕉已经到肚子里了。这才上午9点啊。”妈妈许女士说。还没等妈妈说完，一旁的小东东又嚷着要吃香蕉。这次，许女士坚决不同意了，“香蕉热量太高，不能吃。”
许女士说，现在回家在用两个方法减肥，一个是尽量少吃，一个是多运动。尽管如此，东东有时饿得抗不住，还会偷偷吃，许女士就将食品都收拾好。“有时也很难管，不给他吃，他就闹。”许女士被这个孩子拖得有点精疲力尽。
体重没有增加切胃手术两年后再说
令许女士欣慰的是，东东现在5岁了，个子长高了，8月份入院检查时还是1.08米，现在已经1.28米了。“体重没有增加，保持在100斤左右，有时还能到97斤。”
至于一度考虑的切胃手术，江苏省人民医院的专家团队反复考虑、会诊后，认为风险还是过大，暂时先观察两年再说。
省人民医院普外科主任医师梁辉说，现在医院指导家人，希望从节食以及运动等方面将孩子体重控制住。“切胃手术，我们想等过两年再看看，我们会一直关注这个孩子的成长。”梁辉说。
原标题：一顿吃10个小笼包半碗牛肉面 4岁男孩长到100斤
暂时不做手术风险有多大
孩子过度肥胖，面临的最大危险是猝死。现在不做手术了，孩子又这么胖，会不会发生危险？
在今年8月份的入院检查中，东东的嘴唇、指甲已经发紫，一度存在中度缺氧状况，心肺功能差。东东还有呼吸暂停综合征，睡眠的时候有猝死的风险。专家当时综合评判称，从长远来看，随着孩子长大，小马拉不了大车。孩子弱小的心肺功能，承受不了体重的增加。这对孩子的生命来说是很危险的，随时可能诱发猝死。
梁辉说，孩子由于过度肥胖，确实最需要当心的就是窒息猝死。国内已经有10例类似东东这样的小胖墩，在7岁前突然猝死。
不过，东东目前做了一次扁桃体等相关咽部手术后，呼吸障碍暂时得到了很大缓解。“从我们的检查来看，嘴唇、指甲发紫的状况已经基本消失，这说明缺氧状况得到了很大改善。”梁辉说，这样的话，猝死风险就大为降低了。
小胖墩的故事
东东老家在盱眙，出生时是早产，但也有6斤4两。9个月的时候，东东还不会抬头。医生表示，可能和东东是早产儿、脑部发育略迟缓有关。当时就打针治疗，定期输入脑营养液。孩子发育晚了点，2岁多才会走路。病好了之后，许女士心疼孩子，就尽量给孩子吃东西。此后，孩子的体重却刹不住了，东东的食欲变得超好，2岁的时候已经60多斤了。今年6月初，他的体重已经97斤。今年8月，达到100斤。昨天的联谊会上，东东再次成为大家关注的焦点，由于性格开朗，感觉“萌萌哒”。（现代快报）
（2014-11-02 11:26:05）
【延伸阅读】调查显示：在台外籍生最爱吃小笼包 最爱去日月潭
2014学年度台湾奖学金及华语文奖学金新生欢迎会，主办单位准备票选最受欢迎的台湾美食小笼包、牛肉面、葱油饼等，外籍新生享用后，脸上露出奇妙的表情。“中时电子报”图
中新网10月21日电 据台湾《中国时报》报道，台当局“教育部”补助成立的“高等教育合作基金会”和“台华奖办公室”昨公布一项调查指出，最受外籍生欢迎的台湾小吃前三名是小笼包、牛肉面和葱油饼，他们最爱的观光景点前三名则是日月潭、垦丁及台北。
据报道，该调查回收有效问卷1602份，问到最爱的台湾小吃选项，小笼包以21.07%的支持度获第一，牛肉面为20.17%、葱油饼为14.08%，分居二、三名；其他包括蚵仔煎、臭豆腐、大肠面线和担仔面也上榜。
外籍生最爱的观光景点，日月潭支持率为15.13%、垦丁为14.25%、台北则有13.73%，分居前三名；其他榜上有名的还有九份、太鲁阁、阿里山、阳明山、故宫及西子湾。
来自萨尔瓦多的杜约翰，目前就读台湾铭传大学国贸系一年级，他最喜欢牛肉面，“嫩牛肉和红萝卜搭配滑溜的面条，口感真是太美妙了。”他后来逢人就问：“你知道哪里有好吃的牛肉面？”
杜约翰认为台湾最美丽的风景是人心，有一次他跟朋友去合欢山，搭公交车到某个点下车后，有开车的人问他们要去哪里，并送他们到达目的地，让他们少走了好几公里的路。
（2014-10-21 11:15:15）
【延伸阅读】马刺射手格林赴台品尝小笼包 雷霆杜兰特16日抵台
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马刺射手格林抵台，除了与粉丝互动也不忘体验宝岛美食。(图片来源：台湾“东森新闻网”)
中国台湾网7月15日消息 据台湾“东森新闻网”报道，NBA黑衫军马刺的当家“圣堂射手”丹尼格林(Danny Green)造访台湾迈入第3天，15日上午出席活动时透露，前两天他利用时间去了龙山寺，也逛了夜市，更吃到了台湾知名美食“小笼包”。显然这位马刺神射的宝岛行可谓多采多姿。
据报道，15日一早现身预定的见面会，格林开心地与现场球迷玩起了“投篮机”PK赛，1分钟内投进了70分，轻松击败2位球迷挑战者。格林也把握空闲时间到处走走逛逛，台北知名景点如龙山寺、101都有他的足迹。
“昨晚一切都很好，我去逛了夜市，也吃了小笼包，在一家叫做鼎泰丰的店”，格林如此表示。
结束上午2场见面活动后，格林15日下午前往台北花博园区，参与“原住民儿童成长营”首日开幕，与岛内偏乡儿童进行互动，预计16日离台。
据悉，格林离台当日，NBA重量级球星、俄亥俄州雷霆队大当家的凯文杜兰特(Kevin Durant)将造访台湾，“雷帝”确定于16、17日2天与岛内球迷会面。(中国台湾网 何建峰)
（2013-07-15 14:50:27）
