参考消息网5月20日报道 台媒称，大陆黑心食品频传，印尼媒体列举来自大陆的假食品危害健康，提醒民众当心，包括羊排、豆腐、阳澄湖蟹、面条以及猪肉。
据台湾“中央社”5月19日援引印尼媒体称，中国大陆有许多假食品，其中也有输入印尼的情形。
假羊排：报道说，大陆商人会把老鼠肉、狐狸肉以及鼬鼠肉加上化学原料，冒充成羊排在市场上贩售。
假豆腐：中国大陆政府日前破获不法商贩用各种化学原料混合做成假豆腐，包括添加味精、衣服染料等化学原料，在湖北省武汉市贩售。
假阳澄湖蟹：由于真正的阳澄湖蟹相当昂贵，中国大陆许多人尝试用一般的螃蟹伪造成阳澄湖蟹。常用的方法包括取来阳澄湖水，把一般的螃蟹丢到水中放养，使用化学品让寻常的螃蟹看起来像多毛的的阳澄湖蟹。
假面条：商人会把用来做成动物饲料的发霉腐坏的面粉，拿来做成面条，在市场上贩售，并添加二氧化硫等会致癌的化学物，让面条的卖相更好。
假猪肉：大陆一些猪农添加瘦肉精克伦特罗（clenbuterol）至猪饲料中。消费者食用这类猪肉会造成心律不整或心脏病等疾病。
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【延伸阅读】国际食品安全大会：食品造假已成为食品工业毒瘤
中新网北京4月22日电(记者 王彤)2015年国际食品安全大会22日在北京举行。中国食品科学技术学会理事长孟素荷在大会上指出，食品造假已成为食品工业的毒瘤。
孟素荷称，2014至2015年中国食品安全面临四大挑战，即原料污染、造假、外源性风险加大和科普力度薄弱。食品造假已成为食品工业的毒瘤。
据孟素荷介绍，从2014年的抽检结果看，在酒、蜂蜜中违规添加甜蜜素，以工业胶代替食用胶情况均有发生。近两年，恶意添加致人死亡的恶性安全事故已大幅降低，但以劣代良、以假乱真的食品造假安全事件仍不断出现。
中国食品专家中国工程院院士陈君石表示，当前食品的掺假或者说食品的欺诈是一个全球性问题，如欧洲的马肉事件以及在国际上普遍存在的葡萄酒掺假、橄榄油掺假等问题。
陈君石指出，发生掺假和欺诈的原因主要是“经济利益驱动下的造假”。对此，中国政府很早以来就把打击造假作为政府食品安全监管中的重点。但除了政府之外，要解决食品掺假和欺诈的问题，还是需要食品生产经营者的努力，从行业内部来解决这个问题。
2015年国际食品安全大会由国际食品科技联盟、中国食品科学技术学会、国家食品安全风险评估中心共同主办。(完)
（2015-04-22 22:00:31）
【延伸阅读】台湾“假”风弥漫 食品安全获选为“2013第一大新闻”
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台湾《联合报》与张荣发基金会“票选2013第一大新闻”结果昨揭晓。张荣发基金会执行长聂国维（右）、联合报总编辑游美月（左）公布第一大新闻为假油等食安新闻。图片来源：台湾《联合报》
中国台湾网12月31日消息 据台湾《联合报》报道，台湾今年新闻大事件票选结果出炉，在一片“假”风弥漫的台湾，混充米、假油等食品安全新闻获民众选为“第一大新闻”。排名前五名的全都是负面新闻，让岛内民众不禁期盼，明年能有更多振奋人心的消息。
张荣发基金会与联合报共同举办“票选第一大新闻”活动，今年迈入第五年。今年活动从十二日到廿七日，共十六天开放民众电话投票，总票数六万零一百廿六票，其中，从胖达人卖香精面包，到进口米混充台湾米、棉籽油假冒高级橄榄油的食安问题，以超过一万八千票排名第一，之后分别是洪仲丘案，柯建铭、王金平涉关说风暴，广大兴渔船遭菲律宾公务船滥射，以及南非曼德拉辞世。
这不是民生新闻第一次进入前三名。前年新闻票选，塑化剂事件紧跟在日本三一一大地震之后，排名第二；去年第一名大事件是油电双涨。长荣集团发言人聂国维表示，新闻事件票选可反映民众对台湾社会的真实感觉，“看到这个结果，心中凄然。”
把票投给食安新闻，因而抽中一辆NISSAN New MARCH的北投陈先生是退休教师，他说，如果与民众生活有最密切关系的食品问题无法解决，“谈什么其它大事都是枉然。”
联合报总编辑游美月指出，看到票选结果确实令人忧心，食安新闻反映了企业的不诚信、法令落伍，以及公权力不彰等问题。但在岁末审视这些新闻事件，“不是要让大家沉浸在忧郁中，而是寻找一股让台湾社会往前进的力量。”
游美月表示，希望藉由年度新闻事件票选，提醒社会“面对问题，解决问题”，让台湾不再只是关起门来、在家吵成一团，而是走出去，抬头看清世界情势，迎头赶上，“找回真诚，发挥台湾很赞的力量。”
中华台北男篮队总教练许晋哲也受邀见证新闻票选，他希望明年能有更多如中华台北队在国际体育赛事夺金的振奋人心新闻。（中国台湾网 王文英）
（2013-12-31 08:00:16）
【延伸阅读】日餐馆造假捅破食品安全窗户纸
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日本食材是否货真价实，成为人们关注的话题。本报资料图
《国际先驱导报》记者 蓝建中 发自东京
近日，日本全国餐馆接连发现食品不恰当标识的问题。创业于1831年的百年老店“高岛屋”11月5日宣布，其下属的5家百货店和1家商业设施使用了与菜单标识不一样的食品原材料，合计达62个品种，自2004年4月以来，销售数目达到约18.2万份。
而高岛屋的问题，只是个开始。
造假行为集中曝光
高岛屋对自己百货店内的餐馆进行调查后，确认6家店铺内的餐馆和熟菜卖点有10处不恰当的标识。包括用“白虾”代替对虾和周氏新对虾，标注为“牛排”的肉使用了加工肉。此外，标注“手工榨汁的果汁”使用的是盒装的果汁，标注“利用鸟取县产螃蟹”制作的炸蟹肉棒其实用的是阿拉斯加产的螃蟹。
关于伪装的原因，高岛屋指出：“这是由于将中型虾统称为对虾的惯例，同时负责人缺乏标明加工肉的知识，此外在更换食品材料的过程中，负责人之间联系不足。”
此次虚假标识行为将其他著名老店也牵涉进来，呈现全国蔓延的态势。例如，高岛屋从2010年～2012年，销售过578份什锦年菜，将“草虾”标识为“对虾”。2012年，大丸松坂屋百货店的爱知和福冈店也销售了19份这种什锦年菜。
东急酒店集团也宣布，下属的20家酒店的餐馆和宴会场的虾和牛排使用了与菜单不一致的原材料。日本百货店协会11月5日要求加盟的85家公司和242家店铺开展内部调查并采取适当措施。
紧接着，11月6日三越伊势丹控股公司宣布，在该集团的百货店等14处餐馆，使用了与菜单不一样的材料。札幌三越公司、浦和伊势丹公司等8家百货公司和一家相关公司的餐馆中有虚假标识。例如有的蛋糕使用的栗子标注为“欧洲产”，其实产自中国。
11月8日，日本全国各地的百货店和酒店又接连发现虚假标识食品原材料的问题。东京穹顶酒店从2000年开业时，就将从外面采购的面包标注为“自家制作的面包”。
皇家花园饭店集团宣布，其下属4家酒店的餐馆和宴会设施将加工肉标为“牛里脊肉”，将冷冻的乌贼标注为“刚捕捞的乌贼”。而JR东日本公司的子公司日本酒店公司经营的餐馆，将注入牛脂的肉作为牛里脊肉出售。
日本西点业百年老铺不二家宣布，其下属的63家餐馆的牛排等5种菜品中使用了加工肉，但是没有在菜单中明确标注。
游离在法律监管之外
前农林水产省官员“、食品安全安心财团”理事中村启一指出“：如果不是经营者等指示采取的有组织伪装，警察也不好采取行动。”关于食品造假的法律中，《日本农林规格法》没有将餐馆菜单和超市厨房烹饪熟菜的标识等作为限制对象，而《不正当竞争防止法》则必须要证明是有意制作与实际不符的标识。而店家会推脱说“没留神”，所以也很难使用该法。目前，不仅没有对饭馆造假进行判决的案例，也几乎没有揭发餐馆造假的例子。
而《赠品表示法》被认为更易用于取缔虚假标识问题，因为该法禁止商家的行为让人产生商品比实际更加优良的误解。但其基准非常暧昧。例如此次曝光酒店用冷冻果汁冒充“水果汁”，但消费者厅认为：“水果汁不见得是当场榨的果汁。”过去10年中，更没出现因违反该法而受刑事处罚的情况。
中央大学教授奥村丈二指出“：立案关键是证明其是恶意。”也就是造假者要有获得不正当利益的意图和认识到这是反社会行为。久留米大学教授朝见行宏指出：“只有能够切实立案的事件才会受到处罚，这导致错误标识行为有了蔓延的土壤。”
此外，日常监管体质也是大课题。消费者厅没有对餐馆检查。症结在于检查对象庞大，也没有基层组织。只有在有人提供信息或自动申报时，政府才会调查。不过律师石川直基指出：“如果随机开展突击调查，应该有效果。”
日本政府11月11日召集相关省厅举行紧急会议，协商对策。石川直基指出：“只有制定餐馆菜单的明确标准，并且日常监督体制切实发挥作用，才能使菜单标识健全。”
伪装产地行为屡禁不绝
实际上，食品伪装问题早就存在，而产地伪装是主要的造假行为。食品等产地能让消费者信任产品质量。利用这种信任，对市场价格很便宜的产品，标注特定地名，就能销售高价。特别容易伪装的是肉类、鱼类和贝类、农产品等。例如将中国产鳗鱼作为国产鳗鱼出售的事件几乎每年都发生。
虽然这种行为属于违反《不正当竞争防止法》的行为，可以进行制裁，但是伪装产地的行为却一直没有断绝。
2001年雪印食品公司将澳大利亚产牛肉伪装成国产牛肉销售，将国产牛肉中的北海道产牛肉伪装成熊本产和奈良产牛肉；2012年，全农鸡肉食品公司将7吨泰国产和中国产的鸡肉作为“鹿儿岛县产无药物饲料养殖小鸡”出售……
2009年4月，日本《农林规格法》为防止产地伪装，规定可以进行直接处罚，但这个措施被认为是对《不正当竞争防止法》床上架屋的无意义行为。
一流的酒店、旅馆和超市都出现问题，富士屋酒店前厨师长山野内保雄指出，这是力图遏制成本而给厨房带来的不良影响。榨汁改为用现成果汁代替，不仅省时，节约人力，还不用处理残渣，省下一半经费。
大型连锁店为了遏制成本，会一揽子采购原材料，原材料种类受限，难以按照菜单提供食品材料。采购人员说“种类不够”后，如果被告诉“尽量想办法”，就会用类似的东西来凑数。
“民不举官不究”背后
由华侨创办的中国通讯社营业部长姜德春指出，像此次暴露出的以次充好的问题，说明日本所谓严格的制度，实际同样具有“民不举官不究”的一面。
用心观察日本商店里的豆腐、豆类食品、食用油及小麦制品等就会发现，很多都表明是100%国产的，或标明没有使用转基因谷物，可日本大豆和小麦自给率都只有10%左右。这层窗户纸一旦捅破，就不是几家企业或某个行业受损失，很可能牵扯到日本的粮食安全问题。
姜德春说，这件事会再次打击日本消费者对商家的信任，同时在选择商品时会更加谨慎，也会暂时影响到日本食品行业和饭店业的效益。以次充好，说严重些就是价格欺诈。如果政府部门在这方面较真，或许会有倒霉的商家要吃官司。
高岛屋和大丸松坂屋百货店都出问题，向来以“商品质量高”为卖点的可信度受到严重损害“。安倍经济学”效果终于有些亮色又蒙上阴影，对年底商战也会产生负面影响。
针对全国各地酒店和百货店接连发生的食品材料虚伪问题，消费者厅11月7日表示，准备对餐馆菜单的标识进行食品规范，在《食品卫生法》中列入关于菜单标识的内容。如果列入《食品卫生法》，将是首次对餐馆的标识进行规范。
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（2013-11-15 11:15:07）
【延伸阅读】假肉假蛋冲击欧洲食品业信誉（记者观察）
“马肉风波”后，欧洲消费者购买肉类食品更加谨慎。图为在法国巴黎的一家超市中，顾客正在仔细鉴别肉食。
本报记者 崔 悦摄
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牛肉食品里出现马肉、猪肉、驴肉，普通鸡蛋冒充有机鸡蛋，欧洲食品造假丑闻持续几个月了。问题出在哪里？欧洲的食品安全标准和著名的“可追溯规则”是否发挥了应有的作用？本报记者走进欧洲各国的养殖场、店铺餐厅、检测和监管机构，探究欧洲食品产业链上生产、供销、检测监管等环节的真相与反思。欧盟曾宣布将在4月15日公布调查结果，人们拭目以待。
生产环节——
造假乃“行业潜规则”
不久前，德国曝出鸡蛋造假事件，商家将传统方式生产的鸡蛋，贴上“散养”或者“绿色”标签欺诈消费者。这一事件是如何发生的？在哪个环节出了漏洞？带着这些问题，本报记者走进德国涉案农场最多的下萨克森州的一家养鸡场。
迪尔克·巴尔特斯的农场位于下萨克森州首府汉诺威市郊的毕尔姆村，距离市中心约18公里。巴尔特斯祖辈经营农庄，现饲养了约6000只产蛋鸡，属于传统养殖方式，即在一定空间的鸡舍内，规定数目的鸡可以自由活动。进入鸡舍，记者看到鸡舍里照明模仿日出到日落的过程，由电脑自动控制，一天照14个小时。通风、喂食、捡蛋等工作都实现了自动化。
而散养鸡场除了鸡舍以外，还需要对应鸡的数量按比例提供活动空地。如果饲养方法以及饲料都符合绿色有机标准，那么这些散养鸡蛋将获得绿色有机认证。
巴尔特斯告诉记者，养鸡场主除了出售自己生产的鸡蛋以外，还会从中间商那里购买一部分鸡蛋。这是因为养鸡场与自己客户的供求关系不一定总能平衡，有时需要中间商来调配。这种做法本身并不违法，且所有鸡蛋来龙去脉都清晰可查。巴尔特斯曾经被萨克森州的农业部门叫去，在电脑里输入他养了多少只鸡，一共购买了多少饲料，电脑就会自动算出他的养鸡场产出了多少鸡蛋。如果他卖出的鸡蛋与该数目差别较大，就需要接受更严格的调查。当然，从中间商那里购买了多少鸡蛋，也需要在养鸡场的账目中清楚地体现出来，而这些账目都要保存10年。
但是，一些养鸡场主通过虚报养鸡数目的做法，可以卖出更多鸡蛋而不引起监管部门的注意。这次造假事件被曝光，也是因为一次偶然的司法纠纷。据巴尔特斯介绍，一位有机养鸡场业主在司法纠纷中被发现所申报的养鸡数目要高于养鸡场内的实际存有量。业主却对法官表示，“大家都是这么做的”。原来，业主虚报养鸡数量后，再从中间商那里买进普通鸡蛋，将其贴上“散养”或者“有机”标签，高价出售。其实这已经成为行业“潜规则”。由于业主虚报了养鸡数目，即使卖出的鸡蛋更多，监管部门也不容易发现问题。而中间差价吸引很多养鸡场业主铤而走险。“一枚普通鸡蛋出场价格在20欧分左右，而散养鸡蛋则至少40欧分，价格翻一番。”巴尔特斯说。
德国检查部门发现约有200多家养鸡场涉嫌造假。巴尔特斯的养鸡场由于本来就是传统饲养，因此不存在假冒有机鸡蛋情况。但在这次清查中，他的养鸡场也被查出了一些问题，主要是养鸡的数目略微超出了规定的数量。但总体而言，巴尔特斯养鸡场受这次“假鸡蛋”风波影响不大，他的“巴尔特斯鸡蛋”品牌在周边有了一定的知名度，客户也都很信任他。
受这次事件影响最大的是有机鸡蛋企业。调查还在进行中，一旦结果公布，涉案的企业很可能面临倒闭。
供销环节——
标注不全相当普遍
2月底，宜家捷克分店的餐厅被曝在品牌肉丸里掺了马肉。据报道，“问题肉丸”并不是宜家自己生产的，而是由瑞典食品供应商谷纳·达夫格公司提供。3月21日，瑞典传统食物肉丸子在瑞典17家宜家餐厅重新供应。宜家食品部门负责人爱德华·穆赫对公众宣布，此次重新供应的肉丸，绝不含有马肉，并向公众保证，宜家今后将完善从农场到餐桌的监管制度。宜家集团国际事务新闻发言人伊娃·玛格森在接受本报记者采访时表示，马肉事件让宜家面临经济和名誉上的损失，同时也是一场深刻的教训。伊娃·玛格森坦言，“我们应该对食品实行更严格的检验措施，之前我们只是做常规检查，以确保没有细菌或者对身体有害的物质，但是现在看来这些肯定不够。”
欧盟的食品安全法明确规定，食品和动物饲料生产者对于食品安全负有不可推卸的重要责任，并在法律体系中建立了“可追溯性规则”，即通过有效监控确保从农场到餐桌整个过程所涉及的食品、动物饲料和饲料成分都必须安全，一旦哪个环节被查出问题，必须承担严重的法律后果。
但在“马肉风波”中，“可追溯性规则”成了摆设，正如欧盟经济和社会委员会主席斯塔范·尼欧森在接受本报记者采访时所指出的，“马肉风波”比原来判断的情况要严重，问题存在时间之长和治理难度之大也出人意料，尤其是在追踪究竟谁是马肉“假扮”牛肉的始作俑者的过程中，发现竟然存在多个源头。目前还不清楚，这是从哪一个国家开始的。
法国的肉类监管一直都较为严格。记者来到巴黎的一家肉店，店主说，在法国，每一头牛都有自己的一本“护照”，上面记录了性别、品种、出生年月、出生地和养殖地点、卫生证明等信息，屠宰、加工、运输环节也都有清楚的记录。每种肉类从生产到销售的各个环节都建立起清晰的信息标记。而按照法国的法律规定，饭店、咖啡馆等餐饮场所有义务应顾客要求，出示食物中所用牛肉原产地。“马肉风波”发生后，法国政府强调，2013年将强化对肉类、鱼类制品追溯体系的监管。但措施如何，还有待观察。
在法国街头常见的一家连锁超市，一位名叫安娜的幼儿园教师对本报记者说，不少法国人已经养成了在购物时细查食品来源的习惯，这起“马肉风波”再一次加强了人们头脑中的原产地意识，但有些食品的原产地标注并不明晰。安娜向记者展示了一个透明塑料盒包装的芒果蜜饯，盒身上只标明了一家法国经销商的名称和联系方式，在“原产地”一栏，只写有“进口”一词。安娜说，不仅是肉类产品，许多其他食品也有同样的标签不完善问题。
3月27日，欧盟委员会提出修改商标法建议草案，重点指向协调成员国商标注册、废除过时条款、打击经欧盟转运假冒货物、加强成员国商标机构与欧盟商标机构的合作，旨在使欧盟商标体系变得更加便捷、可靠。
检测环节——
肉制品掺假不难检测
欧洲“马肉风波”发酵了近两个月，马肉冒名顶替牛肉如何被发现？食品成分又是如何被检测的？为此，记者专门采访了比利时根特大学食品安全与技术系食品成分检测实验室主管米娅·埃克豪特教授。
埃克豪特教授向记者表示，在“马肉风波”爆发之前不久，她的实验室才刚刚进行完一项为期两年的比利时食品成分检测项目。“我们在进行这个项目时，检测了鸡肉、马肉、骆驼肉、鱼肉、羊肉等多种肉类产品的脱氧核糖核酸（DNA），当时我们就注意到，有少量肉类产品中含有马肉”。她拿出照片检测文档，含有马肉的样本都已经显示出来。“其实这只是定性分析。马肉在食品中的含量在1%以下，甚至是0.01%都可以被检测出来，但这不应属于‘马肉风波’中欺诈的范畴，有些生产商在生产过程中有交叉污染。如果已经定性，我们还需要再进行一次成本约为200至220欧元的定量马肉DNA检测实验，如果检测出马肉成分在5%以上，则要质疑这家食品生产商的信誉了。”
在“马肉风波”的影响下，很多食品生产商都主动将自己的商品送至埃克豪特教授的实验室进行检测。埃克豪特教授告诉记者，同样忙碌的实验室不只他们一家，比利时有检测能力的实验室几乎都接收到了大量检测样品。
埃克豪特教授带领我们参观了她主管的食品成分实验室。实验室中，三五位实验人员正在紧张地忙碌着，他们有的在提取样本，有的在进行拍摄，有的在整理检测记录。教授向我们解释怎样进行肉类食品成分检测：“不同的动物都有自己特定的DNA，就算是这种动物的肉制品被搅烂、蒸熟、冻硬，DNA始终存在。”在欧洲，进行一次这样检测的成本大约在100至150欧元之间。
埃克豪特教授向记者描述了当前市场的真实状况。虽然比利时绝大多数的食品生产商已经自证清白，但消费者已经对肉类制品所标注的成分产生了深深的不信任感，“那些认真生产的厂家得不到信任，生产出来的食品卖不出去，有些商家甚至关停了生产线，很多人为此失去了工作。”埃克豪特教授希望欧盟的调查能尽快给出结论，告诉消费者哪些品牌应当为此负责，从而尽早斩断非法马肉供应链。
监管环节——
重安全轻假冒
“马肉风波”发生以后，欧洲一些国家的食品安全部门正在对涉案企业进行调查。欧盟经济和社会委员会主席斯塔范·尼欧森在接受本报记者采访时表示，可怕的不是“马肉”，而是由此引发的“恐惧效应”在不断扩散，进而会伴随着消费者对欧洲统一大市场的信心丧失，这才是最令人担忧的。
瑞典皇家理工大学食品科技专业教授克里斯托对本报记者说，“供应商和零售商都十分看重价格因素，瑞典加入欧盟以后，农业政策激励企业以低成本高收益相互竞争，但竞争机制和食品环境有时候无法实现可持续性平衡”。一位不愿透露姓名的当地媒体工作者告诉记者，“这根本就是价格战，在东欧马肉很便宜，有很多人在东欧收购那些残弱的马，经过加工之后运到其他国家销售，而这些马很有可能是服用过药物的。”瑞典乌普萨拉大学食品营养安全系一位已退休的教授对本报记者说，每个公司都有责任做好食物检测，食品安全部门也要履行责任，这显然不仅仅是食品安全问题，更是监管上的失误。
欧盟委员会健康与消费者事务委员托尼奥·伯格也对本报记者表示，欧洲的劳工制度虽比较完善，但是一些公司也存在违法乱纪问题，一定要整肃法纪。
谈及“马肉风波”，法国消费者协会食品安全专家夏尔·佩尔南对本报记者说，欧洲有十分严格的食品安全法规和标准，但都是卫生安全方面的。在实际生活中，官方的和专业的监控与检测多是围绕细菌指数是否合格、食品是否有杀虫剂和霉菌污染等问题展开的。这次用马肉冒充牛肉的作弊行为，通过卫生安全标准检测是无法发现的。
“然而，消费者并不仅仅满足于食品有卫生安全保障，他们还希望买到手的食品与标签上的标注相符。”夏尔·佩尔南认为，为满足消费者这方面的要求，就必须有新的法规和监控手段。在经济全球化的今天，食品加工供应链越来越复杂。比如在瑞士等国超市中发现的掺有马肉的速冻肉酱面，竟有来自欧洲不同国家的5个企业参与其原料供应和加工过程！因此，要对食品加工供应链的每一个环节都加强监控和做好标识工作，以防止作弊行为的发生。
夏尔·佩尔南表示，“马肉风波”加重了消费者对欧洲食品加工业的不信任感。欧洲食品加工从业者将不得不做出改变，要致力于保证向消费者提供真正意义上的安全食品。“作为保护消费者的组织，我们正推动建设食品溯源管理体系，加强标签规范化，寻求实现每一个环节都是可溯的和安全的。要解决食品加工和供应链的安全问题，单靠从业者的承诺和检测还不够，需要建立独立的公共监控机制”。
（本报驻外记者黄发红、商璐、刘歌、崔悦、张杰、王芳）
>>点评<<
史利军（中国农业科学院副研究员）：欧盟的食品安全监管走在世界前列，其食品供应链具有相对完善的溯源系统。在如此严格的环境下，发生“挂牛头卖马肉”和有机鸡蛋造假等事件，共同原因是经济利益驱使与监管不到位。
“马肉风波”集中反映了部分欧盟国家食品供应链的复杂与混乱。食品供应链是从食品的初级生产者到消费者各环节的经济利益主体所组成的整体。随着食品供应链的延长，原材料质量控制、加工过程质量控制、食品质量问题责任划分，市场需求与生产的统一等问题被逐渐放大，导致协调与监管的难度增加，这也为非法牟利分子掺假提供了可乘之机。
“灭火式”的管控措施固然重要，短期内确实能使类似事件得到有效控制，但如何从源头上杜绝才是解决问题的根本。
首先应从政策层面上完善食品安全标准及有关法律法规，并进行全程监管和控制。其次，应从资金力度上加大对食品检测、检验研究和应用的投入。食品安全事件频发使各国政府加大了相关投入，并不断改进检测技术与手段。但出于检测成本的考虑，目前检测尚未完全覆盖所有环节，同时样品检测频率也比较低。再次，可以利用网络信息技术建立食品追溯系统，对食品生产的全过程进行监控，有问题及时发现及时解决，并可及时召回。马肉究竟对身体有什么危害并非问题关键，重点在于要重塑整个社会对食品行业和食品安全体系的信心。联系本文记者
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（2013-04-15 10:00:17）
（原标题：台媒：大陆黑心食品频出 印尼媒体也发警告）
