新房装修后，许多家庭会购买竹炭，祛除橱柜散发的甲醛；顶着“健康、时尚的弱碱性水”的光环，苏打水成为时下的流行饮品……不过，由北京市科协、北京科技记者编辑协会、上海科技传播协会等日前联合发布的今年4月“科学”流言榜，提醒你鉴别所谓的科学“秘方”。
1.竹炭能够去除甲醛？
流 言：谈起令人色变的甲醛，人们常常会将它与一系列恶性疾病联系在一起。于是，市面上经常可以看到打着各种净化空气旗号的绿色环保用品，而最为人们熟悉的就是竹炭。那么，竹炭是否对甲醛有吸附作用呢？
真 相：北京权威检测机构检测发现，竹炭去除甲醛的效果并不理想。根据测量结果，竹炭对甲醛的确具有一定的吸附能力，在5%左右，但是实验人员称，这并不能说明活性炭对甲醛的吸附率就是5%。因为按照《中华人民共和国国家标准——公共场所空气中甲醛测定方法》的说明，这5%的数值也有可能是由于实验方法本身的误差所导致的。这一误差有可能来源于实验过程中对空气取样时设备的稳定性、样本的反应时间等因素的影响。
2.袋装奶加热会致人慢性铝中毒？
流 言：近日，网上流传这样一种说法：袋装奶经过加热后饮用，不仅会导致牛奶营养流失，还会使外包装中的重金属铝析出致人中毒。
真 相：北京化工大学理学院副院长万平玉解释，牛奶的外包装内侧有一层铝箔。虽然只有很薄的一层聚乙烯膜将铝箔和牛奶隔开，但是聚乙烯膜的熔点一般在120℃以上，远高于水的最高温度，所以不可能在水煮过程中出现破损和熔化，铝箔也不可能析出重金属铝。为防止塑料膜受热时可能发生裂解、氧化、降解等风险，聚乙烯在制作成膜时一般会加入抗氧化剂、热稳定剂等助剂。只要是质量合格的包装袋，一般都不会有铝超标问题。
3.无根豆芽有毒吗？
流 言：据网上热传的一些文章称，豆芽培育时添加“无根水”生产出无根、白嫩的豆芽。食用后“轻者可使儿童发育早熟、女性生理改变、老年人骨质疏松等，严重的可能导致身体癌变。”事实上，这种豆芽真不能吃吗？
真 相：所谓的“毒豆芽”就是培育时添加“无根水”（即6-苄基腺嘌呤等物质）生产出无根、白嫩的豆芽。事实上，6-BA被广泛地应用到农业、果树、园艺甚至作物中，在增产和保鲜两方面取得了良好效果。并且，按照我国规定它是可以用于无公害果品的生产的。现有证据表明，6-BA等植物生长调节剂安全性较高，我国相关部门的管理措施也能佐证它们的安全性。
4.温度超过100℃味精就会致癌？
流 言：朋友圈流传的一篇题为《这五样菜千万不能放味精，除非你想毒死谁！》的文章称“温度只要超过100℃，味精就会发生变性。不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠”。
真 相：味精的主要成分是谷氨酸钠，加热后极易脱水变为焦谷氨酸钠。味精溶解最佳温度是70℃~90℃；在150℃时，它会脱水，产生结晶；超过200℃，谷氨酸钠会发生分子内脱水，变为焦谷氨酸钠。由于焦谷氨酸钠没有鲜味，“谷氨酸钠转化为焦谷氨酸钠会降低鲜味”是正确的，但焦谷氨酸钠致癌尚无科学证明。焦谷氨酸钠是白色结晶性粉末，极易溶于水，使用时基本无毒，对人体无害。
5.口香糖会粘住肠胃？
流 言：从小我们就常听大人说，千万别把口香糖吞进肚子里，否则它会把肠子粘住，危及健康和生命。
真 相：最近英国专家研究表示，口香糖的确很难被消化，但它仍然没能力逃过正常人的消化系统，最多需要三天左右就会被消化掉，最终被排出体外，所以不会把肠子粘住。但是为了避免意外，最好不要给小孩吃口香糖，以免误吞入气管。
6.苏打水会改变酸性体质？
流 言：顶着“健康、时尚的弱碱性水”的光环，苏打水成为时下的流行饮品。网络上有人说苏打水呈弱碱性，可以改变酸性体质，但也有人说，长期饮用苏打水会引起碱中毒。
真 相：中国科协基础营养学首席科学传播专家、浙江大学食品科学与营养系教授李铎解释，健康人饮水后，水经胃进入肠道，继而大部分在肠道中被吸收。整个过程包括阴阳离子的置换、转运和pH值的调节、代谢物的排泄以及营养素的吸收等。肾脏和肠道本身会对酸碱进行调节，以维系体内酸碱平衡。
“胃肠道通过其自身的调节功能，会很快将进入体内的弱碱性苏打水的pH值调节至机体内环境的pH值。”李铎强调，不管饮用苏打水，还是普通的矿泉水、凉开水等，都不会改变人体pH值，更别说改变酸性体质了。
7.饮食过于清淡容易造成老年痴呆症？
流 言：最近一篇被疯传的微信文章说，老人家退休在家后，对饮食过于在意，只记住要少盐少糖少油，结果患上了胆固醇恐慌症。作者特别提到，脑细胞最重要的物质就是胆固醇，人体内胆固醇含量最高的地方就是大脑。所以胆固醇其实就是大脑不可缺少的营养。究竟这个说法靠谱么？
真 相：老年痴呆症是一种起病隐匿的进行性发展的神经系统退行性疾病。临床上以记忆障碍、失语、失用、失认、视空间技能损害、执行功能障碍以及人格和行为改变等全面性痴呆表现为特征，病因迄今未明。连科学家都没有明确研究出病因，又何来“饮食清淡是造成老年痴呆症高发的重要原因”这一说法？所以，饮食清淡绝不可能是造成老年痴呆症的重要原因，甚至连原因之一都不一定是。
8.不锈钢杯子泡茶会释放铬损害健康？
流 言：近日，有节目报道称，泡茶会腐蚀不锈钢杯子，溶出铬危害人体健康。多家网络媒体转载了该节目内容，并冠以“千万别用不锈钢杯子泡茶！有毒！”的惊人标题。
真 相：茶水只有非常微弱的酸性，对不锈钢的腐蚀作用也要小得多。在正常使用的情况下，符合国家标准的不锈钢食具中铬的析出量极少，并不需要担心它影响人体健康。
9.和隐翅虫接触百分百致命？
流 言：“隐翅虫拍不得，拍死它，你就死定了。”“全球发出警示！隐翅虫，在你身上时绝对不要打，它身上有毒液，接触到皮肤，就死定了！”清明假期前后，这样的微信开始在朋友圈像病毒一样传播。
真 相：隐翅虫的毒性不大，就算中毒也不会造成太大伤害。如果隐翅虫在人体表面爬过后产生划痕，在开始的几小时会产生条状灼烧状的痕迹，不会出现微博、微信照片上那么大的水泡。拍打确实会让隐翅虫毒液沾染更多的皮肤，但也不会“死定了”。
10.煎鸡蛋不能经常吃？
流 言：鸡蛋经过煎炸后，糖化蛋白含量会上升到原来的30多倍，大量糖化蛋白一旦进入体内，糖分就会与蛋白质结合产生糖基化终产物，使皮肤产生皱纹，尤其会对动脉硬化、糖尿病等多种疾病的发生、发展产生影响。
真 相：所谓煎蛋中产生的糖化蛋白进入人体后会与人体蛋白质结合产生糖基化终产物的说法并不靠谱。人体内晚期糖基化终产物（AGEs）的生成是在机体细胞水平上由还原糖和蛋白质之间发生的缓慢生化反应，而食物加工中产生的糖化蛋白经过消化道早已被降解，不存在直接被吸收的问题。所以“不宜常吃煎鸡蛋”的说法有误，关键是问题解答得不够科学。 来源：人民网
记者点评 >>>
转发须谨慎，
别让你我成流言“帮凶”
“竹炭能够去甲醛”“袋装奶加热会铝中毒”“不锈钢杯子泡茶有害健康”……时下，微信朋友圈里这样的“科学知识”多如牛毛，结果证明无一例外是流言。
它们大多与生活息息相关，尤以养生秘笈、健康宝典之类居多。标题亮眼、内容可读是其共同特点，有些用“耸人听闻”来形容也不为过，它们普遍“迷惑性”很强，观后难免“手一滑”，便转发出去，本以为因此能让更多人能受益，结果却让流言像插上了翅膀的鸟儿，“飞”到更远更广的角落。
“万能”的微信朋友圈，让一条条吸引眼球的信息能够持续传播不断发酵，冲击着人们的视线的同时，也像迷雾一样笼罩了真正的科学。仔细研究这些科学流言，不得不承认的是，即便是一些大错特错的说法，也未必是空穴来风，它们都或多或少反映出人们的一些错误观念和陈旧认知，只是因为科学技术的局限和认识能力的不足，才让其有了滋生空间。
只要稍加剖析，就不难发现，这些“科学常识”，大多无可靠来源，难有效验证，貌似有理有据，其实破绽不少，普遍语出惊人，多半很不靠谱。究其原因，不外乎一些别有用心者，通过各种吸引眼球的方式，让流言披上科学的外衣，旨在谋求某些不正当利益。
一些为吸引眼球、疏于求证的不负责任的媒体，以及成千上万缺乏思考力和鉴别力的“好心人”，客观上也对这类流言的泛滥起到了推波助澜的作用。好在像北京科协这样的机构，通过发布“每月科学流言榜”这样的形式，对各种流言进行及时地澄清和解释，对流言形成了强力有效的狙击。
一个人力量虽有限，但数亿微信用户每人转发一次，传播力将是惊人的。流言止于智者，也止于谨慎转发。我们每个人要做的就是，警惕那些假科学之名传播的流言，对每条“科学知识”三思而后“转”，谨慎行事，就能避免充当流言的“帮凶”和“二传手”。
高 伟
（原标题：这些“科学流言”，你曾相信几条）
