买年货咋挑虾？
本报讯（华商晨报 华商响网记者 孟畅）今年过年吃点啥？很多家年夜饭的菜单上都少不了一道虾。
青虾、白虾、竹节虾、籽虾，究竟啥样的虾才新鲜，吃起来才安全？怎样购买才能不被缺斤短两？
年货采购季
虾类海产品销售火爆
“5斤青虾，120块钱左右一盒的对虾礼盒两个，2斤虾爬子，还得买8只飞蟹。”近日，沈阳市民崔女士盘算自家的年货海鲜菜单，“自己家吃，加上送礼用的，得六七百块钱，这还得尽早买，不然越到年根儿底下越贵。”
临近春节，虾类水产品成了不少家庭的年货选择。近日，记者走访北大营海鲜市场、北行农贸市场发现，目前沈阳市场上销售的虾类水产主要有青虾、白虾、竹节虾、籽虾、阿根廷红虾等品类。其中青虾、白虾两类冰鲜虾是市场销售的主流品类，按照身量大小，销售价格从每斤25元到每斤40元不等。体形较大的竹节虾零售价格从每斤45元到每斤70元不等。
海鲜零售商王山介绍，海鲜价格受来货量影响，每天的价格波动都比较大，不过随着春节越来越近，买的人多了，虾类海产品价格整体是上涨趋势，比如竹节虾，按照往年走势，春节前两天可能卖到90元一斤。
为了满足消费者的送礼需求，一些商家还推出了龙虾、大对虾做成的高端鲜虾礼盒。龙虾单只售价从80元到120元不等，对虾礼盒则多是由8只、12只对虾组成，售价从六七十元到一百二三十元。北行农贸市场冷冻海鲜零售商刘先生表示，不少消费者都来选择冻海鲜自己拼成海鲜礼包，对虾、海参都比较受欢迎，价格上也比在海产品专卖店买得便宜一些。
冻熟虾包冰量不能高于20%
购买冰冻海鲜，有时在称重上会出现“压秤”现象。沈阳市场上的冰冻虾，有体型较大的有阿根廷红虾，目前售价为每斤35元到50元不等，另外，冻熟籽虾也是沈阳人常吃的品种，虽然个头比青虾、白虾小，但是价格却并不低，售价在每斤30元到40元左右。冻熟籽虾吃起来非常鲜美，但是常常包裹着厚厚的冰衣出售，因此，不少消费者抱怨“用买虾的钱买了水”。
记者在市场上挑选了冰衣厚薄不同两种冻熟虾，在室内融冰后分别称重，发现冰衣较厚的冻熟虾，水的含量大概在110克；冰衣较薄的冻熟虾，水的含量也有70克。
海鲜水产零售商王先生介绍，冻熟虾都是进口的虾品，因为运输时间较长，为了保鲜需要包上一层冰衣，不过，有不良商家为了加重虾的厚度和重量，反复多次包冰“穿衣”，消费者在选购时不得不为多加的冰衣付钱。
其实针对这一现象，农业部在2013年曾颁布一项针对冻熟对虾的行业标准(SC/T3120-2012)，规定从2013年3月1日开始，冻熟对虾包冰量不能高于20%。中国水产流通与加工协会和全国工商联水产业商会也在行业内推出了“冻熟对虾限冰令”，要求企业按限制冻虾包冰量。消费者来如果买的冻虾产品包冰量超过20%，可以拨打12315进行投诉。
■提示
泡发虾仁烹调后会缩水
为了吃起来方便，不少消费者喜欢从市场上购买虾仁回家烹调，但是四五十元一斤买回家的大虾仁一下锅就缩水了。
其实，目前市场上的鱿鱼、虾仁等海鲜产品常被使用具有增重保水作用的食品添加剂泡发。浸泡后，虾仁的重量会增加，但在烹饪时就会缩水，对于消费者来说，也有“花钱买水”之嫌。所以，建议消费者尽量购买鲜虾，自制虾仁。
母虾爬子带“王”字 壳里有黄更美味
虾爬子也是沈阳人常吃的一道海鲜，其中母虾爬子因为有黄更受“吃货”们的欢迎。如何区分虾爬子的公母呢？
方法很简单，只需看外形。母虾爬子头颈连接处内侧的甲壳外形类似“王”字，此外，母虾爬子背部还有一条青紫色黑线。
鲜虾怎么选？
虾形弯曲 虾身紧实
看：个头大的不一定就是好虾。一般，新鲜虾外形完整，有虾须，眼睛饱满，尾部有完整绒毛，整体形状呈自然弯曲。青虾、白虾正常呈现青灰色，不新鲜的虾，虾肉会发黄，虾头发黑。
摸：新鲜的鲜虾外壳光滑透明，连接平滑无脱节，头和身子的连接点紧实，肉质有弹性。不新鲜的虾虾头和身子、虾壳每节之间连接松散，虾体没有自然弯曲的弧度。
闻：新鲜的虾有海腥味，变质虾散发腐臭味。
保存：水没虾身冷冻
鲜虾没吃完，可将虾放入容器内，倒入没过虾身的清水，将容器放入冰箱冷冻，这样保存的虾化冰后不变形，能最大程度地保持新鲜度。
新鲜虾应表面光泽、完整且成弓形
冻虾怎么选？
包装冻虾看净含量
消费者在购买预包装冷冻虾时，应注意看产品包装上标注的产品净含量，再结合售价，看价格是否合适。
选散装冻虾用手捏
如果购买的是散装冻虾，首先应该看冻虾的外形是否完整，冰层是否太厚；然后用手搓冻虾虾身，如果冰层较薄，很快就能摸到虾仁本身，如果虾肉有弹性，则表示虾的新鲜程度很高，摸起来是软的则说明虾已经不新鲜。
冻熟虾应选择冰层较薄的、完整的
■本组图片由华商晨报 华商响网记者 张贺然 摄
（原标题：新鲜虾身形弯颜色青冻熟虾包冰量不能超20%）
