参考消息网8月25日报道 美国《华尔街日报》网站8月22日称，在中国，围绕哪个省份食物最辣的争议由来已久。有句老话说，贵州人爱吃辣，四川人不怕辣，湖南人怕不辣。
最近在北京开业的一家名为“伏牛堂”的牛肉面馆正努力为湖南争取“第一辣”的头衔。该餐馆声称拥有全世界最辣的米粉，而且正在举办挑战赛，邀请顾客在10分钟之内吃完一碗这样的招牌米粉。能够完成这一任务的顾客将被奖励一件T恤和一张打折卡，永久享受九折优惠。
伏牛堂称其米粉中的辣椒酱要比塔瓦斯科辣椒酱（Tabasco sauce）辣125倍。
到目前为止，已有大约300人接受了吃辣米粉的挑战，但只有15人能够完成这一任务。赵路就是他们中的一个。
今年37岁的赵路来自山东省，这并不是一个特别以辛辣食物闻名的地方。在缴纳了人民币35元的注册费并签署了免责协议后，有人给赵路端来了一碗牛肉米粉。第一眼看上去，这碗米粉与其他普通牛肉米粉似乎并无不同，作料和辣椒酱都在碗中央，米粉上还撒着绿色的葱花。
两分钟后，赵路的两眼开始流泪，双手开始颤抖。但他继续埋头大吃，其他顾客在一旁为他加油助威。吃到半截，他请服务员给他拿点糖，他的请求被接受了。他在八分钟内吃完了米粉，然后立即去了卫生间，他在那里待了20分钟。
他说：“我胃有点痉挛，这会儿好一点。”他还说：“我建议一般人不要做这种挑战。”
当被问到他是否会再来一次时，他态度坚决地说：“不！不！不！”
这家餐馆的经理张天一是湖南人，他说他自己曾经吃过这种米粉，但只吃完了四分之一碗。他说：“作为湖南人，我相信这是世界上最辣的牛肉米粉。”
这种米粉中一种并非秘密的原料是七星椒，是中国颇受喜爱的朝天椒的一种。之所以叫朝天椒，是因为它们的尖是朝上长的。
这家餐馆的店员温雄（音）说：“我们做了很多研究，亲自去了辣椒种植园，然后才决定买这种辣椒，这种辣椒是那里最好的。”温雄还说：“这种辣椒只在整个种植园的一小片区域种植，那里的人称它为辣椒王。”
不过，湘菜是否是中国最辣的，这还值得商榷。毕竟张天一承认，湖南的农民种这种辣椒，但他们是从外地引进的，七星椒的种子来自四川。
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英国美食家感受“舌尖上的上海”：让人神魂颠倒
2014-05-09 11:30:00
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4月27日，游客在上海市泰康路附近的一条弄堂内游览。新华社记者 陈飞 摄
参考消息网5月9日报道 英国《金融时报》网站9日刊发了美食家尼古拉斯·兰德尔的文章，他在文章中讲述了自己在上海品尝美食的经历。
坐在上海外滩魅力酒吧的M餐厅，兰德尔与两位美国人、一位法国人以及M餐厅老板米歇尔·加诺特（音）就哪家餐厅菜肴最具特色为话题争得不可开交。加诺特于1999年创办了这家高端餐厅。兰德尔建议大伙再次去上海浦东文华东方酒店的“雍颐庭”中餐厅，他前天曾在那儿用过餐，那儿的点心超赞，但大家都礼貌地对此不置可否；另一位朋友提议去锡伯新疆餐厅，那儿的特色是羊肉、馕饼以及西北餐饮；还有一位则推荐去凯悦酒店的新大陆中国厨房吃北京烤鸭，当然期间也提及了另外好几家上海本帮菜馆。
尽管有些话题的探讨蜻蜓点水，但在上海已居住好几年的外国友人仍对此念念不忘，比如说有些餐馆，尽管菜味上乘，但因服务及卫生差强人意而让人大失所望——最后加诺特转向兰德尔说：“您应该尝一下鼎泰丰的上海特色小笼包。”
动身前往上海某大型购物中心时，一下子就勾起了兰德尔的兴趣。鼎泰丰集团的口碑好，他一直有所耳闻。鼎泰丰集团创办于台湾，如今它的分店已遍布太平洋地区的许多城市，它的小吃无与伦比、员工培训一丝不苟以及卫生状况严格认真，因此声名日隆。
兰德尔在排队订餐桌时，亲眼目睹了鼎泰丰精致服务的两个方面。就在他的左边，玻璃橱窗后面的10位厨师正专心致志地包特色小吃小笼包。小笼包子塞满了剁碎的各种肉馅及鱼肉馅，而后再加一点汤汁；正宗的包子面皮需要捏出18道褶皱，它们是真心实意与心灵手巧的结晶。
兰德尔站在那儿看得如痴如醉，直到端着几杯茉莉花茶的托盘服务员轻碰他的胳膊肘才猛然回过神来。制作包子的过程，客人用完餐后划征询意见卡等内容、以及服务员宾至如归式的笑容，都是全心全意为客人服务的活生生例子。
鼎泰丰的美食美轮美奂，包子味道鲜美（凉热适中，刚好不烫嘴）；风味馄饨同样味道超赞，最好吃的当数蟹黄豆腐煲——这是上海人喜欢吃的一道美味佳肴。但兰德尔说，现场的其中一个场景，不由得让他想起了伦敦：好多食客说的是法语。
在毗临洲际酒店的瑞福园餐馆吃午饭时，兰德尔发现自己除了比多数中国客人年纪轻很多之外，还是唯一的外国客人。
40多年前刚开办时，瑞福园餐馆是人民食堂，它最后在上世纪90年代末改成了餐馆。如今瑞福园仍是国营性质，兰德尔的上海本地朋友不由得开玩笑说，“这儿不收小费，因为这儿没啥服务。”
事后证明，说得有些轻率了，因为他们翻阅厚厚的菜单时，服务员依然笑容可掬。让他们高兴的是：菜单上的菜品照片制作精美，他们最后从中点了自己心仪的菜肴。
兰德尔等人先要了鲜肉大包（包子底面香脆，上面洒有芝麻）；而后是一盘油爆小河虾，接着是一大砂锅大黄鱼（淡水鱼）、棒打小馄饨以及红烧鳝丝（烧成上海人最喜欢的甜味）。服务员先是把放在红色塑料桶里的鲜活的螃蟹拿过来给客人看，而后再把它送回厨房油炸烹制。兰德尔用筷子夹起带肉的蟹壳，试图想把里面的蟹肉吸出，但实在力有不逮。
兰德尔的最后一站名气最大。尽管新开的高档餐馆多如牛毛，但至少得提前一个月预订的餐馆却是寥寥可数（即便午餐也是如此），其中之一就是位于昔日法租界的吉士酒家。酒家门面小巧，显得名不见经传，一楼只有四张餐桌，二楼则摆了八张。
但风味各异的招牌菜着实让人垂涎欲滴。上海口味的肥美蒜泥肚丝、野山菌清汤、豌豆火腿丁以及吉士酒家的招牌菜葱烤鱼头。这是让人神魂颠倒的上海本帮菜——尽管就餐环境实属一般。
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港报评《舌尖》：爱国主义与乡愁打包在美食里
2014-05-07 09:35:00
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资料图片：1月21日，江苏扬州市一家面食店的员工在为顾客蒸新年包子（拼版照片）。包子是扬州闻名遐迩的著名小吃。新华社发（庄文斌 摄）
参考消息网5月7日报道 外媒称，《舌尖上的中国》是一部有关中华美食的纪录片，但它也将爱国主义同美食一起打包放送。
香港《南华早报》网站5月6日刊发题为《舌尖上的中国——美食纪录片的爱国主义与乡愁》一文，作者为杰里米·布卢姆。文章称，这部有着好莱坞大片风格的纪录片2012年在中国中央电视台播出。第一季介绍了陕西泡馍和广州竹升面等著名美食。
每一集都用高清摄像机拍摄，并让镜头在饺子细小的褶皱和沸腾的面条汤上徘徊。这是用镜头语言给“中央之国”的烹饪艺术书写的满怀深情的情书。
多愁善感的情绪也很浓烈。有几集把重点放在中国的少数民族以及许多非职业厨师为了烹调出好菜而必须经历的付出与长时间的准备工作上。
文章称，这种将视觉盛宴同个人故事相结合的手法带来了回报。《舌尖上的中国》很快成为中央电视台最受欢迎的节目之一，并受到人们的高度评价。首度登上荧屏以来的两年中，这部纪录片已经亮相戛纳电视节，并销往40多个国家。
目前正在攻读翻译专业学位的中国人凯尔茜·梁（音）是这部纪录片的粉丝之一。她竭力向男友——一位英国厨师——推荐这部纪录片。她还给《舌尖上的中国》第一季配上了英文字幕并上传到YouTube上。在几个月后官方翻译版出现之前，她配字幕的版本一直是西方粉丝可以观看的英文版《舌尖上的中国》。
梁说：“这部纪录片令人称奇。拍摄角度、编辑、背景音乐和叙述都非常出色。”
梁的字幕版可能让更多国际观众看到了这部纪录片。这其中包括英国记者奥利弗·思林。
思林在2012年撰文说：“这是我看过的最好的美食节目。人物是最有趣的部分：一个老年妇女在没有道路的山坡上寻找松茸……一个上海女人做醉蟹的奇特方法。尽管这个节目解释说，它表现的很多人物的生活相当艰难和贫困，却令人吃惊地捕捉到了现代中国正在消失的生活方式。”
文章认为，这个节目的怀旧似乎是国际性的。《舌尖上的中国》总导演陈晓卿解释说，通过将美食带来的乡愁作为重点，这部纪录片能“向国内外的观众展示中国的传统和社会变迁，以及中国人民坚定、勤俭和顽强的性格”。
但文章说，不是所有观众都积极评价这个节目。这部纪录片的第二季于4月18日开播。它引起了争议。一些批评人士指责它过于注重制作美食的人物，而未能更好展现美食本身。
不过对很多观众来说，这类批评无关紧要。对他们来说，《舌尖上的中国》带来了一种浓郁的爱国情怀的乡愁，这足以掩盖其缺陷，并且这种乡愁全都包裹在世界人口最多的国家创造的令人垂涎的美味中。
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韩媒：韩剧《星你》推动韩国食品在中国热销
2014-04-01 15:33:36
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资料图片：2014年2月25日，在韩国南山太阳剧场，主演全智贤现身《来自星星的你》大结局拍摄现场。新华社记者彭茜摄
参考消息网4月1日报道 韩国农水产食品流通公社3月31日表示，在韩剧《来自星星的你》在中国掀起热潮之后，韩国食品在中国的销售额大幅提升。
韩联社3月31日报道称，电视剧《来自星星的你》中出现过的炸鸡成为超热门食品，在中国的韩国炸鸡店销售额大增30%以上，韩国方便面在淘宝购物网的销售比《星你》播出之前猛增60%。
韩国农水产食品流通公社方面表示，将与电视剧制作公司加强合作，在剧中“曝光”更多韩国食品，使与文化内容挂钩的韩国食品热潮能持久下去。公社还将以在海外的办事处为中心，开展韩国食品宣传活动，积极开拓海外市场。
（原标题：美报:中国餐馆推"最辣米粉" 2分钟让人落泪）
