来源：印度通
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中餐在印度受追捧的程度，大概是中国人想象不到的。
印度人普遍认为，中餐是除印度餐以外，最受欢迎的餐饮。
不管是蹬三轮的还是开豪华车的，不论男女老少民族种姓，都能站在小市场摊子前吃一碟热腾腾的蒸饺、一盘子炒面。
当然不少高档餐厅、酒店菜单上也有中国人熟悉的宫保鸡丁、炒饭、炒面、丸子、火锅等等。
既然中餐在印度那么普遍，为什么到印度旅游和生活的中国人抱怨吃不饱饭呢？
看了下面的对比，大概你就明白了。
中餐在印度面目全非，已经不是中国人能认出来、中国厨师能做出来的。
当干炒牛河变身为素炒面
作为素食大国，和禁食牛肉的国家，美味的干炒牛河没有了市场。
素炒面或是鸡肉炒面就是把蔬菜切丝，而蔬菜的种类也主要是洋白菜、胡萝卜和青椒三种，再加大量洋葱，和煮熟的细面条同炒，加入酱油和无处不在的印度小辣椒，最后，盛入盘子里，用叉子吃。
上图：印度素炒面
上图：干炒牛河
炒面在印度也被叫做chowmein，炒面摊子在印度街头巷尾随处可见，那种用厚厚的大铁锅炒出来的面非常美味。
因为是根据顾客点餐现炒的，所以可以少放（玛萨拉）辣，加鸡肉和鸡蛋。
路边摊价格低廉，满满一大盘子的两人份价格不到100卢比（相当人民币10元）。
上图：街边炒面摊子
当炸酱面变身炸面条chopsuey
印度人对中国的炸酱面很不能理解，特别是对于印度北方来说，水煮的东西怎能直接吃？
印度人的正确做法是：一切都要过一下油，炸一个外焦里嫩再加上玛萨拉才算一道菜。
故而，印度人发明了炸面条（Chop Suey）。
当印度阿姨向我询问做法的时候，我告诉她们中国根本没这么道菜，她们纷纷表示很震惊。
被毁容了的炸酱面：炸面条chop suey
上图：炸酱面
当四喜丸子没了肉和蛋
印度丸子做法，是将洋白菜、胡萝卜、蘑菇、玉米、洋葱等打碎，加面粉团做成丸子状，下油锅炸至金黄，再用淀粉、辣椒、葱姜、酱油调和，做汤汁和炸好的丸子混合。
印度菜品偏辣，素丸子也不例外，印度人特别喜欢把素丸子带汁浇在炒面上吃。
四喜丸子是中国北方婚宴上常见的菜式，因其名喜庆味美而受到喜爱。
印度的素丸子（Manchurian）确实把外型学到了，可味道却是大相径庭。
上图：印度素丸子
上图：中国四喜丸子
中国饺子的远亲印度饺子（momos）
中国南方早茶和下午茶常见菜品中的蒸饺，在印度备受推崇。
不同的是，无论是街边摊子还是高档餐厅，饺子都和辣椒酱分不开。
上图：印度街边饺子（momos）
上图：中国南方点心蒸饺
如前所说，印度喜欢把什么都下油炸，饺子也不能幸免。
上图：油炸饺子（fry momos）
印度人除了爱吃油炸，最大的特色就是酷爱甜食，有一款改良饺子，简直让中国人匪夷所思。那就是巧克力饺子。
上图：被毁惨了的饺子：巧克力饺子
麻婆豆腐 VS。 印度奶豆腐
川菜麻婆豆腐是中餐素食中精华，在印度，被辣椒奶豆腐（Chilli Paneer）取代。
麻和辣的口味，只留下了辣，且奶豆腐中的奶香使得此菜品完全变了味道，与此同源的还有辣椒鸡肉（Chilli Chicken）。
上图：印度奶豆腐（Chilli Paneer）
上图：川菜精品麻婆豆腐
糖醋排骨和酸甜鸡块真的是一家吗？
印度肉材主要是鸡肉、鱼肉和羊肉，且印度人更偏爱无骨肉食。
在这里，糖醋口味是很受欢迎的，酸甜鸡块（Sweet and sour chicken）因其汤汁不多，容易食用，通常作为头盘出现。
这种印度酸甜鸡的调料是番茄酱和白醋，是一道以炸和炒相结合的菜品。
猪肉往往会让印度人望而却步，故而糖醋排骨只有在地道的中餐馆菜单上才有，且少有印度人问津。
主页君在新德里吃到过两次地道的猪肋排，都是以烧烤浇汁的方法烹制的。
上图：酸甜鸡块（Sweet and sour chicken）
上图：糖醋排骨
宫保鸡丁模仿秀
中餐落户印度的菜品中，宫保鸡丁算是最原味的了！
虽然坚果和葱段不见了，鸡丁变得比较辣，其外型还是模仿得不错的。
上图： 印度宫保鸡块（Gongpao chicken）
上图：宫保鸡丁
最不靠谱的chillipotato
作为最受欢迎的中餐头盘，辣土豆条是必上的一道菜。
特别是婚礼、生日派对、小猫派对（请参考小编以前的文章：印度妇女教你怎么从老公口袋里“挖”钱）新年派对等场合，必不可少的一道据说是中餐的头盘。
这道菜的口味是酸甜和辣混合的，表面撒白芝麻。
各位见多识广的读者，请建议一下，这是咱们中餐的哪道菜！
上图：印度中餐辣土豆条（ChilliPotato）
上图：难道前身是中国的土豆丝？
当我向印度朋友解释，这辣土豆条恐怕不是中餐的时候，他们简直不敢相信。
吃了这么多年的中餐，怎么就不是中餐了呢？
那么就让他们到中国去旅游工作的时候，点一下餐，感受一下中国人到印度吃不饱的心情吧！
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