今天吃了一家大众点评必吃榜上的广东菜，结论是还不错，但并不惊艳，所以有点失望。
何贤记广东菜，始于2006。和那些百年老店相比，看起来有点好笑；但转念一想，如果这指的是，这家店在这个位置已经稳定地开了十九年，那在北京也算是相当厉害了。和虚无缥缈的“百年传承”相比，还不如抓住当下确定的二十年。
简单朴素的菜单。看到“豉汁蒸凤爪”“虾饺皇”“椰蓉大福”下面都简单直白地标注着“外购半成品”，差点笑了出来。不知道该夸店家诚实，还是该吐槽“那这东西还有人点吗”。
店里也只有这几样点心而已，主打的是烧腊和煲仔饭，八大必吃菜分别是烧鸭、香芋蒸排骨、蒜香爆虾、八珍豆腐煲、家烧黄鱼、鸡蛋肠粉、老火煲汤和煲仔饭。可能这就是他们直接外购半成品点心的原因，只是在菜单上放几样常见的方便顾客而已。
菜价不算太贵，大众点评上还有很划算的134元双人套餐，以及煲仔饭和烧鸭的优惠券。不过，这回是单点的。
何贤记经典烧鸭一例。蘸上酸梅酱，在烧鸭的脆皮下，油脂的香气和梅子的酸甜融合在一起，口感层次丰富。总的来说，是不错的烧鸭……就是上菜的时候有点凉了。
陈皮红豆沙。平凡的红豆沙，每个广东餐厅都得有一份的甜点，但在我看来味道都大差不差。只要陈皮料下足了就好，就是要这种甜中带苦的感觉，和新鲜青涩的柑橘香气不同，一切都显得古朴厚重。
豆苗炒春笋，本次最好吃的菜。仔细一看，这应该不是我印象中的“豆苗”，而是“豆尖”。两种以鲜嫩而知名的蔬菜搭配在一起，效果是双倍的。
这家店上菜很快，五分钟内就上了三道菜。菜单上写着“30分钟内上完所有菜”的承诺，唯一耗时的是煲仔饭，必须现做，下单后至少20分钟才能做好。
八珍豆腐煲，本次最失望的菜。“八珍豆腐”听起来像是一道天津名菜？不管是不是天津菜，这种菜名的主旨大概都是类似的，用许多风味鲜美浓郁的食材配上本来寡淡的豆腐，创造出反差的口感。
豆腐其实还是不错的，我喜欢这种卤水豆腐；不过数了数，里面的其他食材凑不够八样，也就能数出春笋、虾仁、扇贝、蛤蜊、猪肚、鱿鱼、豌豆七样而已。吃起来也不怎么鲜。
这样是有些太咬文嚼字了吧！但我之前真的准备见识一下广东菜的“八珍”和天津菜有什么区别来着，看来也没什么太大区别。
鸡蛋肠粉，里面有肉末、鸡蛋和生菜。我一向喜欢薄薄的肠粉蘸上酱油的口感，再加上肉和青菜，味道就更好了。
最后的重头戏，煲仔饭。不怎么惊艳，不过，也挺不错的。平时大都吃白米饭，偶尔也会出现在米饭上下功夫的做法，比如加入肉类油脂的煲仔饭，以及加入水果甜香的菠萝饭。最近发现外国也有类似的做法，比如 Burrito，饭里加香菜、洋葱、青柠、黑豆、橄榄油。
不得不说，其实我一向吃不惯广式甜腊肠；但放在煲仔饭里时，又觉得还是非广式腊肠不可，如果没有那股甜味，就无法缓和纯肉加纯米饭时过于厚重油腻的感觉了。
饭里除腊肠外还加了几块咸肉，让我想起很久以前在一家顺德菜吃的煲仔饭，把腊肠丁、咸肉丁和豌豆拌入饭中，既减少了纯腊肠油腻的感觉，又增加了口感层次，令我念念不忘。有空再去吃一下吧。
但这家可能是不会再专门来了。菜是不错的，但距离我心中的“必吃”似乎还有一定的距离。并没有那么惊艳，只是做得比较好的家常广东菜而已。
那么问题来了，“大众点评必吃榜”究竟意味着什么？之前我以为是“特别好吃所以值得全北京甚至全中国全世界人民跑过来吃的店”，后来仔细一看评选规则，发现远不是这么一回事儿。必吃榜的评选标准主要包括体验长期稳定、符合日常消费水平、满足日常用餐选择、评价真实可信，等等，口味好只是其中一项标准而已。
所以这家店的确符合必吃榜的标准，平价，出品速度快，口味和服务都不错且稳定，估计是周边居民的外食首选地点；不过大老远的跑过来吃就实在没有必要了。如果正好到附近来办事，吃一顿倒是不错的选择。
什么样的美食榜单才是可信的？也许这世界上就没有可信的榜单，因为背后有太多的利益冲突，而且，每个人的需求本就不一样。如此看来，只能相信自己的判断了。杨绛曾经写过一则轶事：钱钟书和女儿钱瑗两人都擅长选择，到随便什么馆子都能点出好菜，到书店能选到好书，布店也能买到好布料。
他们都是聪明人，我也想做这样的聪明人。时代变化了，现在的“聪明”应该就是从各种纷繁复杂的推荐、榜单和点评中一眼分辨出哪些店才是最值得吃的店吧。
什么样的饭店才是好饭店？世上好吃的东西少，难吃的东西也少，太难吃的店会因为顾客太少倒闭，太好吃的店会因为成本太高倒闭，或因为扩张而逐渐变得平庸。能长期开下去的店大多是平庸的。家附近平庸而稳定踏实的店，就是最好的美食店。
