新京报讯（记者秦胜南）10月27日，在“食安·同行”2026年新京报食品安全宣传交流活动期间举行的“新餐考——推进餐饮食安共治”座谈中，麦当劳中国公共关系副总裁金鑫表示，食品安全永远是麦当劳的第一优先，也是麦当劳的一份放心承诺，麦当劳将依托数智化的全链路管理与严苛的标准体系，时刻守护食品安全。
麦当劳中国公共关系副总裁金鑫。新京报记者 王远征 摄
金鑫介绍，麦当劳于1990年进入中国内地，至今深耕本土36年。截至2026年6月，中国内地餐厅数量已经超过8000家，覆盖300多个城市，员工人数逾20万。2025年，麦当劳中国服务顾客超过14亿人次。以餐厅数量计，中国已成为麦当劳全球第二大市场，也是全球增长最快的市场。
一份餐食的放心，来自每位员工自觉践行麦当劳食品安全文化，来自透明、精准、可感知的食品安全数智化管理，来自全链条的专业管理。麦当劳通过全天候实时管控供应链食品安全，以全链条严苛的标准体系、全系统严格的责任体系，守护和践行食品安全。
连锁餐饮的食品安全根基，离不开稳定、可追溯的上游供应链。金鑫介绍，麦当劳中国秉持“三脚凳”经营理念，品牌、员工、供应商三方紧密协同，从源头搭建全链路食品安全管控体系，聚焦专注可持续发展、深化协作共赢、建设数智链条三大承诺，携手打造独特的中国“麦链”供应网络。目前，麦当劳中国拥有近80家核心供应商，其中合作超过10年的占比超50%；2024年麦当劳中国供应链采购量近80万吨，涵盖近400种食材和包装材料，本土采购率达90%。
“食品安全永远是第一优先。”金鑫表示，麦当劳将严格落实主体责任，筑牢从农场到餐桌的每一道防线，携手各方，共同夯实餐饮行业高质量发展根基。
编辑 王琳
校对 柳宝庆
