上海快餐店“天价小米粥”争议背后：黄金地段租金究竟有多夸张？
近日，上海某快餐店因“四菜一汤173元”“小米粥18元一碗”引发热议。商家解释称高定价源于南京路商圈的高昂租金，而网友对此看法两极。本文结合行业数据和商业逻辑，解析当地租金与定价的深层关系。
一、南京路租金有多高？以数据说话
根据公开资料及业内人士分析，上海南京路作为全国顶级商圈，其租金水平远超普通地段：
- 年租金超百万：南京路100平方米左右的商铺，年租金最低约110万元，部分核心位置甚至更高。以某长沙五一广场的案例对比（50-60平方米租金205万/年），南京路作为国际级商圈，租金压力更甚。
- 隐性成本叠加：即便部分“公家房”租金略低，但转让费、装修费等其他成本仍会推高总投入。例如，长沙大学城曾出现30平方米店铺转让费50万的现象，南京路此类成本只会更高。
二、商家成本拆解：租金占大头
以新闻中快餐店为例，假设其年营业额300万元，成本结构如下：
- 租金成本：年租金110万以上，占总成本55%；
- 人力成本：2名厨师 3名服务员，年支出约66万；
- 能耗成本：水电气等约10-12万/年；
- 食材成本：按营业额20%计算约60万。
算账结果：仅覆盖租金和人力成本，每天需卖出26份173元套餐（未计入食材和能耗）。若小米粥单卖18元，需售出超万碗才能覆盖年租金，利润空间实际有限。
三、高租金背后的商业逻辑
- “黄金地段”的流量价值：南京路作为旅游核心区，自然客流庞大，商家支付高租金本质是为“流量买单”。例如，长沙某品牌曾以205万/年租下五一广场店铺，只为“亮牌子”吸引加盟商。
- 品类筛选效应：高租金倒逼商家选择高毛利业态（如正餐、网红餐饮），快餐店若想存活，定价必然高于社区店。正如网友所言：“卖1元一碗反而不正常。”
四、争议焦点：高价是否合理？
- 支持方：景区成本高，明码标价无可厚非。对比其他旅游城市（如三亚、厦门），核心区餐饮溢价普遍存在。
- 反对方：快餐应保民生属性，高价偏离本质。部分网友指出，上海社区食堂、平价餐馆选择丰富，高价属“个例”。
结语
上海南京路的高租金是商业规律使然，但快餐店的高定价也折射出城市核心区民生服务的矛盾。对于消费者而言，在旅游商圈就餐需提前做好“心理预期”；对商家而言，如何在成本与口碑间平衡，仍是长期课题。正如业内人士所言：“有价值的店铺位置，最终会找到适配的商业模式。”
责任编辑：陈琰 SN225
