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2025 年 4 月，美国中西部超市货架上的鸡蛋标价突破 15 美元 / 打（约合人民币 108 元），较 2022 年禽流感爆发前暴涨 300%。在加州，甚至出现 “鸡蛋限购令”，每位顾客每周只能购买两盒鸡蛋。而在黑市上，12 枚鸡蛋的价格已飙升至 20 美元，墨西哥毒枭用无人机走私鸡蛋，美国海关截获的鸡蛋走私案数量同比激增 36%。美国，这个在国际舞台上常常展现强大经济与政治实力的国家，却频繁在鸡蛋供应上陷入困境，背后原因值得深入探究。
禽流感疫情：“蛋荒” 的直接导火索
截至 2025 年 3 月，美国累计扑杀 1.68 亿只蛋鸡，占全国蛋鸡存栏量的 25% 。从 2022 年禽流感疫情爆发以来，这场疫病对美国蛋鸡养殖业产生了巨大冲击。禽类一旦感染禽流感，为防止疫情扩散，大规模扑杀成为无奈之举。2025 年 1 月，美国农业部发布的数据显示，美国产蛋鸡数量降至约 3.63 亿只，较去年同期下降 3.8%。1 月份美国鸡蛋产量为 88.65 亿只，下降 4.2%，为 2016 年以来当月最低水平。大量蛋鸡的减少，直接导致鸡蛋产出量急剧下滑，市场上鸡蛋供应大幅减少，成为引发 “蛋荒” 的重要起始因素。
关税政策：搬起石头砸自己的脚
饲料成本飙升
美国对进口玉米、大豆等饲料原料加征 25% 关税。2025 年 3 月美国玉米期货价格同比上涨 41%，豆粕价格涨幅达 35%。艾奥瓦州的一家养殖场主表示，每只蛋鸡的饲料成本从 0.8 美元 / 天涨到 1.2 美元，相当于每枚鸡蛋的成本增加 0.04 美元。饲料成本的上升，压缩了养殖企业的利润空间，一些小型养殖企业甚至难以承受，减少养殖规模，进而影响到鸡蛋的整体产量。
进口渠道受阻
美国为 “保护本土产业”，对墨西哥鸡蛋实施 “配额 + 高关税” 政策，每年仅允许进口 1 亿枚鸡蛋，配额内关税 25%，超配额部分关税飙升至 238%。这使得墨西哥鸡蛋在美墨边境的合法售价从 2 美元 / 打涨至 8 美元，黑市价格更突破 13 美元。美国在对墨西哥鸡蛋设置重重障碍的同时，又因自身 “蛋荒” 向欧洲求购鸡蛋。但由于美国此前对欧盟钢铝制品加征 25% 关税、威胁对酒类征收 200% 关税，遭到丹麦、瑞典等国婉拒。这种不合理的贸易政策，在限制他国产品进入的同时，也在关键时候阻断了自身从外部获取充足供应的可能。
供应链结构：高度集中带来的脆弱性
美国鸡蛋产业高度集中，前三大企业控制着全国 60% 的产能。禽流感疫情叠加关税壁垒，导致供应链弹性彻底崩溃。美国农业部数据显示，2025 年 2 月鸡蛋批发价环比上涨 15.2%，创 2015 年以来最大单月涨幅，而零售端价格传导滞后，进一步加剧了市场恐慌。当区域性的疫情发生，如艾奥瓦州的蛋鸡大量被扑杀时，由于产业集中度高，依赖少数大型企业供应，整个市场难以在短期内从其他地区或企业迅速补充货源，导致供应出现断层，价格大幅波动。
消费端影响与社会反应
消费能力分化
Clarify Capital 调查显示，34% 的美国人因蛋价过高暂停购买，其中低收入家庭受影响最严重。纽约布鲁克林区的一位单亲母亲表示，原本每周买两打鸡蛋，现在只能买半打，孩子的早餐从煎蛋变成了燕麦片。这反映出鸡蛋价格的上涨对不同收入群体的冲击差异巨大，低收入群体在基本生活食品消费上受到了严重挤压。
替代品兴起与困境
植物蛋品牌 “Just Egg” 销量同比激增 200%，家养鸡热潮也席卷全美。休斯敦一家公司每周卖出 100 只母鸡，顾客甚至需要排队预订。但家养鸡对普通家庭来说仍是奢侈品，购买鸡舍、饲料和防疫药品的初期投入超过 500 美元，相当于 100 打鸡蛋的价格。虽然有替代品出现，但由于成本等因素，难以完全满足市场需求，也无法从根本上缓解 “蛋荒” 带来的压力。
通胀传导
鸡蛋价格上涨已传导至整个食品产业链。连锁餐厅华夫饼屋对每枚鸡蛋加收 0.5 美元附加费，烘焙企业因鸡蛋成本占比超过 30%，被迫将面包价格上调 15%。美国劳工部数据显示，2025 年 2 月食品通胀率同比上涨 9.1%，其中鸡蛋贡献了 2.3 个百分点。鸡蛋作为基础食品原料，其价格的上涨如同推倒了多米诺骨牌，带动了众多相关食品价格的上升，进一步加剧了美国的通胀压力。
政府应对：混乱与无力
面对危机，美国政府的应对举措显得混乱且无力。一方面宣布投入 10 亿美元防控禽流感，却将农业部动物疫病防控机构裁员 40%，导致检测效率下降 50%。在向外部求购鸡蛋时，一边威胁对欧盟酒类加征 200% 关税，一边向丹麦、瑞典等国发出 “紧急求蛋信”，结果被以 “出口限制”“卫生标准不符” 等理由拒绝。土耳其虽承诺 2025 年向美国出口 4.2 亿枚鸡蛋，但这仅相当于美国 3 天的消费量，且因美国自身对鸡蛋进口设置的 “清洗消毒” 等标准，陷入 “自设壁垒” 的困境。
美国的 “蛋荒” 并非单一因素导致，而是禽流感疫情、不合理的关税政策、脆弱的供应链结构以及政府不力的应对等多重因素共同作用的结果。这场 “蛋荒” 不仅给美国民众的生活带来诸多不便，也暴露出美国在农业产业布局、贸易政策制定以及危机应对机制等方面存在的深层次问题。
