新疆日报 | 作者 于江艳
提起新疆美食
大盘鸡
绝对是最具代表性的味道之一
鸡肉鲜嫩、土豆绵软、红椒香辣
你可能想不到
“诞生”于新疆的大盘鸡
却在河南最受欢迎
来自红餐品牌研究院发布的
《新疆菜发展报告2023》显示
截至今年11月
全国大盘鸡门店数排名第一的是河南
占比达35.3%
《新疆菜发展报告2023》还显示：全国大盘鸡门店中，河北占比14.4%，排名第二；山西占比13.4%，排名第三；新疆占比9.4%，排名第四；陕西占比5.0%，排名第五。
来新疆奋斗多年，新疆河南工商企业联合会会长孙磊（左二）学会了做大盘鸡。受访者供图
12月4日
新疆河南工商企业联合会会长孙磊介绍
新疆大盘鸡在河南“出圈”
这是豫疆两地人民
深切交往交流交融的结果
改革开放以来
大批河南人来疆投资创业打工
学会了新疆大盘鸡做法
将这道美食带回了河南老家
同时，河南养鸡业也比较发达
来过新疆的河南人返乡创业时
就地取材，开餐饮店销售新疆大盘鸡
在孙磊印象中
大盘鸡在河南火起来
是近一二十年间
部分餐饮店还对新疆大盘鸡
进行了融合创新
加入了红薯粉条
美味的大盘鸡（曾照美摄）。新华网发
新疆餐饮协会会长王若冰表示
新疆地方特色美食
在外地影响力排名第一的是烤羊肉串
第二就是新疆大盘鸡
新疆大盘鸡能在河南火起来
在于它的做法中搭配了皮带面
具有很好的包容度
而河南也是一个以面食为主的地方
9月23日，在舌尖上的丝绸之路美食大会上，沙湾大盘鸡协会展示的大盘鸡。石榴云/新疆日报记者于江艳摄
新疆大盘鸡
又名沙湾大盘鸡
是沙湾市特色美食
在沙湾，一到吃饭时间
满城都是“吃鸡”人
10月23日，顾客在位于乌鲁木齐市沙依巴克区文化宫路的金玉鹏·辣子鸡·大盘鸡餐厅品尝大盘鸡。石榴云/新疆日报记者蔡增乐摄
2018年
大盘鸡被评为
新疆十大经典名菜
据沙湾大盘鸡协会统计
沙湾市有大盘鸡店1100余家
随着旅游业的发展
近年来，沙湾大盘鸡产业得到蓬勃发展
目前，沙湾市正推动制订
《新疆沙湾大盘鸡烹饪技术规范》
《新疆沙湾大盘鸡餐饮服务规范》
两项标准
通过标准化促进沙湾大盘鸡“走出去”
“在沙湾市、石河子市一带，生活着很多河南人，他们特别喜欢吃大盘鸡。”沙湾大盘鸡协会副会长刘长林表示，将来“走出去”第一站是到河南去开店。
