2023年以来，千家店镇挖掘“吃”的特色，打造“铁锅鱼”美食，主要以铁锅灶台鱼为主，农家饭菜为特色，在长寿岭等4个民俗村的30家民俗户进行试点，发展特色餐饮。
走进千家店镇干沟村的民俗户，新鲜的食材整齐排列，几名“厨娘”手里一边剥着蒜，一边相互交流着铁锅鱼的制作方法，准备大展身手。
据了解，今年4月，在延庆区商务局和饮食协会的大力支持下，千家店镇特色美食“铁锅鱼”一亮相就获得了游客的好评。为了让“铁锅鱼”的味道更鲜美、色泽更诱人，千家店镇再次与区饮食协会合作，制定了为期两个月的培训计划。本着“指导一户学会一户”和烹饪技艺成果展示两种原则，逐村、逐户、逐人进行培训，并通过美食大赛评选出千家店镇“最美铁锅鱼”。
“先放花椒、大料、辣椒煸炒出香味，再放葱姜蒜翻炒，要想底汤鲜亮味道好，大酱上锅蒸蒸不可少”。学员徐海东一边做一边磨叨着。
授人以鱼不如授人以渔。在“铁锅鱼”烹饪培训中，既有理论教学，又有实际操作，以“精讲多练”的方式，学员们逐个进行实操训练，熟练掌握制作“铁锅鱼”的时间、火候、调料重量等制作要领。
下一步，千家店镇将继续把特色美食发展和民俗户、民宿主的需求作为着力点，充分整合各部门的培训资源，开展全方面的“零距离”实操培训，持续丰富旅游要素，完善产业布局，助力延庆区文旅产业融合高质量发展。
